Подобный пирог когда то пекла моя школьная учительница, когда мы, её любимые ученики, приходили к ней в гости. Сегодня мой вариант - постное тесто по монастырскому рецепту, маковая начинка и сахарная хрустящая корочка. Приглашаю!
Ольга-ДанцинаПоваренок 5 уровня
- 1 апреля 2016, 8:31
- 21968
Пирог постный "Дружная семейка" с маком
Ингредиенты для «Пирог постный "Дружная семейка" с маком»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 1 кг
- Сахар — 2 ст. л.
- Дрожжи (сухие) — 10 г
- Вода (тёплая кипяченая) — 2 стак.
- Масло подсолнечное ("Олейна" рафинированное) — 3 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Водка — 2 ст. л.
Начинка
- Мак — 150 г
- Вода (кипяток) — 1/2 стак.
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
- Масло подсолнечное (для работы с тестом) — 120 мл
- Сахар (мелкий, можно тростниковый) — 110 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6528.9 ккал |
белки
123.2 г |
жиры
253.8 г |
углеводы
935.7 г |
| Порции | |||
| ккал 816.1 ккал |
белки 15.4 г |
жиры 31.7 г |
углеводы 117 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 283.9 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 11 г |
углеводы 40.7 г |
Рецепт «Пирог постный "Дружная семейка" с маком»:
-
Сначала замесить тесто. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Для этого в глубокой большой миске смешать сухие дрожжи с тёплой водой, сахаром, солью, растительным маслом, хорошо перемешать. Я использовала рафинированное подсолнечное масло "Олейна".
Добавить водку, еще раз перемешать и частями ввести просеянную муку, хорошо вымесить тесто руками, до однородности и эластичности. Тесто получается мягким и к рукам не липнет.
Положить тесто в чистую посуду и поставить подходить в тёплое место на 1 час. У меня тесто подходит в мультиварке в режиме "Йогурт". -
Мак залить кипятком и оставить на 10-15 минут для набухания. Слить излишки воды (если они будут), добавить сахарную пудру и перемешать. Начинка готова.
-
Подошедшее тесто хорошо обмять и еще раз вымесить руками. Для работы с тестом использовать не муку, а растительное масло, у меня подсолнечное рафинированное "Олейна". Для удобства, масло налить в небольшую пиалу.
-
Тесто разделить на 30-32 одинаковых кусочка (примерно 3-4см в диаметре).
-
Каждый кусочек теста слегка раскатать скалкой и в серединку положить 1ч. л. маковой начинки, хорошо защипить края и сформировать шарик.
-
Каждый шарик теста с начинкой аккуратно руками смазать растительным маслом и обвалять со всех сторон в сахарном песке.
-
Уложить шарики теста в форму для выпечки. Форму можно слегка смазать растительным маслом, но я этого не делала. Накрыть чистым полотенцем и дать немного подойти, 15-20 минут. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах 30-35 минут, до румяной корочки. Готовый пирог достать, накрыть двумя-тремя чистыми полотенцами, верхнее сбрызнув водой и дать постоять 10-15 минут. Пирог "отойдет" и станет мягким, но хрустящая корочка сохранится.
Я всегда делала постное дрожжевое тесто без добавления водки, но недавно одна моя знакомая поделилась со мной этим монастырским рецептом. И действительно, водка придаёт тесту дополнительную нежность и не даёт ему быстро черстветь. Но долго этот чудесный пирог и не просуществует... так как он очень вкусный!
Мягкий внутри, а снаружи хрустящая карамельная корочка!
А внутри каждого пирожка ароматная маковая начинка.
Приятного чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 октября 2019 года Татьяна Хрусталёва #
29 сентября 2019 года alenanat #
25 марта 2018 года Хлоркина #
Очень понравилось тесто: мягкое и послушное в работе. Ну и сам пирог, конечно, понравился! Спасибо за рецепт!
2 августа 2017 года АлеШер #
3 июня 2017 года yul nice #
24 мая 2017 года Ольга6119 #
25 марта 2017 года Rodnaya36 #
25 марта 2017 года Rodnaya36 #
22 марта 2017 года ол36я #
16 марта 2017 года obida jyli 34 #
25 марта 2017 года Вера Джулай #
12 марта 2017 года diprime #
9 марта 2017 года LanaSlavina #
12 марта 2017 года Алёна и Никита #
13 марта 2017 года LanaSlavina #
13 марта 2017 года Алёна и Никита #
15 марта 2017 года LanaSlavina #
7 марта 2017 года karsa na #
Но вот чего мне не хватало в рецепте, так это информации о размерах формы. У меня была 28 см и все еле влезло... Трамбовала прямо... Форма была разьемная, и сахар начал плавиться, течь вниз духовки и гореть
В следующий раз положу меньше дрожжей и не буду обваливать шарики в сахаре со всех сторон, хватит и сверху посыпать густо, мне кажется.
Про начинку сказать не могу, так как клала готовую маковую начинку "Парфэ"
6 марта 2017 года kopteva 1978 #
4 марта 2017 года НАТАША ШВЕЦ #
6 марта 2017 года Яна Косенчук #
28 февраля 2017 года inna_2107 #
28 февраля 2017 года Anele 1954 #
1 марта 2017 года pern gulya mail ru #
1 марта 2017 года Anele 1954 #
27 февраля 2017 года Юрик откуда-то #
27 февраля 2017 года Лёнушка Елена #
Ингредиенты просты и доступны, тем более что водка застоялась уже полгода)) Не пропадать же добру! *)) Испеку!
27 февраля 2017 года Юрик откуда-то #
27 февраля 2017 года Лёнушка Елена #
Не дам ей выдохнуться! В пироги её! )))
27 февраля 2017 года Юрик откуда-то #
27 февраля 2017 года аля аля #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: