Что может быть лучше, чем приготовленные собственными руками колбаски? У меня вариант промежуточный, без черевы. Но это так же натурально и, главное, очень вкусно! По такому рецепту можно готовить колбаски практически из любого сырья, главное верно определить необходимое количество желирующего продукта. Чаще всего в таких рецептах используют желатин. Я предпочел агар-агар, он все-таки изготовлен из натурального исходного материала: морских водорослей. Во всем остальном желатину не уступает.
vasilevgПоваренок 5 уровня
- 14 апреля 2016, 9:27
- 2743
Колбаски закусочные из печени
Ингредиенты для «Колбаски закусочные из печени»:
- Печень говяжья (плюс 300 г оленьей печени) — 700 г
- Сало (свиное несоленое) — 600 г
- Чеснок (большая головка) — 1 шт
- Коньяк — 50 мл
- Агар-агар — 1 ч. л.
- Пряности (у меня - прованские травы) — 2 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5830.6 ккал |
белки
156.8 г |
жиры
559.6 г |
углеводы
34.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 416.5 ккал |
белки 11.2 г |
жиры 40 г |
углеводы 2.5 г |
Рецепт «Колбаски закусочные из печени»:
-
Печень говяжью и оленью освободить от пленок.
-
Печень порезать мелко. Резать лучше всего тяжелым острым ножом – сначала на плоские куски толщиной 0,5-0,8 см, затем мелким кубиком.
-
Так же порезать оленью печень.
-
Сало порезать мелко или натереть на крупной терке. Для этого его лучше предварительно слега подморозить.
-
Чеснок очистить, зубочки пропустить через пресс.
-
Смешать в глубокой миске все ингредиенты, добавить агар-агар, коньяк, прованские травы, соль и перец, тщательно вымесить фарш.
-
Выкладывать фарш на пищевую пленку, придавая форму колбасок длиной примерно 15-20 см (чтобы колбаски поместились в кастрюлю), заворачивать слоев в 10.
-
Нужно сразу колбаски сформировать, придать им правильную форму.
-
Затем закатываем. Делать это нужно так: завернуть в несколько слоев, подрезать пленку по краям, завернуть подрезанные края внутрь, снова закрутить – и так до тех пор, пока не решите, что достаточно.
-
Кончики пленки закрутить и завязать узлом, чтобы ни в каком случае вода не смогла проникнуть внутрь.
-
Предварительно поставить на печку кастрюлю с водой, довести воду до кипения, поместить колбаски в воду, придавить блюдцем, чтобы вода покрывала их полностью. Накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь до минимума и варить два часа.
Через два часа вынуть колбаски, остудить в пленке...
-
... затем нарезать – и кушать на здоровье!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 апреля 2016 года Долгих Татьяна #
20 апреля 2016 года vasilevg # (автор рецепта)
15 апреля 2016 года veronika1910 #
15 апреля 2016 года vasilevg # (автор рецепта)
15 апреля 2016 года Wera13 #
15 апреля 2016 года vasilevg # (автор рецепта)
14 апреля 2016 года Ninzonka #
15 апреля 2016 года vasilevg # (автор рецепта)
14 апреля 2016 года egorova86 #
15 апреля 2016 года vasilevg # (автор рецепта)
20 апреля 2016 года Долгих Татьяна #
21 апреля 2016 года egorova86 #
28 апреля 2016 года Люба Гребенькова #
28 апреля 2016 года egorova86 #
14 апреля 2016 года casina31 #
14 апреля 2016 года vasilevg # (автор рецепта)
14 апреля 2016 года Маришка1964 #
14 апреля 2016 года vasilevg # (автор рецепта)
14 апреля 2016 года seedorova #
14 апреля 2016 года vasilevg # (автор рецепта)
14 апреля 2016 года seedorova #
14 апреля 2016 года seedorova #
14 апреля 2016 года vasilevg # (автор рецепта)
14 апреля 2016 года seedorova #
14 апреля 2016 года antonina gil53 #
14 апреля 2016 года vasilevg # (автор рецепта)
14 апреля 2016 года Лилиткина #
14 апреля 2016 года vasilevg # (автор рецепта)
14 апреля 2016 года специалист # (модератор)
14 апреля 2016 года vasilevg # (автор рецепта)
14 апреля 2016 года специалист # (модератор)
14 апреля 2016 года vasilevg # (автор рецепта)
14 апреля 2016 года специалист # (модератор)
14 апреля 2016 года vasilevg # (автор рецепта)
14 апреля 2016 года специалист # (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: