Впервые с этим блюдом я столкнулась здесь, в Италии... Поначалу оно мне казалось каким-то очень "экзотичным "! И я долгое время обходила бычьи хвосты стороной... Затем местные итальянки мне сказали, что это своего рода деликатес, которым можно себя побаловать не каждый день (в том числе и по причине цены именно на эти самые хвосты!), и вот тогда мне очень захотелось его попробовать. Таким вкусным, насыщенным супом можно порадовать своих близких и в праздничные дни, разнообразив тем самым свое праздничное меню. ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
прошутто75Поваренок 6 уровня
- 22 февраля 2016, 13:32
- 16569
Суп из бычьего хвоста
Ингредиенты для «Суп из бычьего хвоста»:
- Хвост (говяжий) — 800 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь (крупная) — 1 шт
- Сельдерей черешковый — 1 шт
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Можжевельник (ягоды) — 5 шт
- Лист лавровый — 1 шт
- Томаты в собственном соку — 300 г
- Вино красное полусухое (СУХОЕ столовое) — 200 мл
- Бульон — 1 л
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Сливки (10-20%) — 100 мл
- Соль (по вкусу ) — 1 щепот.
- Перец черный (по вкусу) — 1 щепот.
- Сахар тростниковый (не полная) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2843.4 ккал |
белки
255.5 г |
жиры
142 г |
углеводы
110.9 г |
| Порции | |||
| ккал 710.9 ккал |
белки 63.9 г |
жиры 35.5 г |
углеводы 27.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 86.4 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 3.4 г |
Рецепт «Суп из бычьего хвоста»:
-
Говяжий хвост как следует промыть в холодной воде. Обсушить и разрезать между суставов на несколько частей...
-
Как следует промыть. (кое-где советуют оставить хвосты на час-полтора под проточной водой..., но я этого не делаю!)
-
В кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить куски мяса со всех сторон на сильном огне до лёгкой корочки.
-
Достать и выложить мясо в глубокое блюдо, поддерживать в тёплом виде.
-
Пока обжаривается мясо, нарезать не мелко овощи; лук, морковь и сельдерей. Выложить овощи в кастрюлю, где обжаривалось мясо. Помешивая тушить 5 минут.
-
Затем добавить и обжарить паприку, положить ягоды можжевельника. Словами не передать, какие витают ароматы по кухне!!!
-
Добавить помидоры в собственном соку, размять, всыпать сахар.
Перемешать и обжарить еще пару минут. -
Влить красное сухое вино и довести до кипения.
-
Вернуть в кастрюлю ранее обжаренное мясо, влить бульон или воду (возможно, чуть больше, чтобы вода слегка прикрыла куски мяса), снова довести до кипения и готовить под крышкой на маленьком огне около 3-х часов. Добавить лавровый лист и готовить ещё 30 минут.
-
По истечении указанного времени, хвосты вынуть, снять мясо с костей, кости удалить. Удалить также лавровый лист.
Выложить обратно в суп нарезанное мясо, посолить. -
В отдельной миске смешать муку и щепотку свежемолотого перца со сливками, влить половник бульона, перемешать до однородности, чтобы не было комочков. Влить соус в кастрюлю и прогреть суп.
Можно подавать сразу же, а можно дать немного постоять.
А еще, однажды приготовив этот суп впервые, я столкнулась с тем, что подобное блюдо присутствует во многих разных национальных кулинарных традициях! В частности, известностью пользуются испанский суп из бычьих хвостов, немецкий (Ochsenschwanzsuppe), английский (Oxtail stew), ну а у меня итальянский... 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 февраля 2016 года saiki #
23 февраля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года Анастасия АГ #
23 февраля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года maraki84 #
23 февраля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года krolya13 #
23 февраля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
23 февраля 2016 года krolya13 #
22 февраля 2016 года Демурия #
23 февраля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года demkina olsen #
23 февраля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года mtata #
23 февраля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
23 февраля 2016 года mtata #
22 февраля 2016 года larochka 00 #
23 февраля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года Angel-Wise #
23 февраля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года тататима #
23 февраля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года EvilCat #
23 февраля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года Николай2405 #
23 февраля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: