Я признаюсь в любви в творчество Дарии Цвек. Во многих странах есть свои прославленные кулинары, подарившие читателям книги с уникальными рецептами и историями о еде. В России наиболее известны, пожалуй, Елена Молоховец и Вильям Похлебкин. А на Украине среди кулинаров-литераторов больше всех славится Дария Цвек. ЕЕ называли "волшебницей кулинарии", "художником кулинарного жанра", "берегиней Галицкой кухни" и "олицетворе нием украинских традиций". Жизнелюбие, энергия и юмор пани Дарии всегда удивляли тех, кто ее знал. Будучи уверенной в собственных силах и способностях, она частенько говаривала про себя: "Я такая хозяйка, что даже из пепла что-то испеку". Выпечка у нее чудесная, воздушная, пышная. Вот и эти булочки из этой серии. Попробуйте, не пожалеете.
larochka 00Поваренок 4 уровня
- 25 февраля 2016, 14:47
- 12338
Сдобные булочки от Дарии Цвек
Ингредиенты для «Сдобные булочки от Дарии Цвек»:
Дрожжи
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (в/с ) — 250 г
- Сахар — 33 г
- Масло сливочное (мягкое) — 30 г
- Яйцо куриное (только желтки ровно 30 гр) — 30 г
- Цедра лимона (с 0,5 лимона)
- Соль — 5 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1331.5 ккал |
белки
30.6 г |
жиры
31.8 г |
углеводы
234.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 271.7 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 6.5 г |
углеводы 47.8 г |
Рецепт «Сдобные булочки от Дарии Цвек»:
-
Активизировать дрожжи. В миску добавить сахар, дрожжи, теплое молоко, перемешать. Поставить в теплое место на 30 минут
-
Дрожжи через 30 минут. Если молоко створожилось нечего страшного, нужно просто перемешать ложкой
-
Желтки взбить сахаром в белую пышную пену. Лимон вымыть, натереть на терке лимонную цедру.
-
В чашу миксера добавить просеянную муку, соль, сахар лимонную цедру взбитые желтки, влить дрожжевую смесь. Замесить тесто
-
В конце замеса добавить сливочное масло (мягкое). Тесто будет очень липким.
-
Сформировать тесто в шар, выложить в смазанную маслом миску. Я взяла мерную кружку, на ней отчетливо видно, как тесто увеличивается в размерах.
-
Вот такое тесто через час, оно увеличилось в два раза. Время это не обязательное условие, обязательно тесто должно увеличится в размерах
-
Тесто снова поместить в чашу миксера и промесит 4 минуты на 4 скорости. Либо руками выбить до сияющей гладкости. Тесто липкое, поэтому смазать стол маслом и руки тоже. Лучше конечно работать на силиконовом коврике.
Затем тесто растянуть на столе насколько можно, сложить свернуть втрое и еще раз втрое. Поставить снова на расстойку. Тесто должно увеличиться в полтора раза -
Разделить тесто на равные кусочки. Подкатать в шарики. (Тесто липкое)
-
Сформировать булочки. Я выкатывала лепешечки, сворачивала рулетиками, завернула их улитками. Посыпать сверху сахаром, орехами
-
Поставить на расстойку на один час. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов. Смазать растопленным сливочным маслом, укрыть полотенцем.
-
Разрез
-
Я большая поклонница выпечки Дарии Цвейк. Иногда абсолютно не понимаю ее рецепты, что и откуда берётся. Многие рецепты ставят в тупик они без соли, это выпечка скажу Вам на любителя. Вот и в этих булочках, нет соли, я добавила. Булочки нежные, нежные, с лимонным вкусом, такая венская сдоба. Я бы сказала что это пасхальная выпечка. Во всяком случаи моя мама пекла, что то подобное на пасху. Очередное спасибо Людмиле, за прочтение данного рецепта, хотя из за своей торопливости, я опять переделала под себя.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 февраля 2016 года прошутто75 #
25 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
25 февраля 2016 года прошутто75 #
25 февраля 2016 года arnautovsckaya #
25 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
25 февраля 2016 года Valentina_charm #
Как и всегда просто шикарно!.. Умничка!.. Спасибо, солнышко, за Ваши золотые ручки!..
25 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
25 февраля 2016 года marikoro #
25 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
25 февраля 2016 года Масяся #
25 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
25 февраля 2016 года Масяся #
25 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
25 февраля 2016 года miared #
25 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
25 февраля 2016 года miared #
25 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
25 февраля 2016 года Lidia Zarichna #
25 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
25 февраля 2016 года Lidia Zarichna #
25 февраля 2016 года khris n2011 #
25 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
25 февраля 2016 года Ольга Федюнина #
25 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
25 февраля 2016 года julcook #
25 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
25 февраля 2016 года Татьяна9991 #
25 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
25 февраля 2016 года Милодора #
25 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: