Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 17 марта 2016, 12:32
  • 41364

Мадьярский штрудель

Рецепт: Мадьярский штрудель

Не знаю ни одного человека, кто бы не любил штрудель, однако многих пугает процесс растягивания теста. Я предлагаю испечь чудесное яблочное лакомство без этого "страшного" процесса. Как видно из названия, рецепт старинный, наверное это предшественник тех яблочных рулетов-штруделей, которые мы знаем сейчас. Венгры в свое время были законодателями кулинарной моды в Австо-Венгерской империи, и вы отдадите должное их фантазии и таланту, когда услышите хруст нежного теста и почувствуете сладость яблочной начинки.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Венгерская

Ингредиенты для «Мадьярский штрудель»:

Тесто

Начинка

Время приготовления:

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4955 ккал 		белки
91.6 г 		жиры
303 г 		углеводы
541.2 г
Порции
ккал
309.7 ккал		 белки
5.7 г		 жиры
18.9 г		 углеводы
33.8 г
100 г блюда
ккал
224.2 ккал		 белки
4.1 г		 жиры
13.7 г		 углеводы
24.5 г

Рецепт «Мадьярский штрудель»:

  • Как и в большинстве старых рецептов для теста будет использоваться топленое (но застывшее, естественно) сало. Все, кто его использовал знают, что такое тесто получается тонкое, хрустящее, очень вкусное. Итак, тесто нужно приготовить накануне.
    В миске смешать все ингредиенты, замесить тесто.

  • Тесто завернуть в пленку и положить в холодильник до следующего дня.

  • Яблоки очистить, удалить серединку, натереть на крупной терке. Я для этого использую кухонный комбайн.

  • Тесто разделить на две части и раскатать два прямоугольника размером с потивень, Противень обыкновенный большой, на всю духовку. Противень застелить бумагой для выпечки, положить одну часть теста. Тесто очень приятное, легко раскатывается.

  • На тесто разложить яблоки, посыпать их сверху сахаром и корицей, рассыпать миндаль, немного оставив на потом. Масло растопить, покапать им яблочную начинку.

  • Сверху положить второй прямоугольник теста, защипнуть края, густо наколоть тесто вилкой, поставить в разогретую духовку и печь при температуре 180 градусов примерно 20-25 минут. Затем пирог вынуть из духовки, быстро потереть его белком, взбитым вилкой, сверху высыпать оставшиеся лепестки миндаля и поставить снова в печь на 10 минут.

  • Вот такой красавец получается.

  • Нарезать на кусочки, по желанию их можно посыпать сахарной пудрой. Пирог прекрасен как в теплом, так и в холодном виде. Посмотрите, какая структура теста получается. Это практически слоеное тесто, на приготовление которого у нас ушло пять минут работы и ночь лежания в холодильнике!

  • Хрустящее тонкое тесто, хрустящий миндаль, яблоки...
    Приятного аппетита!








Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На десерт На полдник

Теги: полдник десерт

Вкусы: яблочный миндальный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мадьярский штрудель
Рецепт: Мадьярский штрудель

Не знаю ни одного человека, кто бы не любил штрудель, однако многих пугает процесс растягивания теста. Я предлагаю испечь чудесное яблочное лакомство без этого "страшного" процесса. Как видно из названия, рецепт старинный, наверное это предшественник тех яблочных рулетов-штруделей, которые мы знаем сейчас. Венгры в свое время были законодателями кулинарной моды в Австо-Венгерской империи, и вы отдадите должное их фантазии и таланту, когда услышите хруст нежного теста и почувствуете сладость яблочной начинки.

Ингредиенты для «Мадьярский штрудель»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Мадьярский штрудель» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Спасибо!
Есть еще проще рецепт, и не менее вкусный от этого... штрудель из лаваша - просто объедение, погуглите в инете) просто делюсь, готовила его раз 5 уже за год ,вкуснотища. и этот планирую приготовить, спасибо за рецепт!
Про смалец - это вещь!)) Жили в деревне до моего совершеннолетия, была у меня страсть печь торты - все продукты свои, в избытке, в т.ч. смалец) выписывала я журналы кулинарные и вычитала я в них тогда ,что можно заменять смальцем маргарин и масло даже в тортах! Поляки так делают, было там написано. Поэтому теперь с уверенность говорю - пользуйтесь смальцем уверенно! Всем любви и вкусных десертов!)
А сколько потребуется сала для 200 гр смальца?Или он продается в готовом виде?Где его взять??((((
Свиной жир у нас продается в магазине в готовом виде.
а у вас это где?Что за город?)
И чт о за магазин?обычный продуктовый?
Я из СПБ и у нас не видела нигде..(
Я живу за границей, но уверена на 100%, что в России тоже продают жир. В крайнем случае натопите сало, а сколько его нужно не знаю, может 300-400 грамм. увидите в процессе.
↑Ответ для Moravanka
У нас в Омске тоже продается готовый свиной жир в пачках, в обычных супермаркетах, там же где кулинарный жир, маргирин и т.д. Но я не думаю, что это перетопленный именно внутренний жир, обычное сало.
Вот специально посмотрела в Википедию, цитирую: "Смалец (польск. smalec от нем. Schmalz) или лярд (лат. lardum) — жир, вытопленный из сала. Часто, хотя и не обязательно, для этого используется нутряный жир как самый малопригодный для других целей". Смело берите то, что продается, а откуда оно вытоплено, не заморачивайтесь.
Клаааааасс!!! Спасибо за рецепт!! Реально никогда и не пыталась делать штрудель из-за страха перед процедурой растягивания теста!!
Теперь можете использовать этот облегченный вариант
Спасибо!!
Вкус мне понравился! Слоистость хорошая, хоть и делала с говяжим вытопленным жиром! Буду еще делать! Спасибо за рецепт!
Cпасибо за фото, я рада, что вам понравился рецепт!
испекла штрудель, тесто получилось просто невероятное! тонкое, звонкое и хрустящее, но вместе с тем держится кучки, не разваливается так как слоеное, хотя по структуре похоже очень. смальца не слышно, поверьте мне как обладателю тонкого обоняния и вкуса)) просто брать нужно свежий, без запаха. начинки много и вкус не сладкий, если вы сладкоежка - берите сахара больше, чем указано и сверху пудру. у меня не было миндаля, взяла грецкие орехи. благодарю за отличный бюджетный рецепт! смалец то дешевле масла хорошего, а маргарин мы не едим)
Вам
Спасибо огромное за отчет! Я очень рада, что штрудель вам понравился!
Такой рецепт я знаю ! А на топлёном сале?
Не пугайте меня, я даже в интернет еще раз посмотрела, что такое смалец, цитирую: "Смалец – жир, который получают посредством топления свиного сала на медленном огне". Именно это я и имела в иду. А что вы считаете смальцем?
Обожаю тесто на смальце, оно великолепно. Ваш пирог очень хорош!
Спасибо большое, приятно встретить знатока!
Очень красивый пирог, а эффект слоеного теста такими минимальными усилиями - выше похвал! Забрала к себе, спасибо! Но вопрос есть (такой видела, а ответ не попался): можно ли заменить смалец другим жиром, или все дело именно в нем?
Точно, именно в нем Спасибо за высокую оценку!
А при чем тут штрудель?
Штрудель — немецкое мучное блюдо в виде рулета из скрученного трубкой листового теста с различной начинкой.
А это-
Закрытый яблочный пирог из бездрожжевого теста.
Я не буду вдаваться в дискуссию с Вами, про немецкий штрудель можете рассказать кому-нибудь из Австрии и услышите их ответ. Венгрия, или Мадярско, как, например, чехи называют эту страну, входила в состав империи, очень уважаемая страна в плане кулинарии, конкретно этот рецепт оттуда и называется так как называется. Кстати, о листовом тесте, если под этим подразумеваете слоеное, тоже никому лучше не говорить. Да и о различных начинках можно поспорить - насколько я знаю, это все-таки яблочный рулет. Считаю эту дискуссию излишней.
До чего ж хорош!
Спасибо, Танечка!
Наташенька, чудный пирог!!
Спасибо, Айгульчик!
описание, как делать тесто на штрудель,можно?
Пожалуйста https://www.povarenok.ru/recipes/show/120688/
Наташенька, потрясная выпечка!
Спасибо, Настенька!
СМАЛЕЦ ОЩУЩАЕТСЯ? ВСЕ НАДО ПРОБОВАТЬ САМОЙ, НАВЕРНО
Не ощущается, но лучше, конечно, пробовать самой.
Скажите, пожалуйста, можно ли заменить сало другим жировым компонентом и в каком количестве? Спасибо за ответ.
Попробуйте сливочное масло в том же количестве, но результат будет совсем другой. Если не ходите печь с салом, то лучше испечь что-нибудь другое.
Очень красиво, не устоять.Прощай фигура!
Я со своей уже распрощалась
Автору большое спасибо за рецепт! Моя прабабушка делала такой пирог, не помню, как она его называла, но было тааааак вкусно! (Она родом была из тех краев). Глядя на Ваши аппетитные фото не удержусь, приготовлю завтра!
Спасибо!
Очень красивый и вкусный штрудель!!!
Спасибо большое!
Вы пишите- многих пугает процесс вытягивания теста. Это совсем не сложно и даже просто, если есть скалка длинной чуть больше метра и уметь правильно ею пользоваться.
а меня действительно пугает. хочу большую скалку и научиться правильно ей пользоваться
Про скалку не знаю, никогда не видела скалку такой длины, честно сказать . В вытягивании нет ничего сложного, если хотите, посмотрите рецепт https://www.povarenok.ru/recipes/show/120688/, там все расписано.
спасибо
↑Ответ для caumowa m
Вот у меня нет полутораметровой скалки, стола для этой же скалки, я не умею ею пользоваться и как-то не горю желанием учиться, поэтому я из тех "МНОГИХ", которых пугает процесс растягивания теста. Забираю рецепт в КК. А вам безусловно успехов в работе со скалкой
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V441 "Эри"

Каркасный дом с гаражом V441 "Эри"
Каркасный дом с мансардой V245 "Арканзас"

Каркасный дом с мансардой V245 "Арканзас"
Каркасный дом с гаражом на 2 авто V161 "Давис"

Каркасный дом с гаражом на 2 авто V161 "Давис"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки