Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки
  • 7 апреля 2016, 20:22
  • 21181

Бычки в томатном соусе

Рецепт: Бычки в томатном соусе

Некоторым из вас, должна быть знакома эта рыба, которая обитает в Азовском море. Сейчас как раз сезон вылова и все рынки завалены этой рыбкой. Если же вы никогда не видели такого зверя, не беда, прекрасно можно приготовить консерву из другой мелкой рыбки. Просто цена на нее очень уж радует, а из дорогой рыбы делать консерву как-то не хочется. Постараюсь подробно описать процесс приготовления. Предлагаю 2 способа, в духовке и под прессом, второй способ конечно лучше, но если нет у вас такой штуки, то смело готовьте первым. Итак, приступим.

Категория: Заготовки

Ингредиенты для «Бычки в томатном соусе»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
9552.7 ккал 		белки
929.3 г 		жиры
510.4 г 		углеводы
344.3 г
Порции
ккал
1592.1 ккал		 белки
154.9 г		 жиры
85.1 г		 углеводы
57.4 г
100 г блюда
ккал
102.9 ккал		 белки
10 г		 жиры
5.5 г		 углеводы
3.7 г

Рецепт «Бычки в томатном соусе»:

  • Вот наш бычок. Кол-во даю примерно, так как после того как у него мы удалим голову, хвост, внутренности, то останется половина. Поэтому нужно брать около 5-6 кг бычка, чтобы получилось 7 литровых банок консервы.

  • После чистки бычка, мы его должны хорошо вымыть и посолить, оставить на пол часика. На сковороде с маслом обжарить все бычки, обмакивая в муке.

  • Затем приготовим соус. Это делается довольно быстро, обычный томатный соус. Лук почистить и порезать полукольцами. Так как у нас его много, то возьмем казан, нальем туда масла, не больше стакана и обжарим до мягкости и прозрачности лук. Затем выльем туда воду, томатную пасту, посолим и добавим сахар по вкусу. Пробуйте! Подливка должна быть вкусной, сладковатой, как вам нравится. Довести до кипения, проварить пять минут и выключить огонь.

  • Берем стерилизованные баночки. Внимание! Если вас есть пресс, значит берите литровые, если духовка, значит берите маленькие банки 500 мл. В каждую баночку добавить лавровый лист и по несколько горошин перца.

  • Соус быть жидкий, не густой. Дайте ему немного остыть, чтобы не лопнули банки.

  • Наливаем на дно соус, затем слой бычков.

  • Затем снова соус и снова бычки. Но не под самое горлышко, оставьте немного места. Соуса должно быть много, не смотрите что бычки плавают, после тушения он уже не будет таким жидким, ведь мука из бычков сделает его гуще. Благодаря большому кол-ву соуса, косточки хорошо разварятся.

  • Затем закатываем банки стерильными крышками. Я банки вместе с крышками отправляю на 1 час при 100С. в духовку и этого вполне достаточно.

  • Осталось установить банки в пресс и с помощью ключа закруть гайки. Устанавливаем всю эту конструкцию в кастрюлю с теплой водой и щедро солим воду. (это нам даст повышенную температуру кипения) Ставим на огонь и стерилизуем 6 часов, при медленном кипении. Иногда нужно подливать воду, чтобы она покрывала банки. Остудить прямо в этой воде, в которой варилось.

  • Для духовки немного другой метод. В каждую баночку нужно влить по чайной ложке уксуса 9%. С крышек снять резинки и накрыть, но не закатывать. Поставить в духовку 150 С. и тушить 4 часа.. После одеть резинки и закатать. Утеплить до полного остывания. Хранится такая консерва долго. Вот у меня уже второй год пошел, прекрасно на вкус и на качество. Думаю не нужно обьяснять разницу с магазинной консервой. У меня есть пресс, поэтому готовлю так, а вот мама моя, всегда делала в духовке. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На ужин Неожиданные гости Специальное питание : Постное питание

Теги: обед ужин консервация закуска

Вкусы: соленый томатный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бычки в томатном соусе
Рецепт: Бычки в томатном соусе

Некоторым из вас, должна быть знакома эта рыба, которая обитает в Азовском море. Сейчас как раз сезон вылова и все рынки завалены этой рыбкой. Если же вы никогда не видели такого зверя, не беда, прекрасно можно приготовить консерву из другой мелкой рыбки. Просто цена на нее очень уж радует, а из дорогой рыбы делать консерву как-то не хочется. Постараюсь подробно описать процесс приготовления. Предлагаю 2 способа, в духовке и под прессом, второй способ конечно лучше, но если нет у вас такой штуки, то смело готовьте первым. Итак, приступим.

Категория: Заготовки

Ингредиенты для «Бычки в томатном соусе»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Бычки в томатном соусе» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Красота! Люблю их с детства
Мария,спасибо большое!
какой интересный агрегат пресс
бычки в томате, ах, ах. ах
Да,это наследство мужа от родителей,еще советский. Но сейчас такие штуки продают,видела!
бум искать
Интересный рецепт!
Ела раньше только магазинный вариант. И те консервы мне не очень нравились. А вчера как раз в супермаркете увидела бычки. Вот как Ваш рецепт оказался кстати!
Надо попробовать самой приготовить. Пусть даже не впрок, а просто чтоб настоящий вкус этой рыбки понять!
Спасибо!
Да,магазинные очень огорчают,бывает вкус ужасный,а бывает какая-то каша внутри. Конечно,впрок не каждый будет готовить,но для себя покушатьна пару раз,конечно можете приготовить спасибо!
Балл за рецепт. Но я делаю все проще
Очень интересно! не хотите поделится?
Жарю бычков как и Вы. Соус такой же. Складываю слоями в казан. Тушу в духовке пять часов. Складываю в стерилизованые банки и закатываю. В тепло до остывания. Это в кратце
Ух-ты! интересно! А не разваливается рыба,когда перекладываете? Интересный вариант!
Нет. Казан с широким дном. Практически ровные стены. Складываем шумовкой.да..про уксус забыл. На 700грамовую банку ставлю чайную ложку 9%
Спасибо! Хороший вариант,может кому пригодится! мне чем пресс больше духовки нравится,что уксус не нужен,а если без него,то конечно легче протушить в казане,а потом фасовать!
Согласен. Мы как-то делсли рыбу речную в автоклаве на 60 литровых банок. На газоне дамой все привезли
Ого.....ниче себе я впрошлом году 50 литровых банок сделала...чуть коньки не отбросила...жалко было,много рыбы привалило ну не за один раз конечно....ну недели две помучилась
можно свой заводик открывать
Ага,точно
↑Ответ для NataliM-2015
Тут за раз 60 штук вмещалось. У бабки одной в селе нашли. С каждого раза по 10 банок ей отдавали. За нделю каждый из нас приехал домой с 200 банками. Ели 3 года всеми соседями и родственниками. Мы делали и в томате и в масле
Ну это точно заводик,не меньше! это же на всю жизнь можно рыбы налопатся..... я в масле не делала,но пробовала селедку азовскую....это нереально вкусно,ни с чем не сравнимо....
В масле офигительно получается.
да,это точно
Вообще рыба моя больная тема)))).
Точно у моря живете?
К сожалению нет . Поэтому много денушек трачу на покупку рыбы
Да,чем дальше от моря,тем дороже рыба!
Сто пудов
↑Ответ для xmxm
и бычки в масле вкусные???
Не бычки. Я про речную рыбу
ясно. а я призадумалась - много чего из рыбы готовим, а вот бычки в масле не пробовала.
мне в масле нравится сарган, ну и селедка керченская.
Не ел такую
↑Ответ для NataliM-2015
Наташ, а почему ты думаешь, что при стерилизации в духовке без уксуса не обойтись? Мы раньше, когда держали хозяйство, на лето делали свиную тушенку в духовке - сразу по банкам и в духовку,тушилась в собственном соку, потом закатывали и все, прекрасно стояла... А тут и рыбка обжаренная, и соус практически готовый, и такая длительная стерилизация... Я похожим образом скумбрию делаю без уксуса, ну правда, мы особо ее не храним, в течение месяца-двух обычно съедаем - у меня 12 пол-литровых баночек входит в духовку, вот я и загружаю по полной, чтоб и с рыбой за один раз отвозиться, и духовку из-за пары банок не гонять
Я не спорю,просто так моя мама делала,всегда с уксусом,сама я так не пробовала готовить,прессом пользовалась.Она до сих пор с ужасом смотрит,как я его не добавляю,говорит что так нельзя и что так не делают. Хотя без уксуса конечно вкуснее,она нежнее становится,уксус все-таки сушит рыбку Может дело в страхе,вот и льем его повсюду
Интересно бы уточнить, как все же правильно по технологии... Я люблю докопаться до сути!
Знать бы как по ГОСТу правильно...но где? сейчас он не соблюдается ни на одной фабрике вот и приходится экспериментировать дома,хотя так уже закрывают консерву в наших краях не одно поколение,я имею ввиду под прессом. Мужчины сами даже его мастерили,штука то не хитрая, два блина нержавеки,две резинки и резиба для затягивания,чтобы крышки не сорвало,вот и вся наука
Про пресс я знала, именно с таким знакомые гусиную тушенку делали, прямо с косточками. Мне вот просто интересно, прям покоя не дает - ну а что именно дает стерилизация под прессом? Я не в плане того, что подвергаю сомнению, а просто хочу знать, понимать процесс происходящего.
Есть сухая стерилизация,а есть в воде. В духовке она получается суше,чем под прессом.все таки,выпаривается соус из нее немного.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V529 "Кингстон"

Каркасный дом V529 "Кингстон"
Каркасный дом с 4 спальнями V087 "Ниагара Фоллс"

Каркасный дом с 4 спальнями V087 "Ниагара Фоллс"
Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V152 "Ваил"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V152 "Ваил"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки