"Люблю" свои школьные годы и всегда вспоминаю их с трепетом в сердце. Первый класс, первый урок, первая учительница разве можно такое забыть?! Все было так ново, волнительно и прекрасно. А еще я помню пончики, которые ела после уроков в кулинарии неподалеку от школы. Теплые, нежные, слегка сладковатые от сахарной пудры они казались мне просто божественными.
хозяйка медной горыПоваренок 5 уровня
- 24 февраля 2016, 0:20
- 8259
Пончики "Бенье" от Режиса Тригеля
Ингредиенты для «Пончики "Бенье" от Режиса Тригеля»:
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Вода — 225 г
- Молоко — 125 г
- Сахар — 40 г
- Масло растительное (еще для жарки) — 20 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Дрожжи (Саф-момент для сдобы) — 3 г
- Соль — 2 г
- Сода — 1 г
- Шафран — 1 щепот.
- Цедра апельсина (для подачи)
- Сахарная пудра (для подачи)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2188.7 ккал |
белки
57.2 г |
жиры
33.2 г |
углеводы
421.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 225.6 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 3.4 г |
углеводы 43.4 г |
Рецепт «Пончики "Бенье" от Режиса Тригеля»:
-
Муку просеять и смешать с дрожжами.
-
В сотейник влить воду, молоко, добавить сахар, соду и щепотку шафрана. Все прогреть до закипания и остудить до еле теплого состояния.
-
Муку и дрожжи всыпать в ведро хлебопечки или миксера, залить остывшей жидкостью и перемешайте, дайте отдохнуть ему 10-15 минут.
Затем начинайте замес. -
Через 10 минут добавьте яйцо, вымесите и добавьте соль, затем растительное масло. Месите еще 10 минут.
-
Дайте подойти тесту два раза.
-
Выложите тесто на рабочую поверхность присыпанную мукой и слегка вымесите.
Сформируйте шар, накройте его целлофаном и дайте подняться. -
Раскатайте тесто толщиной 1,5-2 см и вырежьте пончики.
-
Растительное масло разогрейте до 180 С и жарьте пончики с обеих сторон до золотистого цвета.
Подавайте посыпав сахарной пудрой и апельсиновой цедрой.
Приятные, нежные и воздушные пончики, угощайтесь! 
Классный шеф-повар Режис Тригель напомнил мне о них.
Кстати, он родом из Парижа, за его плечами работа в лучших ресторанах Франции и Швейцарии со всемирно известными поварами: Кристофом Леруа, Аланом Дюкассом, Домиником Буше, Давидом Дессо.
А с 2005 года он работает в лучших ресторанах Москвы.
Приятного аппетита!
Классный шеф-повар Режис Тригель напомнил мне о них.
Кстати, он родом из Парижа, за его плечами работа в лучших ресторанах Франции и Швейцарии со всемирно известными поварами: Кристофом Леруа, Аланом Дюкассом, Домиником Буше, Давидом Дессо.
А с 2005 года он работает в лучших ресторанах Москвы.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 февраля 2016 года Покусаева Ольга #
24 февраля 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года veronika1910 #
24 февраля 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года natapit #
24 февраля 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года natapit #
24 февраля 2016 года Tatanj #
24 февраля 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года marikoro #
24 февраля 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года imasha7 #
24 февраля 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года natalibyt #
24 февраля 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года Kuss #
24 февраля 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года Юлия Бурлакова #
24 февраля 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года Елена_новичок2014 #
24 февраля 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года ИРИНА122279 #
24 февраля 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года Feya60 #
24 февраля 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года Belezza #
24 февраля 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года мисс #
24 февраля 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года MaryArt #
24 февраля 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
6 марта 2016 года MaryArt #
13 марта 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
Пищевую соду включают в рецептуры не просто дрожжевого, а достаточно сдобного дрожжевого теста, содержащего большое количество жиров (маргарин, масло, сметана и т.п.). В таком тесте сода выполняет функцию весьма эффективного эмульгатора, позволяющего объединить нерастворимые друг в друге компоненты (жиры и воду) в единую стабильную систему. Благодаря эмульгирующему эффекту удается получить необыкновенно пышную и однородную структуру теста. Мякиш изделий из такого теста получается более тонкопористым и нежным.
Вторым интересным «сода-эффектом» является непосредственное влияние этого вещества на клейковину муки. Под влиянием соды пшеничная клейковина становится более слабой и растяжимой.Содово-дрожжевое тесто можно легко раскатать в достаточно тонкий пласт, который не сожмется при выпечке и будет очень нежным на вкус. Небольшие добавки соды помогут легко раскатать не только основу для пиццы, но и любые другие лепешки.
15 марта 2016 года MaryArt #
24 февраля 2016 года IrikF #
24 февраля 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года khris n2011 #
24 февраля 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года astrakhan81 #
24 февраля 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
25 февраля 2016 года astrakhan81 #
24 февраля 2016 года Enelli #
24 февраля 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: