Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из яиц
  • 6 марта 2016, 18:36
  • 12811

Замороженный желток

Рецепт: Замороженный желток

Яйцо - магический продукт! Шеф-повара продолжают изучать магию яйца и придумывать новые экспериментальные блюда. Попробовала воплотить один из таких рецептов, для этого яйцо нужно заморозить. Думаю, многим известно, что белок яйца прекрасно переносит заморозку, не меняя своей структуры, и размороженный белок можно использовать наравне со свежим. Другое дело - желток. Желток после разморозки совершенно меняет свою структуру, он становится похожим на масло нежной консистенции. Его можно намазать тонким слоем на гренки или тосты и получить прекрасную закуску. Если интересно - присоединяйтесь к эксперименту!

Категория: Закуски Закуски из яиц

Ингредиенты для «Замороженный желток»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
382.7 ккал 		белки
21.5 г 		жиры
18.3 г 		углеводы
30.7 г
Порции
ккал
191.4 ккал		 белки
10.8 г		 жиры
9.2 г		 углеводы
15.4 г
100 г блюда
ккал
174 ккал		 белки
9.8 г		 жиры
8.3 г		 углеводы
14 г

Рецепт «Замороженный желток»:

  • Первым делом яйца нужно хорошо вымыть. Потом завернуть каждое яйцо в пищевую пленку и убрать на сутки в морозильник.
    Через сутки достаем замороженные яйца. Скорлупа треснула.
    Яйца споласкиваем под струей горячей воды и очищаем.
    Кладем их в мисочку и оставляем для разморозки.

  • Размороженные яйца разделяем на белки, которые вновь стали жидкими, и желтки, которые похожи на вареные.

  • Собственно, желтки уже готовы к использованию, и способ их подачи определяет только ваша фантазия.
    Я сделала так: немного надрезала желток крестом и щедро посолила.

  • Два ломтика сервелата нарезала тонкой соломкой

  • Обжарила сервелат на сухой сковороде

  • Из ломтя серого зернового хлеба вырезала два ромбика, поместила желток на хлеб, засыпала колбасной соломкой и украсила маленькой веточкой укропа.
    Получилось весьма привлекательно.
    И очень недурно на вкус!





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Вкус праздника" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: завтрак ужин обед закуска

Вкусы: сливочный яичный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Замороженный желток
Рецепт: Замороженный желток

Яйцо - магический продукт! Шеф-повара продолжают изучать магию яйца и придумывать новые экспериментальные блюда. Попробовала воплотить один из таких рецептов, для этого яйцо нужно заморозить. Думаю, многим известно, что белок яйца прекрасно переносит заморозку, не меняя своей структуры, и размороженный белок можно использовать наравне со свежим. Другое дело - желток. Желток после разморозки совершенно меняет свою структуру, он становится похожим на масло нежной консистенции. Его можно намазать тонким слоем на гренки или тосты и получить прекрасную закуску. Если интересно - присоединяйтесь к эксперименту!

Ингредиенты для «Замороженный желток»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (26)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Замороженный желток» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Супер
Спасибо, Оленька!
Супер закусочка! Я иногда готовлю так желтки, использую в качестве намазки на бутеры!
Супер закусочка! Я иногда готовлю так желтки, использую в качестве намазки на бутеры!
Танечка, спасибо за поддержку!
Это правда очень вкусно!!! Верочка, спасибо, что напомнили этот рецепт!Завтра на завтрак у нас будет вкуснятина - пойду кину в морозилку яйца!
Это правда очень вкусно!!! Верочка, спасибо, что напомнили этот рецепт!Завтра на завтрак у нас будет вкуснятина - пойду кину в морозилку яйца!
Спасибо, Тонечка! Я уж испугалась , что я одна такая странная, "сырыми" желтками закусываю.
не, не одна!! Я несколько лет назад узнала этот рецепт, но потом подзабылся он как то! А вот Вы так удачно его напомнили!!!!
Здравствуйте. А желток остался без термической обработки ? Желток похож на вареный, вы пишете, а на вкус ? На вид он не очень привлекателен. Хочется его "обработать". А белки, что с ними ? Как их использовать ?
Здравствуйте. А желток остался без термической обработки ? Желток похож на вареный, вы пишете, а на вкус ? На вид он не очень привлекателен. Хочется его "обработать". А белки, что с ними ? Как их использовать ?
Спасибо за интерес! Желток не сырой, он промороженный. И на вид он ни чем не хуже вареного, и вкус как у яйца всмятку. Термическая обработка подразумевает обработку не только высокими температурами, но и низкими. Белки можно использовать в любой выпечке или приготовить белковый омлет.
а я понять никак не могу...Желток сырой ???
а я понять никак не могу...Желток сырой ???
Спасибо за интерес! Желток уже не сырой, он сутки промораживался, поэтому и изменил свою структуру. А Вы никогда не готовили голландский соус с сырыми желтками или гоголь-моголь? Привычные блюда из сырого желтка.
ну нет,он сырой.
И я не готовлю ничего с сырыми яйцами без их термической обработки НИКОГДА
Ооо... Гоголь-моголь с детства обожаю... А еще я с детства пью сырые яйца, обожаю, особенно желток. Но естественно, яйца домашние. С сырыми желтками готовлю домашнее мороженое, а сырые белки взбиваю в крем безе и с удовольствием едим так или намазываем на торт.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V329 "Помона"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V329 "Помона"
Каркасный дом с мансардой V355 "Норуолк"

Каркасный дом с мансардой V355 "Норуолк"
Каркасный дом с 4 спальнями V119 "Монтцлаир"

Каркасный дом с 4 спальнями V119 "Монтцлаир"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки