Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки
  • 12 марта 2016, 18:48
  • 31177

Булочки "Крем де-паризьен"

Рецепт: Булочки Крем де-паризьен

Этими вкуснейшими воздушными лимонными булочками я хочу сказать ЛЮБЛЮ СВОИМ РОДИТЕЛЯМ! Когда мы с сестрой были маленькие (да и сейчас), родители нас баловали всякой вкусняшкой: мама ароматными пирогами, сытными курничками, рассыпчатым печеньем..., а папа своей фирменной солянкой и потрясающим копченым сазаном! И вот теперь, когда мы выросли, можем сами радовать родителей своим угощеньем! Вариант рецепта изысканной французской выпечки, а как известно, французы знают в ней толк!

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Булочки "Крем де-паризьен"»:

Тесто

Крем

Для смазывания булочек

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3053.5 ккал 		белки
75.3 г 		жиры
92.7 г 		углеводы
482 г
Порции
ккал
254.5 ккал		 белки
6.3 г		 жиры
7.7 г		 углеводы
40.2 г
100 г блюда
ккал
231.3 ккал		 белки
5.7 г		 жиры
7 г		 углеводы
36.5 г

Рецепт «Булочки "Крем де-паризьен"»:

  • Чтобы наши булочки были воздушные, необходимо часть муки заменить манной крупой.
    В чашу просеять муку, всыпать манную крупу, перемешать. Добавить соль, ванилин, цедру и сухие дрожжи ТМ "Саф-момент". Смешать.

  • В получившейся сыпучей смеси сделать углубление и влить туда, взбитое до густой массы, яйцо с сахаром. Добавить мягкое сливочное масло и подогретое до 40 градусов (примерно) молоко.

  • Замесить тесто в течение 15 минут (не меньше). Как бы не хотелось, муку подсыпать больше не нужно. Получившееся мягкое липкое тесто положить в большую чашу, накрыть полотенцем и отправить в теплое место для расстойки.

  • Пока тесто подходит, приготовить крем. В толстостенную кастрюлю положить яйцо, сахар, крахмал, влить молоко. Поставить на огонь, постоянно помешивая.

  • Когда крем начнет густеть, добавить цедру и ванилин. Когда появятся бульки, снять с огня.

  • Остудить до теплого состояния, положить мягкое масло, размешать.

  • Вот так подросло тесто в тепле почти за 2 часа.

  • Припылив стол мукой, разделить его на 12 равных частей.

  • Раскатать каждую в овал, на одну сторону которого выложить примерно 1 ст. л. крема. Другую сторону надрезать полосками.

  • Обернув крем тестом, хорошо его защипать наподобие плоского пирожка

  • Обернуть этот "пирожок" с кремом полосками, подогнув их под получившуюся булочку.

  • Сформовать все булочки, уложить их на противень, застланный пергаментом, поставить на расстойку на 30 мин, прикрыв полотенцем.
    Расстоявшиеся булочки смазать разболтанным яйцом, отправить на выпечку при 180 С минут на 20-25.

  • Угощайтесь, мои любимые папочка и мамочка!

  • В далёком, чистом и безгрешном детстве,
    Шажок за шагом совершая путь,
    Мы хныкали: Мамуля! (и Папуля) Дай мне ручку!
    Чтоб лужу или ямку обогнуть.

  • И обхватив ручонками ладошку,
    За пальчики счастливо теребя,
    Мы забывали обо всем на свете,
    Всецело полагаясь на ТЕБЯ!

  • Промчались годы… дети повзрослели.
    Стал твёрже шаг, суровее стал взгляд…
    Но нет руки надёжней и теплее,
    Чем та, что нас водила в детский сад.

  • Родные мои, папочка и мамочка, я ОЧЕНЬ вас люблю! Спасибо что вы у нас есть. Здоровья вам, живите больше ста лет!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На полдник Конкурсные рецепты : Конкурс "Кулинарное признание в любви" На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: выпечка десерт полдник чаепитие

Вкусы: сладкий нежный ванильный лимонный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Булочки "Крем де-паризьен"
Рецепт: Булочки Крем де-паризьен

Этими вкуснейшими воздушными лимонными булочками я хочу сказать ЛЮБЛЮ СВОИМ РОДИТЕЛЯМ! Когда мы с сестрой были маленькие (да и сейчас), родители нас баловали всякой вкусняшкой: мама ароматными пирогами, сытными курничками, рассыпчатым печеньем..., а папа своей фирменной солянкой и потрясающим копченым сазаном! И вот теперь, когда мы выросли, можем сами радовать родителей своим угощеньем! Вариант рецепта изысканной французской выпечки, а как известно, французы знают в ней толк!

Ингредиенты для «Булочки "Крем де-паризьен"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (14)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Булочки "Крем де-паризьен"» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Спасибо большое за замечательный рецепт. Я в выпечке "не сильна", но испробовав Ваш рецепт, почувствовала себя кулинаром. Все замечательно получилось, точь как на Ваших фотографиях. Кто сомневается - решайтесь и пеките это того стоит!!!
Огромное Вам спасибо за такой отзыв! Я ОЧЕНЬ рада что Вам булочки понравились, и получилось все как надо! Пеките на здоровье! "Кулинарьте" и дальше, ведь стОит только захотеть...
Спасибо за рецепт, очень вкусные булочки получились! И на счет крема - все очень органично, крахмала не чувствуется! А пахнут как! Тесто замечательное! Вобщем все кто сомневается - однозначно - делайте не пожалеете! Еще раз спасибо
Наташенька, как же мне приятно, что выпечка у Вас удалась! А за получившийся крем Вам отдельное спасибо, а то я уже начала волноваться...Запах у булочек конечно просто потрясающий...ваниль...лимон...словами не передать! Балуйте и дальше своих домочадцев вкусняшкой!!!
Позавчера испекла Ваши булочки. Очень вкусные.И детям очень понравились. Спасибо за рецепт.
Большое Вам спасибо за отзыв! Рада что понравились, кушайте на здоровье! Мои детки тоже за обе щечки уплетали с молочком!
Вчера вечером, с уходом в ночь приготовила. Получились очень вкусные сдобные булочки. Хочу отметить, что просто крем когда попробовала, показалось, что крахмала надо класть меньше, но когда вкусила булочку с этим кремом, поняла, это то, что надо. Но все же, если в крем добавить 10-15 гр. крахмала, очень ли это отразится на густоте и качестве крема?
Спасибо за такой рецепт , для меня это что-то новенькое!
Я очень рада что Вы приготовили, и Вам понравилось! Если крем готовить с меньшим количеством крахмала, он будет жиже и весь может впитаться в тесто при выпечке.
А как Вы поняли, попробовав крем, что крахмала нужно меньше? Он чувствовался? Вы кукурузный использовали?
Да,кукрузный. Может потому что я знала, что там крахмал, так как муж не смог определить, что крахмалом отдает. Но в самой булочке крем вообще никаких посторонних привкусов не имеет.Очень вкусно
Ну здОрово, что понравились!!! А Вы с какими дрожжами делали?
с сухими быстродействующими саф-момент и совсем чуток добавила еще других(не помню фирму).
Мне тоже из всех сухих эти больше нравятся.
Хочется у вас мнения и совета спросить. Если в начинку добавить клубнику(пюре клубничное), то как тогда лучше пропорции крема менять?
Я думаю, что вместо 300 мл молока нужно взять такой же объем пюре, добавить сахар и загустить крахмалом, чтобы типа густого крем-соуса получилось.
А в молочно-лимонный крем, который по рецепту, думаю не стОит добавлять клубничное пюре- как-то не вяжется: клубника-яйца-молоко-масло-цедра...
ну да, действительно. Спасибо Вам за хороший совет.
Ой, да не за что! Когда сделаете с клубничным кремом-напишите что получилось. Мне вот мысль покоя не дает, почему же Вы так явно почувствовали крахмал в креме? Может, чуток не доварили?
может пока теплым был такой эффект дал
Возможно...
↑Ответ для Елена Чирухина
А ведь я еще тогда сделала заварной крем с клубникой, только по-моему лимонную цедру не добавляла, получилось вкусно, с клубничным вкусом Просто как- то забыла отписаться о получившемся кремике.
Ну и здОрово, что Ваш эксперимент удался! Возьму на заметку)))
Теперь сделала добавив вишню проваренную с сахаром(вместе с сиропом), вкусно получается
Ой как мне приятно что Вы импровизируете!
А вот этот заварной крем в булочках, он действительно вкусный или все же есть кому не понравилось?
Не знаю как остальным, но мне лично понравился
Очень вкусные и воздушные булочки получились! Спасибо за рецепт!
Вам спасибо, что доверились рецепту и приготовили! Мне очень приятно!
спасибо. также за манку, которой нужно заменить часть муки. А также за то, что стихи Вы написали не про рецепт
Спасибо Вам за внимание к рецепту Люблю своих родителей (как любой нормальный ребенок), а рецепт именно им посвящен, поэтому и стихи для них (а не для булочек )
Очень трогательная история. Спасибо Вам за неё... Скажите,а можно в качестве крема использовать готовый пудинг?
Спасибо, Вам! Думаю, можно попробовать.
Забрала к себе, очень симпатичная выпечка. За родительские слова - отдельный низкий поклон! Всех вам благ! Будем ждать новых интересностей!
Огромное Вам спасибо за добрые слова! Уже сфотографирован новый рецепт. Осталось только дождаться, когда мои маленькие детки дадут мне время на публикацию этого рецепта.
Мы подождем! Детки - главнее всего!
Алена, мне очень приятно! Дети-наше все!!!
Даже и не поспоришь! Безусловно! И дай Бог им всякого доброго!
Спасибо Вам БОЛЬШУЩЕЕ!!!
На здоровье и всего самого доброго вам и вашим близким!
Всем доброго дня! И все-таки самое лучшее сдобное тесто получается на свежих прессованных дрожжах и на опаре. Даже самое простое дрожжевое. Говорю вам как технолог.
Спасибо за внимание к рецепту, коллега В университете мы готовили 2 вида "Булочки Московской": опарным и безопарным способом с прессованными дрожжами, и разница была лишь в том, что при опарном способе мы просто на 2 пары дольше торчали в универе Органолептические свойства у этих 2 образцов были идентичны (мнение всей группы).
А дома раньше всегда пользовалась только свежими дрожжами, но почему-то при той же норме закладке дрожжей, от хлеба на второй день стало веять дрожжами...поэтому и перешла на сухие активные- выпечка пахнет выпечкой.
А вот вы попробуйте еще раз сделать выпечку и если вы технолог то должны почувствовать разницу. В 2015 году делала постные пироги на растительном масле на прессованных дрожжах с капустой, творогом и вишней. Выдержала технологию. Да времени уходит .Могу дать практический совет по опаре. На 3 день на работе разогрели пироги. Все были удивлены свежести.Если пахнет дрожжами у вас хлеб значит в вашем рецепте завышена норма дрожжей. А норму дрожжей завысили в 1984 году для хлеба, чтобы ускорить процесс на х/заводах.Возьмите рецепты 50-х,60-х годов и увидите . А на сухих дрожжах выпечка немного резиновая. Правда едва уловимая. Студенты не определят.
Спасибо за разъяснение, попробую, конечно, еще раз. Если не сложно, про опару еще расскажите подробнее. Все-таки хочется на "живых" испечь, но чтобы дрожжами выпечка не пахла!
Присоединяюсь к просьбе уточнить ваш рецепт. Тоже люблю всякую выпечку, дрожжей кладу немного, но тесто люблю выдержанное (оно у меня практически всегда постное, поэтому свободно лежит и ждет своего часа в холодильнике до двух недель, а мы его берем по мере надобности - пирожки, пироги, рулеты, пицца...) А сдобное дрожжевое тесто как-то редко использую, вот хочу опробовать данный рецепт, очень заинтересовал, но и подробности всегда привлекают внимание, будем благодарны!
Аленушка, я тоже делаю постное тесто для пирогов, пирожков, батона, пиццы с минимальным количеством дрожжей, но готовлю непосредственно перед выпечкой. А для булочек (дети очень любят с корицей "Cinnabon") всегда добавляю немного сдобы. Хорошо, если опытный человек с нами поделится своими секретами, но в данном рецепте ничего изменять не рекомендую...во всяком случае, пока не приготовите в оригинальной версии, ну а потом смотрите и корректируйте сами, если потребуется
Спасибо, я обычно так и стараюсь: первое исполнение по конспекту, а там - начинается отсебятина (или не начинается...)
↑Ответ для Елена Чирухина
Если не секрет, в среднем по граммам, сколько дрожжей свежих кладете?
В данном рецепте я использовала сухие, а если свежие брать, то 13-15 г. (следуя таблице заменяемости сухих и прессованных дрожжей)
↑Ответ для fhgekbr
да, свежие и сухие дрожжи это две большие разницы. а про опару поподробнее, пожалуйста
↑Ответ для fhgekbr
Как из моего опыта, так на свежих дрожжах тесто поднимается все же быстрее, чем на быстродействующих. Ну естественно если свежие брать по норме(а то порой и чуть ниже нормы, чтобы как писали выше "дрожжами не отдавало"
Очень хороший рецепт,делала такие булочки уже не один раз.Только,когда делаю надрезы,то не разрезаю полностью,а слегка не дохожу до края заготовки.Так удобнее их заворачивать.
Приятно, что у нас вкусы схожи! Я тоже сначала так хотела сделать, но почему-то решила "заморочиться"!
"Нормальные герои всегда идут в обход!"
Большое спасибо за рецепт! Дай бог здоровья вашим родителям!
Спасибо Вам за добрые слова! Пеките на здоровье.
Булочки супер, а слова родителям растрогали до слез, умница дочка. Мамочка красавица и очень мужественный папа. Наш рай - это наши дети и наши родители!!! Обязательно +++++ вашему рецепту.
Огромное Вам спасибо за такие слова!
великолепно))) а слова к родителям божественны)) пошла готовить и своего папулю угощю)) он у меня тоже единственный и неповторимый отец)) спасибо
великолепно))) а слова к родителям божественны)) пошла готовить и своего папулю угощю)) он у меня тоже единственный и неповторимый отец)) спасибо
Готовьте на радость папе! Если что-спрашивайте. Самое главное- готовить с любовью, и тогда все получится!!!
Замечательный рецепт и душевно преподнесён. Большое спасибо.
Вам спасибо!
Что-то необыкновенное! Хотелось спросить про крахмал спросить...исключительно кукурузный?
Спасибо! Думаю вид крахмала особо не повлияет, так что картофельный вполне подойдет! С кукурузным просто крем немного нежнее получится...
вроде ничего сложного, огромное
Пеките на здоровье!!!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V311 "Лэйквуд"

Каркасный дом с гаражом V311 "Лэйквуд"
Каркасный дом с террасой V575 "Росланд"

Каркасный дом с террасой V575 "Росланд"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V181 "Флагстафф"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V181 "Флагстафф"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 627 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки