Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Бисквитное тесто
  • 10 апреля 2016, 0:34
  • 25154

Мраморный бисквит

Рецепт: Мраморный бисквит

Мягкий, воздушный, мелкопористый, не требующий пропитки и ароматный бисквит, просто тает во рту. Любимое лакомство нашей семьи. Да и гости не остаются равнодушными. Замечательное нежное и легкое завершение праздничного банкета. Готовим бисквит очень часто, как без, так и с мраморным рисунком, для чего используем какао или, как в данном варианте, порошок чая матча. Делается достаточно просто и быстро. Главное, соблюдать все нюансы приготовления и дождаться "созревания " в холодильнике.

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Мраморный бисквит»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
747.6 ккал 		белки
32.3 г 		жиры
22.2 г 		углеводы
166.6 г
100 г блюда
ккал
191.7 ккал		 белки
8.3 г		 жиры
5.7 г		 углеводы
42.7 г

Рецепт «Мраморный бисквит»:

  • Прямоугольную форму для выпечки ( 25 Х 10 см) обернуть фольгой, проложить бумагой для выпечки и слегка смазать растительным маслом.

  • ВАЖНО заранее достать яйца из холодильника, они должны быть комнатной температуры.
    Белки взбить миксером на высокой скорости в течение 30 секунд до легкой пены.

  • Постепенно всыпая сахарный песок, продолжать взбивать белки на средней скорости, двигаясь по кругу от центра миски к краям, до мягких пиков. Такой способ сбивания позволит уменьшить размер пузырьков воздуха, и бисквит получится мелкопористым.
    Если перебить белки, то бисквит будет иметь слишком крупные поры, а если они будут недостаточно взбиты, то бисквит впоследствии осядет.

  • По одному ввести желтки в белковую массу.
    Тщательно взбивать массу на низкой скорости миксера в течение 1 минуты после добавления каждого желтка.
    Если добавить слишком много желтков за один прием, то белки могут осесть.
    Не взбивать на высокой скорости, иначе мякиш бисквита будет иметь слишком крупные поры.
    Чтобы смесь не осела, взбивать следует только в одном направлении.
    После введения всех желтков масса должна иметь гладкий и сливочный вид.

  • Мед развести в 3 ч. л. горячей воды.

  • Добавить мед в яичную смесь и слегка взбить в течение 1 минуты.

  • Всыпать половину просеянной муки, перемешать венчиком до однородной массы. Добавить оставшуюся муку и снова перемешать до однородности.

  • Если написать букву "O" на поверхности жидкого теста, она должна оставаться в течение нескольких секунд.

  • Процедить тесто через сито.

  • Если готовить бисквит без узора, то на этом этапе можно выкладывать тесто в подготовленную форму. Для мраморного узора развести просеянный порошок чая матча ( или порошок какао) в 3 ч. л. горячей воды.

  • Отложить 80 г. теста в небольшую миску и тщательно смешать с раствором чая матча (или какао).

  • Выложить 3 ст. ложки светлого теста в середину формы, сверху - 1 ст. л. зеленого теста.

  • Продолжать выкладывать тесто таким же образом, чередуя 3 ст. л. светлого теста и 1 ст. л. зеленого, выкладывая его в центр формы.

  • Постучать 3-4 раза формой с тестом об стол, чтобы тесто распределилось ровно.
    Провести несколько лучей шпажкой или тонкой палочкой (окуная ее в тесто до дна формы) от центра к краям, чтобы образовался рисунок.

  • Выпекать в предварительно нагретой до 160 ° С в течение 50 минут. Готовность проверить деревянной лучиной, которая должна оставаться сухой, если воткнуть ее в тесто.
    Несколько раз приподнять форму и резко бросить ее на стол, чтобы предотвратить оседание бисквита.

  • Слегка остудить бисквит и освободить его от формы и бумаги для выпечки

  • Теплый бисквит завернуть в пергамент.
    Если дать ему остыть до комнатной температуры перед обертыванием, он будет в конечном итоге немного сухой.

  • Обернуть полиэтиленовой пленкой, и оставить на ночь в холодильнике, чтобы сохранить в бисквите влагу и развить его аромат.

Аккуратно срезать по 0,5 см с каждой стороны бисквита, используя нож с зубчатым лезвием. Мраморный бисквит готов. Можно слегка присыпать его поверхность сахарной пудрой и подавать к столу.



Очень вкусно с шариком мороженого. Угощайтесь, на здоровье!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6481
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Мое фирменное блюдо" На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: чаепитие обед ужин выпечка

Вкусы: сладкий нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мраморный бисквит
Рецепт: Мраморный бисквит

Мягкий, воздушный, мелкопористый, не требующий пропитки и ароматный бисквит, просто тает во рту. Любимое лакомство нашей семьи. Да и гости не остаются равнодушными. Замечательное нежное и легкое завершение праздничного банкета. Готовим бисквит очень часто, как без, так и с мраморным рисунком, для чего используем какао или, как в данном варианте, порошок чая матча. Делается достаточно просто и быстро. Главное, соблюдать все нюансы приготовления и дождаться "созревания " в холодильнике.

Ингредиенты для «Мраморный бисквит»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Мраморный бисквит» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Ирочка, какой же красавец твой бисквит!
Оксаночка, огромное спасибо тебе за внимание и такую высокую оценку!
У меня не получилось Когда посмотрела рецепт, возникли вопросы, но очень не терпелось приготовить, поэтому задавать свои вопросы не стала. Теперь задам)) Итак: 25 гр мёда - это сколько в ложках? Нельзя ли добавить в тесто разрыхлитель? а то мой бисквит в холодильнике все таки скукожился. Правильно ли я поняла, что в холодильник мы его убираем ещё тёплым? Насколько вообще бисквит должен быть тёплым перед заворачиванием? Прям теплым-теплым или может почти остывшим?
Не теряю надежды на удачное приготовление в следующий раз
Людмила, обидно, конечно, что бисквит не получился. Не стейняйтесь, пожалуйста, всегда задавайте интересующие Вас вопросы! С удовольствием отвечу и помогу! 25 г. меда - 2 чайные ложки. Разрыхлитель в тесто добавлять не надо, иначе не получится ровная поверхность, и бисквит будет крупнопористым. Чтобы бисквит не скукожился, необходимо несколько раз приподнять форму с ним и резко бросить ее на стол. Перед заворачиванием бисквит должен слегка остыть, но не до комнатной температуры, должен остаться теплым. И сразу убирать его в холодильник. Чтобы верхняя поверхность была ровной, попробуйте, выкладывая бисквит на бумагу для заворачивания, перевернуть его "вверх ногами" и таким образом уберите в холодильник. Удачи Вам! Надеюсь, что у Вас непременно все получится.
Спасибо за ответ! Я точно попробую ещё)))
Удачи Вам! Главное - все нюансы соблюдать!
↑Ответ для Ирушенька
И кстати, несмотря на неудачный внешний вид у моего бисквита, он все-таки получился вкусный
Ну, слава Богу, что продукты не были зря переведены, Людмила, и бисквит пришелся Вам по вкусу!
Ирочка, какой же восхитительный разрез у бисквита! Шикарно!!!!!
Оленька, огромное спасибо тебе за внимание и такую высокую оценку!
Ириша, замечательный бисквит. Воздушный, пористый - красавец просто!
Наташенька, огромное спасибо тебе за внимание и такие приятные, добрые слова!
симпатичный рецепт, редко комментирую до приготовления, но тут не удержалась. думаю, нужно пробовать приготовить. выглядит впечатляюще.
Огромное спасибо Вам за внимание и такие добрые слова!
и Вам спасибо. очень приятно, когда автор отвечает на комментарии. это вызывает желание ознакомиться с другими его рецептами, обратить внимание на стиль и особенности приготовления блюд. с приятными людьми приятно иметь дело, как говорится.
Ой, даже прослезилась от Ваших таких теплых, приятных слов! Честное слово! Но это - слезы радости! Огромное спасибо Вам за Вашу доброжелательность!
Великолепное исполнение, без сомнения, вкусного блюда! Очень-очень красивый бисквит, прекрасные фотографии. Браво!
Анечка, огромное спасибо за внимание и такие приятные, добрые слова!
Ириша, от души желаю победы в конкурсе. Бисквит чудесный, фото великолепные. Как тут уже писали девочки все сделано с большой любовью , это видно.
Мариночка, огромное спасибо тебе за внимание, такую высокую оценку и доброе пожелание!
Да что говорить. приготовлено красиво с любовью. Красивые фото. Все супер. Бисквитом не удивишь и тором зеброй тоже перепекла их не помню сколь Но тут такая красивая подача! Забираю. МерсЮ!
А на что по вкусу похож чай матча. у на этой экзотики нет...
Огромное спасибо Вам за внимание и такие приятные слова! Буду очень рада, если Вы воспользуетесь рецептом! Готовьте, на здоровье! Чай матча очень своеобразный: терпко-сладкий, слегка пряный с цветочным послевкусием. Иногда он бывает немного горьким. Заваривается очень интересно. Чай, безусловно,на любителя, мне очень понравился. Но, поскольку для создания узора в этом рецепте чай матча используется в небольшом количестве, вкус его в бисквите не ощущается.
Спасибо буду искать варианты матча.
Удачи Вам!
↑Ответ для VKV
можно заказать на алиэкспресс, 250р за 100г и выше.
Очень приятно читать рецепты, проверенные автором не раз, который делится с нами нюансами, а не ищет в интернете рецепты и готовит их впервые, не в состоянии ответить на простые вопросы по рецепту...
Мне кажется, ради таких авторов и подобных рецептов и существует данный сайт.
Спасибо Ирине!!!
Огромное Вам спасибо за такие добрые, трогательные слова и высокую оценку! Мне очень приятно!
Благодарю
Ах...! Прям дух захватило, и руки зачесались!) Песня, а не рецепт! Никогда даже не читала о таких нюансах при выпечке бисквита! По окончании поста обязательно сделаю!!!! Уверена, что это очень вкусно!
Огромное спасибо Вам за такие приятные, позитивные слова! Буду очень рада, если Вы воспользуетесь рецептом! Готовьте, на здоровье!
Замечательно. Очень красиво. Присоединяюсь ко всем вышесказанным хвалебным словам Забрала в свою КК. Спасибо за рецепт
Татьяна, огромное спасибо Вам за внимание и такую высокую оценку! Буду очень рада, если рецепт Вам пригодится!
Спасибо Вам огромное за одобрение!
НЕ поняла , зачем бросать уже испеченный бисквит?Выпекать в предварительно нагретой до 160 ° С в течении 50 минут. Готовность проверить деревянной лучиной, которая должна оставаться сухой, если воткнуть ее в тесто.
Несколько раз приподнять форму и резко бросить ее на стол, чтобы предотвратить оседание бисквита.
Чтобы предотвратить оседание бисквита. У автора рецепта все написано.
Но это же не творожная запеканка, а уже хорошо пропечённое тесто. А если не бросать? Этот бисквит на много сядет? И сядет ли вообще? Нужно испечь 2 одинаковых бисквита при одних и тех же условиях выпечки и сравнить их.Знаю, что бросают до выпечки, чтобы не было"горба", а то, что после, первый раз встречаюсь с таким моментом.
↑Ответ для marbela
Мариночка, спасибо огромное за поддержку!
↑Ответ для kotmarsa
Спасибо Вам большое за внимание к рецепту! Именно для того, чтобы бисквит не осел после выпечки, необходимо форму с ним приподнять и резко бросить на стол. Существуют и другие способы предотвращения оседания бисквита. Я обычно пользуюсь описанным в моем рецепте Цветочного торта https://www.povarenok.ru/recipes/show/78895/ Но в данном случае необходимо сделать именно так, поскольку перевернуть бисквит не получится, поскольку он сразу освободится от формы и помнется.
очень подробно написано,спасибо ,надо приготовить.
Неля, спасибо Вам огромное за внимание и приятные слова! Буду очень рада, если рецепт Вам пригодится! Готовьте, на здоровье!
Выглядит восхитительно
Спасибо Вам огромное за одобрение!
Интересный тортик, обязательно попробую))
Оксана, спасибо Вам огромное за внимание и добрые слова!
Ирочка, сказочно!
Леночка, огромное спасибо за внимание и такие приятные слова!
Ирочка, какая чудесная выпечка! Удачи!
Леночка, огромное спасибо тебе за внимание, такие добрые слова и пожелание!
Ирочка, какой красавчик!!!
Юленька, огромное спасибо за внимание и одобрение!
Ириша, невероятно нежно! Ты такая умница!
Тонечка, огромное спасибо тебе за внимание, похвалу и такие приятные слова!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V122 "Лакехарст"

Каркасный дом с гаражом V122 "Лакехарст"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V181 "Флагстафф"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V181 "Флагстафф"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V368 "Хай-Пойнт"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V368 "Хай-Пойнт"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки