Блюдо в самый раз к Масленице, которая сейчас в разгаре. Кроме красной рыбы, в этом рецепте два вида икры, при этом он не так уж дорог. Зато как вкусен!
vasilevgПоваренок 5 уровня
- 9 марта 2016, 8:51
- 2790
Блинный пирог с рыбой и икрой
Ингредиенты для «Блинный пирог с рыбой и икрой»:
Тесто
- Мука блинная — 2 стак.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сода (или на кончике ножа) — 1/4 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Молоко (объем примерный, важно, чтобы тесто получилось консистенции жидкой сметаны) — 1 стак.
- Масло растительное (1 ст. л. - в тесто, остальное - для жарки) — 4 ст. л.
Начинка
- Рыба (малосольное филе муксуна или другой белой рыбы - 200 г, филе семги свежее или свежемороженное - 200 г, подкопчеными филе кижуча или лосося- 200 г) — 600 г
- Масло сливочное — 100 г
- Икра рыбная / Икра (икра мойвы с майонезом, такая продается в тюбиках) — 150 г
- Икра красная — 150 г
- Икра черная (у меня черной икры не было, была икра палтуса подкрашенная, имитирующая черную) — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3759.5 ккал |
белки
229.5 г |
жиры
193 г |
углеводы
267 г |
| Порции | |||
| ккал 469.9 ккал |
белки 28.7 г |
жиры 24.1 г |
углеводы 33.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 211.2 ккал |
белки 12.9 г |
жиры 10.8 г |
углеводы 15 г |
Рецепт «Блинный пирог с рыбой и икрой»:
-
Сначала приготовим блины. Муку просеять вместе с сахаром и солью через сито или частый дуршлаг – так она обогащается кислородом, становится пышнее.
-
Добавить соду, постепенно вливать молоко, мешая тесто венчиком или с помощью кухонного комбайна, до тех пор, пока оно не достигнет консистенции не слишком густой сметаны.
-
Вбить яйцо, влить ложку масла, еще раз тщательно взбить венчиком, чтобы не осталось комков.
-
Сковороду для блинов разогреть на сильном огне, смазать растительным маслом (буквально смазать, лучше всего кисточкой), половником влить на нее тесто: выливать тесто на середину сковороды – и вращательными движениями от середины распределить его по всей поверхности.
-
Немного убавить огонь. Как правило, на одну сторону уходит не больше двух-трех минут.
-
Перевернуть и жарить еще полторы-две минуты. Впрочем, это индивидуально, после первого блина вы сами поймете – сколько времени вам потребуется. Сняв блин со сковороды, сразу немного смазать его сливочным маслом. Пожарить столько блинов, сколько вам требуется для пирога.
-
Подготовить начинку. Филе семги слегка посолить, поджарить на растительном масле до готовности, остудить, порезать на небольшие кусочки. Соленую и подкопченную рыбу тоже порезать на небольшие кусочки.
Начинаем собирать наш пирог. Первый блин смазываем сливочным маслом. На него укладываем второй блин. Еще раз смазываем маслом, сверху кладем поджаренную семгу.
Накрываем блином, смазываем его маслом, накрываем другим блином, тоже смазываем – и выкладываем малосольный муксун.
Опять – блин, масло, блин, масло – и кижуч.
Накрываем блином, мажем маслом, еще блин – жареная семга, смешанная с икрой мойвы в майонезе.
-
Еще блин, масло, блин, масло (на этот раз – щедро) – и весь верхний блин закрываем икрой кижуча. А в середину выкладываем немного икры палтуса (ну а если у вас найдется настоящая черная осетровая икра – будет и вовсе праздничное блюдо), просто для украшения. Мы еще и края нашего пирога немного украсили той же икрой.
-
Теперь – как хотите: можете любоваться получившимся произведением кулинарного искусства, можете его кушать.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 ноября 2018 года wise1288 #
7 ноября 2018 года vasilevg # (автор рецепта)
9 декабря 2016 года Каникула #
12 декабря 2016 года vasilevg # (автор рецепта)
9 марта 2016 года Бабушка Забота #
10 марта 2016 года vasilevg # (автор рецепта)
9 марта 2016 года Маришка1964 #
9 марта 2016 года vasilevg # (автор рецепта)
9 марта 2016 года Гуррикап #
9 марта 2016 года vasilevg # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: