Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки
  • 12 марта 2016, 10:52
  • 41346

Плюшки на кефирном дрожжевом тесте

Рецепт: Плюшки на кефирном дрожжевом тесте

Благодаря этому конкурсу я хочу сказать слова ЛЮБВИ и признательности своим друзьям по кулинарному хобби: Зарине Кудако, Сергею Грунину, Светлане Метакса, Светлане Баста, Елене Функ (Есения). Это настоящие мастера выпечки и не только - великолепные кулинары. По их рецептам училась печь, их работы вдохновляли и вдохновляют. Я очень рада, что вы у меня есть и спасибо за дружбу! Люблю вас)!

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Плюшки на кефирном дрожжевом тесте»:

Тесто

Обмазка

Начинка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4417.4 ккал 		белки
103.4 г 		жиры
175.7 г 		углеводы
658.1 г
100 г блюда
ккал
311.1 ккал		 белки
7.3 г		 жиры
12.4 г		 углеводы
46.3 г

Рецепт «Плюшки на кефирном дрожжевом тесте»:

  • В теплое молоко добавить ч. л. сахара, всыпать дрожжи сухие быстродействующие для сдобы "Саф-момент". Дать им активизироваться.

  • Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
    В отдельной емкости смешать кефир, соль, яйца, оставшийся сахар, растопленное сливочное масло, всыпать просеянную муку, добавить разведеные дрожжи.

  • Замешиваем тесто. Оно должно быть мягким, эластичным, совсем чуть-чуть липнет к рукам. Тесто положить в глубокую емкость, прикрыть пленкой или влажной салфеткой (х/б), поставить в теплое место для подъема. Через 40 минут тесто обмять. На подъем уйдет примерно 1 ч 20 мин.

  • Тесто хорошо обмять руками на рабочей поверхности. Разделить на небольшие колобки. У меня получилось 14 шт. Накрыть пленкой, смазанной растительным маслом и оставить отдохнуть на 10-15 минут.

  • Каждый колобок раскатать не очень тонко, но и не толсто в прямоугольник, примерно 4 мм.

  • Смазать растопленным сливочным маслом.

  • Посыпать сахаром или сахаром с корицей, или смесью сахара и дробленых грецких орехов. Я делала микс.

  • Свернуть рулетом.

  • Сложить пополам, края защипнуть и немного подвернуть во внутрь, чтобы форма плюшки была ровненьким сердечком.

  • Разрезать острым ножом отступив 2 см от края, который защипнули и подвернули во внутрь.

  • Заготовки-плюшки выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный растительным маслом. Плюшки очень сильно увеличатся в объеме, так что расстояние между ними оставляйте не малым.
    Смазываем заготовки смесью из желтков, молока и сахара. Ставим в теплое место на расстойку, на 30 минут. Чтобы плюшки не подсохли сверху, нужно накрыть их смазанной растительным маслом пленкой.

  • Выпекать в заранее прогретой до 180 гр духовке до золотистого цвета, примерно 25 минут.
    Благодарю за рецепт Грунина Сергея.

  • Приятного чаепития!





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На полдник / На ужин На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На природу На ужин : На десерт

Теги: полдник завтрак

Вкусы: ореховый коричный сдобный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Плюшки на кефирном дрожжевом тесте
Рецепт: Плюшки на кефирном дрожжевом тесте

Благодаря этому конкурсу я хочу сказать слова ЛЮБВИ и признательности своим друзьям по кулинарному хобби: Зарине Кудако, Сергею Грунину, Светлане Метакса, Светлане Баста, Елене Функ (Есения). Это настоящие мастера выпечки и не только - великолепные кулинары. По их рецептам училась печь, их работы вдохновляли и вдохновляют. Я очень рада, что вы у меня есть и спасибо за дружбу! Люблю вас)!

Ингредиенты для «Плюшки на кефирном дрожжевом тесте»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Плюшки на кефирном дрожжевом тесте» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Суперские плюшки!!!!!!
Супер рецепт!!!!Спасибо огромное автору!!! Форму я сделала свою. Рекомендую всем всем!!!!
Очень интересные плюшечки! Надо обязательно попробовать!
а есл, я вместо кефира сметану положу, тесто обидеться?
Не могу сказать наверняка, т.к. не пробовала, но думаю, что они еще вкуснее будут).
Вместо кефира клала протоквашу,густую простоквашу.Получилось супер вкусно.Сегодня буду печь,опять её положу,специально оставила для этого.Спасибо.
Ой, как вкусненько и простенько. Спасибо за рецептик.
Не могу удержаться и не выложить фото))) Плюшки буду пробовать завтра, но выглядят красиво. Уверена, что понравятся. Завтра по поводу вкуса отпишусь. Спасибо за рецепт и порцию радости)
Попробовала) Что-то они у меня плотноватые вышли. Может надо было на расстойку в духовку ставить перед выпечкой. В общем, с маслицем или кремом - нормально, а как самостоятельная плюшка - мне не хватило пышности и сладости (вероятно по моей вине). Но, все равно рецепт интересный, а уж формовка - порадовала) Спасибо!
На самом деле плюшки наивоздушнейшие. Не забивайте тесто мукой и расстойка должна быть хорошей (в теплом месте, без сквозняков и минимум 30 минут).
Знаете, я когда вымешивала - дала 2-а раза хорошо подняться тесту, потом замечательно поднялись шарики, а когда навертела плюшек мне надо было убегать( Оставила процесс последнего подъема/смазывания и выпекания на маму. Может, если бы сама до конца весь процесс сделала, то результат был бы получше. Но, надо пробовать еще раз! Раз у меня вышло на так хорошо, как должно было быть)
Возможно в другой раз все получится. На самом деле рецепт просто отличный, конечный результат превосходен.
Замечательные плюшки!Глаз радуют красивой формой,да к тому же еще и очень вкусные!Благодаря вам заслужила похвалу от мужа,спасибо!
Ой, я так рада!!!! Спасибо, что написали !
Спасибо за подсказку
Плюшки очень уважаем,но теста на них с кефиром еще не видела и не пробовала,а остатки домашнего кефирчика вечно зависают в холодильнике,будем делать
Вы не представляете до чего вкусные плюшки получаются, Вы в восторге будите). Можно из этого теста и пирожки печь, и рогалики.
Тесто просто класс! Работать с ним одно удовольствие! Плюшки очень нежными получились, семье понравилось )
Просто замечательнейшие плюшечки! Спасибо, что написали и за фото тоже.
↑Ответ для Клеона
Просто красавцы получились!
Очень нежные и вкусные плюшки ! Ваш рецепт однозначно в фаворитах ! Тесто немного не держит форму, может муки чуть добавить ? У вас на фото такая красивая форма...а у меня чуть поплыли...но на вкус просто супер !
Здравствуйте! Да, однозначно нужно было добавить муки и хорошо выместь тесто руками на раб. пов-ти. Ну ничего, главное, что вкусно. В след. раз с мукой понятнее будет. Добавляйте понемноу, не забивайте только сильно тесто, иначе оно жестким будет.
Спасибо большое за отчет) .
Главное, что до расстойки всё было нормально, а поплыли плюшки во время расстойки.
Извините, что вмешиваюсь. Если на расстойку вы ставили булочки в духовку, или в любое тёплое место, то вот как раз поэтому они и поплыли. В следующий раз оставляйте просто в кухне на столе и ничего никуда не убежит))
Спасибо за совет !Раньше всё оставляла а столе...а в тот день холодновато на кухне было, вот и засунула в духовку...
Мариночка, прелестные плюшки!
Спасибо, Ириша!
Большое спасибо за рецепт! Плюшки получились чудесные, такие мягкие, ароматные, даже с учетом того, что я первый раз делала сама дрожжевое тесто)
Скажите, а что можно еще из такого теста печь?
Рада! Да, рецепт просто чумачечий))), плюшки наивкуснейшие. Можно из такого теста и пирожки печь, и рогалики, и пирог большой.
Спасибо! Сегодня снова их буду печь)
Замечательные сердечки!!! Очень мягкое, приятное в работе тесто.
Да, тесто просто изумительное. Спасибо за такой подробный отчет) . Очень рада, что понравились плюшечки.
изумительные и волшебные булочки!!
Красотища
очень душевные плюшечки
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V423 "Бирмингем"

Каркасный дом V423 "Бирмингем"
Каркасный дом с мансардой V083 "Онеонта"

Каркасный дом с мансардой V083 "Онеонта"
Каркасный дом V012 "Манти"

Каркасный дом V012 "Манти"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 612 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки