Гигантес яхни, это греческое рагу с местной огромной фасолью. У нас такой фасоли нет, но есть фасоль лима ТМ Мистраль, так называемая сливочная фасоль. Блюдо невероятно вкусное, яркое. Вкусно как в горячем, так и холодном виде. Как основное блюдо, как гарнир или как холодная закуска. А для тех, кто Пост не соблюдает мы подадим это рагу с куриными домашними колбасками.
SvettttttПоваренок 6 уровня
- 7 апреля 2016, 21:09
- 2851
Гигантес яхни с куриными колбасками
Ингредиенты для «Гигантес яхни с куриными колбасками»:
Постная основа
- Фасоль (Лима ТМ Мистраль) — 300 г
- Томаты в собственном соку (300 г) — 1 бан.
- Чеснок — 2 зуб.
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Сельдерей черешковый — 2 шт
- Укроп — 1 пуч.
- Соль (солить в конце!!!) — 1 щепот.
- Перец черный (свежесмолотый) — 1 щепот.
- Масло растительное — 1 ст. л.
Не постная добавка
- Грудка куриная (филе) — 400 г
- Бедро куриное (филе) — 400 г
- Кишки — 1 упак.
- Молоко сухое — 2 ст. л.
- Кориандр — 0.5 ч. л.
- Вода (ледяная) — 70 мл
- Соль (или по вкусу) — 0.5 ч. л.
- Перец черный — 1 щепот.
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3159.1 ккал |
белки
313.1 г |
жиры
80.4 г |
углеводы
306.8 г |
| Порции | |||
| ккал 1053 ккал |
белки 104.4 г |
жиры 26.8 г |
углеводы 102.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 87.3 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 2.2 г |
углеводы 8.5 г |
Рецепт «Гигантес яхни с куриными колбасками»:
-
Фасоль замочить в большом количестве холодной воды на 8-10 часов. Воду периодически нужно менять, или поставить тару с замоченной фасолью в холодильник, во избежание закисания фасоли.
-
Воду слить, залить свежей водой, довести до кипения и откинуть на дуршлаг. Обсушить.
-
Морковь натереть на крупной терке, сельдерей и лук нарезать кубиками. Чеснок порубить вместе с укропом.
В глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить лук и морковь до мягкости, добавить сельдерей, укроп и чеснок, готовить еще 5 минут. -
Добавить фасоль, помидоры консервированные в собственном соку и порезанные (если свежие, то без кожицы и порезанные кубиками)
-
Добавить воды столько, чтобы она покрыла фасоль полностью. НЕ СОЛИТЬ!!!
Довести до кипения и готовить на минимальном огне под крышкой до мягкости фасоли 1,5-2 часа.
В конце приготовления посолить, поперчить. -
В качестве не постной добавки мы подадим куриные колбаски, для тех, кто пост не держит.
Делать их нужно заранее. И первое, что необходимо, это подготовить кишки. Они куплены в вакуумном герметично запаянном пакете, и в огромном количестве соли. -
Кишки замочить на полчаса в прохладной воде
-
А потом тщательно промыть под струей проточной воды от соли снаружи и изнутри. Самым тщательным образом!
-
Филе куриной грудки и филе куриных бедер провернуть через мясорубку с крупной сеткой диаметром 18 мм два раза.
-
К фаршу добавить сухое молоко, молотый кориандр, соль и перец. Вымесить фарш до однородности. Постепенно добавить 70 мл ( возможно больше) ледяной воды, прямо из морозилки, пусть даже кристаллики льда попадут (так колбаски будут сочнее) вымешивая каждый раз после очередной порции воды до получения эластичной массы, легко отстающей от рук и стенок посуды. Миксер или блендер нам в помощь.
-
Пришла пора и колбаски делать. Вдвоем это делать сподручнее.
Кишку надеть на специальную насадку мясорубки и собрать гармошкой. -
Кишку набивать фаршем плотно не следует, чтобы колбаски при варке не лопнули. Через каждые 10-15 см кишку перевязывать нитью, или просто перекручивая их.
-
Убрать колбаски в холодильник не менее, чем на 6 часов.
-
Вскипятить в кастрюле воду и опустить колбаски в кипяток, довести воду с колбасками до кипения, затем огонь убрать до минимального и варить при слабом кипении 40 минут.
-
Отдельно подадим постную основу, тем кто держит пост.
-
Для тех, кто пост не держит, рагу подадим с колбасками, порезанными на кусочки, сочными и нежными.
-
Вот такой ужин пополам.
Постная основа
С не постной добавкой
Тебе половина и мне половина
С не постной добавкой
Тебе половина и мне половина
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 апреля 2016 года TANCHITTA #
Люблю " лимистое" рагу, обычно с грибками готовлю.
7 апреля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)
7 апреля 2016 года TANCHITTA #
Мне еще " черный глаз" ОЧ нравится.
7 апреля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)
7 апреля 2016 года Tatanj #
7 апреля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)
7 апреля 2016 года krolya13 #
мне сначала с колбасками
7 апреля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)
7 апреля 2016 года krolya13 #
7 апреля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: