Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 6 марта 2016, 13:45
  • 98427

Пирог с мясом и картофелем

Рецепт: Пирог с мясом и картофелем

Это татарский пирог зур бэлиш, я не знаю точно ли я его приготовила как его готовят в Татарстане, но вкусный он очень. А за вдохновение я благодарна Рае Шайхутдиновой, я готовила не точно по рецепту Раи, но её рецепт меня на это вдохновил. Пирог невероятно вкусный. Готовят такие пироги из разных сортов мяса, можно добавлять в начинку и говядину, и гусятину, и любые потрошки птицы. А едят этот пирог так: "крышка" пирога нарезается на кусочки, это нечто вроде хлеба с которым едят бэлиш. Хорошо сделанное тесто мягкое. Начинка раскладывается по тарелкам. По мере освобождения нижней корочки, съедается и она, в хорошем пироге это самое вкусное, корочка эта пропитана бульоном и очень нежная, вкуснейшая.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирог с мясом и картофелем»:

Тесто

Начинка

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3893.2 ккал 		белки
182.7 г 		жиры
127.3 г 		углеводы
511.4 г
Порции
ккал
486.7 ккал		 белки
22.8 г		 жиры
15.9 г		 углеводы
63.9 г
100 г блюда
ккал
170.8 ккал		 белки
8 г		 жиры
5.6 г		 углеводы
22.4 г

Рецепт «Пирог с мясом и картофелем»:

  • Смешать сметану, кефир, соль, добавить муку с разрыхлителем, замесить тесто, муку добавляйте не всю сразу, возможно её понадобиться больше или меньше.
    Тесто получается мягкое, очень приятное на ощупь, долго вымешивать его не нужно, только чтобы оно стало эластичным., завернуть тесто в пленку и оставить его "отдохнуть", а в это время приготовить начинку

  • Для начинки говядину и картофель порезать кубиками, лук порубить мелко, посолить, поперчить, хорошенько перемешать.

  • От теста отделить кусочек грамм на 150-170, оно у нас пойдет на "крышку", украшение и маленький шарик-пробку, который будет закрывать маленькое отверстие в пироге.
    Из остального теста раскатать лепешку, уложить её в смазанную маслом форму, чтобы края теста немного выступали за пределы формы.
    Форма у меня в диаметре 23 см, высотой 7 см, но это немного большеватая форма для пирога.
    Очень хорошо такие пироги делать в формах, в который можно подать на стол этот пирог.

  • Выкладываем в форму с тестом начинку, из остатка теста берем 100 г, раскатываем его в круг, он у меня намного меньше диаметра моей формы, кладем на середину начинки, скрепляем тесто по кругу, защипываем его.

  • От оставшегося теста оставляем около 15-20 г для шарика-пробки, а из остального раскатываем тонкий кружок-украшение примерно диаметром как наша "крышка", делаем насечки в тесте роликом или ножом.

  • Укладываем тесто в центр, скрепляем его со швом, который у нас получился при защипывании пирога и соединяем между собой прорезанные насечки, получается узор.

  • В центре сделать отверстие примерно 1,5-2 см в диаметре, закрыть его шариком-пробкой и поставить пирог в разогретую до 180 гр духовку на 2,5 часа.
    Через минут 40-50 открыть "пробку" и влить немного бульона, я не вливала, у меня и так жидкость в отверстие "булькала", я убавила температуру до 150 градусов и допекала пирог при этой температуре.

  • Готовый пирог вынуть из духовки, смазать сливочным маслом, закрыть пергаментом и полотенцем, дать постоять минут 15-20.

  • Освободить аккуратно пирог из формы или можно оставить в форме и подать на стол.

  • Приятного!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе / На закуску На праздничный стол На ужин : На горячее / На закуску

Теги: выпечка обед ужин второе горячее закуска

Вкусы: мясной картофельный насыщенный хлебный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирог с мясом и картофелем
Рецепт: Пирог с мясом и картофелем

Это татарский пирог зур бэлиш, я не знаю точно ли я его приготовила как его готовят в Татарстане, но вкусный он очень. А за вдохновение я благодарна Рае Шайхутдиновой, я готовила не точно по рецепту Раи, но её рецепт меня на это вдохновил. Пирог невероятно вкусный. Готовят такие пироги из разных сортов мяса, можно добавлять в начинку и говядину, и гусятину, и любые потрошки птицы. А едят этот пирог так: "крышка" пирога нарезается на кусочки, это нечто вроде хлеба с которым едят бэлиш. Хорошо сделанное тесто мягкое. Начинка раскладывается по тарелкам. По мере освобождения нижней корочки, съедается и она, в хорошем пироге это самое вкусное, корочка эта пропитана бульоном и очень нежная, вкуснейшая.

Ингредиенты для «Пирог с мясом и картофелем»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (27)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пирог с мясом и картофелем» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
В очередной раз сделали чудо-пирог,и опять сказочно! Ольга,это ведь Вы на Гастроном.ru его выкладывали? Один из лучших рецептов,прописанных на нашей домашней кухне,ещё раз спасибо!
Ой, я очень рада, что пирог нравится Вам. Да, да на Гастрономе я этот пирог выставляла.
У меня пирог дал протечку((( в чем ошибка,подскажите,пож! Бульки были по всему периметру вокруг пирога
Не могу сказать не видя как Вы готовили его...что-то видимо было не так сделано. Форма какая у Вас была? В разъемной у меня он тоже тек, в ней не нужно печь такой пирог, слишком зажато тесто в нем.... форма желательно невысокая и расширена к верху.
У меня силиконовая была,видимо я просто тонковато нижний пласт раскатала... но какой же он вкуснющий получился,и несмотря на течь бульона было внутри много! Самый вкусный пирог в жизни из того что я ела получился!!! Спасибо Вам за чудесный рецепт))
Я рада. что было вкусно....Пожалуйста!!!
Очень вкусно! Был фарш вместо мяса. Муки ушло 400 грамм. Очень сочная начинка.
Интересный рецепт. Спасибо. Было очень оригинально оставить на стол. Вроде как "горшочек", но с сюрпризом )))
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, можно ли этот пирог сделать с начинкой из капусты?.Заранее спасибо за ответ.
Какая красота! Собираюсь повторить, один вопрос к вам. Как думаете, в керамической форме получится?
Да я делаю в керамической форме...в ней очень красиво на стол будет подать такой пирог.
Тогда я делаю тоже!! Спасибо за рецепт!)
Огромное спасибо за рецепт!
Готовила в разъемной форме и пирог у меня остался целым и красивым, просто края пирога у меня стенок не касались.)
Только само тесто получилось суховато, но соус пришел на помощь.))
Еще раз спасибо за вкуснятину!!
Пожалуйста! Рада. что понравился пирог. Чтобы сухим тесто не было , пирог горячим смазывают сливочным маслом, Накрывают пергаментом и полотенчиком и дают немного постоять.
Привет. Спасибо за рецепт. Получилось вкусно. Правда, говядину заранее отварил как на холодец. Еще раз спасибо.
Пожалуйста! Рада. что пирог Вам понравился.
Скажите, а если в разъёмную форму пергамент поселить, всё равно рвать будет?
Там самое главное чтобы тесто не было плтно прижато к стенкам формы...тгда и рвать не будет.
Спасибо большое.
тесто такое тонкое и еще бульон добавляете, а пирог смотрится совершенно сухим и Вы пишете что бульон внутри булькал, тесто не размякнет во время выпечки? возможно есть какой то секрет? подойдет ли мультикухня для выпечки ?
Я все написала в рецепте как я делала. как видите тесто все цело. И бульон я НЕ добавляла, об этом написано в рецепте. А вот в разъемных формах не получается пирог целым, там тесто рвет по бокам. Про мультиварку/мультикухню ничего сказать не могу, у меня её нет.
Olya, simpatichnaya poluchilas kastryulka s zarkim. Pravda, ne takaya krasivaya, kak u tebta, No, tem ne menee, muz trboval p;ovtorit na "bis"! Spasibo.
Наташа, пожалуйста! Я рада что все получилось и понравилось на вкус. А у меня не сразу такой пирог красивым получился...это была вторая или даже третья попытка
Очень красивый пирог ,спасибо,буду готовить !
Пожалуйста! Надеюсь понравится Вам такой пирог.
Красота-то какая И вкуснятина. Спасибо!!!!
Спасибо и Вам за отзыв!
просто чудо надо испечь!спасибо за рецепт
Отличнейший пирожок!
Спасибо большое!
Спасибо большое!Давно его не пекла,завтра и сделаю)))Сегодня плюшка московская подходит)
Planiruyu zavtra ispech takoi pirog, no est somneniya v otnoshenii togo, ka ego razrezat - ne budet li visipatsya nachinka? Ochen nadeyus, chto Vi, kak spezialist po vipechke tatarsklogo proga, p;odskazete mne, kak ego udobnee est! Spasibo.
Наташа, так как раз в описании рецепта все рассказано как едят такой пирог.
Olechka, t.e. otkrit "krishechku", i snachala prosto vigrebat nachikku, ostavlyaya "gorshochek" na p;otom? P.S. Kak raz uze dostala razmrazivatsya govyadinu.... Glavnoe - ispech, a uz s"est , konechno, kak nibud soobrazim!
Надо и мне решиться на этот пирог! Давно смотрю на него))
Скажите, пожалуйста, а со свининой можно пирог сделать? И время выпекания, в таком случае, надо уменьшать?
Можно с любым мясом приготовить, по времени не скажу, я со свининой мало, что готовлю, у нас в семье предпочитают больше говядину, баранину и птицу.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V379 "Су-Фолс"

Каркасный дом с мансардой V379 "Су-Фолс"
Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V319 "Лафайетт"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V319 "Лафайетт"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V324 "Прово"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V324 "Прово"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки