Кундюмы, или кундюбки, — старинное русское блюдо (XVI век), своего рода пельмени с грибной начинкой. От обычных пельменей кундюмы отличаются не только особой начинкой. Тесто для кундюмов замешивается на растительнои масле и горячей воде. Начинка может быть приготовлена как из свежих, так и из сухих грибов в сочетании с крупой. И, наконец, в отличие от пельменей кундюмы не отваривают, а вначале пекут, затем томят в духовке.
Бабушка ЗаботаПоваренок 6 уровня
- 3 апреля 2016, 3:02
- 5756
Кундюмы с грибами и пшеном
Ингредиенты для «Кундюмы с грибами и пшеном»:
Постная основа
- Пшено (Стаканчик) — 100 мл
- Грибы (Сушёные опята) — 70 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Соль (По вкусу)
Непостная добавка
- Фарш мясной — 200 г
- Перец черный (По вкусу)
- Соль (По вкусу)
Постное тесто
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Вода (250 мл (кипяток)) — 1 стак.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Пажитник — 1 ч. л.
- Перец черный — 0,5 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2029.9 ккал |
белки
48.1 г |
жиры
39.2 г |
углеводы
315.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 193.3 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 30 г |
Рецепт «Кундюмы с грибами и пшеном»:
-
Замешиваем тесто из перечисленных ингредиентов. Ставим на час в холодильник. После ещё хорошенько промешиваем. Подробное описание приготовления теста можно посмотреть здесь :http://www.povareno k.ru/recipes/show/12 4237/
-
Ставим вариться пшено. Я взяла пшено ТМ Мистраль.
-
Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле.
-
Смешиваем со сварившимся пшеном.
-
Сушёные опята замачиваем на час. После мелко режем, обжариваем на растительном масле. Добавляем воды и тушим. Общее время приготовления грибов - 40 минут. Меньше не рекомендую.
-
Смешиваем грибы с пшеном. Проверяем на соль.
-
Разделяем начинку на две части. В одну добавляем фарш из говядины и свинины.
-
Тесто раскатываем в тонкий пласт. Нарезаем на квадраты со сторонами 6-7 см.
-
На квадратик выкладываем чайную ложку начинки.
-
Лепим кундюмы. Для красоты можно обрезать края фигурными ножницами.
-
На противень, смазанный растительным маслом, выкладываем постные кундюмы. Отправляем в духовку рри t 250 градусоа. Этим временем лепим скоромные ккндюмы.
-
Подрумянившиеся кундюмы достаём из духовки.
-
Скоромные кундюмы выкладываем на другой противень.
-
Выпекаем до румяной корочки, вынимаем из духовки.
-
Складываем кундюмы в порционные горшочки. Заливаем горячим грибным бульоном. Ставим в духовку на 15 минут при t 150 градусов. Если вы будете готовить кундюмы в большом горшке, то время нужно будет увеличить до 20-25 минут.
-
Вынимаем горшочки. Вот эти кундюмы постные.
-
А вот эти - скоромные. Отличить друг от друга сложно, поэтому нужно запомнить где какие.
-
Готово! Начинаем пробовать. Честно скажу, держать пост с такими кундюмами почти грех. Ну ооооочень вкусно!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 апреля 2016 года IrikF #
3 апреля 2016 года екатерина19901 #
3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)
3 апреля 2016 года Irina Laht #
3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)
3 апреля 2016 года Irina Laht #
3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)
3 апреля 2016 года Irina Laht #
3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)
3 апреля 2016 года ogiway #
3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)
3 апреля 2016 года ogiway #
3 апреля 2016 года Лёнушка Елена #
Загадочностью древности повеяло в рецепте...
Очарована.
3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)
3 апреля 2016 года тататима #
3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)
3 апреля 2016 года Kuss #
3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)
3 апреля 2016 года Kuss #
3 апреля 2016 года Аллочка-уралочка #
3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)
3 апреля 2016 года NataliM-2015 #
3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)
3 апреля 2016 года mizinka #
3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)
3 апреля 2016 года Светланка g980 #
3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)
3 апреля 2016 года леона леонова #
3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)
3 апреля 2016 года Feya60 #
3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)
3 апреля 2016 года Инвеста #
3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)
3 апреля 2016 года Тамила #
3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)
3 апреля 2016 года khris n2011 #
3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)
3 апреля 2016 года Инвеста #
3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: