По этому рецепту получается очень вкусный хлеб, такой как был раньше. Корочка у него очень вкусная и хрустящая, мякиш нежный и пористый, ну а аромат просто бесподобный. Такой хлеб хочется есть не только на завтрак, обед и ужин, но и просто так.
хозяйка медной горыПоваренок 5 уровня
- 1 апреля 2016, 3:42
- 3760
Хлеб по-деревенски
Ингредиенты для «Хлеб по-деревенски»:
- Закваска (ржаная 100% влажности) — 300 г
- Вода — 300 г
- Мука пшеничная / Мука (1-й сорт или 175 г в/с и 225 1-й) — 400 г
- Соль — 2 ст. л.
- Масло подсолнечное (Олейна) — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1793.7 ккал |
белки
45.2 г |
жиры
42.3 г |
углеводы
313.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 163.1 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 28.5 г |
Рецепт «Хлеб по-деревенски»:
-
Закваска должна быть активной, поэтому заранее достаем ее из холодильника и "подкармливаем".
-
Муку просеиваем. Отмеряем остальные ингредиенты.
-
В ведро хлебопечки наливаем воду, добавляем соль, растительное масло Олейна, насыпаем муку и добавляем закваску.
-
Выставляем режим "Французский хлеб" со средней корочкой и печем. Или, замешиваем тесто любым удобным способом, накрываем и ставим выбраживать часа на два при температуре 30 С. Затем перекладываем тесто в форму и даем постоять 30-45 минут. Выпекаем в духовке при температуре 210 С примерно 60 минут. Готовый хлеб вынуть из формы и остудить на решетке.
Ангела Вам за трапезой!
Закваска ржаная (полуфабрикат).
1. Смешать 100 г ржаной муки и 100 мл воды, добавить 0,5 г сухих дрожжей или 1 г свежих (свежие развести в небольшом количестве воды). Накрыть марлей, а лучше крышкой с проделанными в ней 2-3 дырочками и оставить на 48 часов при комнатной температуре.
2. Оставить 1 ст. л. получившейся заготовки, а все остальное выкинуть. Добавить 100 г ржаной муки и 100 мл воды и перемешать. Оставить на 12 часов.
3. Добавить 100 г ржаной муки и 100 мл воды и опять оставить на 12 часов.
Все ржаная закваска 100% влажности готова. Хранить ее в холодильнике при температуре 3 С. Срок хранения 1 месяц.
Для выпечки взять 1-2 ст. л. закваски, дать согреться при комнатной температуре, затем добавить 100 г муки и 100 мл воды и дать удвоиться 7-12 часов.
Когда срок годности закваски будет подходить к концу, взять 1 ст. л. закваски смешать со 100 г ржаной муки и 100 мл воды, перемешать и оставить на 12 часов при комнатной температуре, затем убрать на хранение в холодильник.
Так закваска может жить вечно.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 марта 2017 года mammyeva #
2. Когда закваска будет готова, ее хранить в холодильнике под какой крышкой, тоже с дырочками?
3. Что бы закваска жила вечно, нужно раз в месяц ее кормить?
Спасибо вам за такие интересные рецепты😍
18 марта 2017 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
2. Закваску все время нужно хранить под крышкой с дырочками иначе она задохнется. Можно хранить в контейнере для СВЧ у которого есть клапан.
3. Срок годности готовой закваски 1 месяц, если вы будете печь часто то и обновлять ее придется часто. После каждого обновления срок годности опять 1 месяц.
18 марта 2017 года mammyeva #
30 мая 2016 года Аллочка-уралочка #
30 мая 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
30 мая 2016 года Аллочка-уралочка #
30 мая 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
31 мая 2016 года Аллочка-уралочка #
31 мая 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
31 мая 2016 года Аллочка-уралочка #
31 мая 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
30 мая 2016 года 19rus71 #
30 мая 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
30 мая 2016 года 19rus71 #
30 мая 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
30 мая 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
7 мая 2016 года Star_Anetta #
7 мая 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
6 мая 2016 года astrakhan81 #
6 мая 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
6 мая 2016 года astrakhan81 #
6 мая 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
6 мая 2016 года astrakhan81 #
6 мая 2016 года Кир Рояль #
6 мая 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
2 апреля 2016 года veronika1910 #
2 апреля 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
2 апреля 2016 года khris n2011 #
2 апреля 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
1 апреля 2016 года IrikF #
1 апреля 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
1 апреля 2016 года Ксения026 #
1 апреля 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
1 апреля 2016 года Ирушенька #
1 апреля 2016 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: