Я очень люблю рыбу и в Пост мне ее сильно не хватает. Перед Благовещением решила прикупить рыбку - как посмотрела на цену - вяленая мойва по цене как красная.. А мороженная стоит очень даже не дорого. Решила, что вкусней домашней рыбки ничего нет, да и сэкономлю порядочно. Готовится быстро (один-два дня), получается вкусно, да и цена не кусается. Заходите, угощу.
в744нтПоваренок 6 уровня
- 14 апреля 2016, 14:30
- 70931
Мойва вяленая пикантная
Ингредиенты для «Мойва вяленая пикантная»:
- Сахар (граненый стакан, 250 мл) — 0,5 стак.
- Соль (граненый стакан, 250 мл) — 1 стак.
- Перец красный жгучий (примерно, можно другие специи) — 0,5 ч. л.
- Масло растительное (примерно, Олейна) — 1 ст. л.
- Мойва — 1 кг
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1659.9 ккал |
белки
134 г |
жиры
125 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 125.8 ккал |
белки 10.2 г |
жиры 9.5 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Мойва вяленая пикантная»:
-
Берем мойву, промываем ее и складываем в миску или судочек, где и будем ее солить.
-
Готовим посолочную смесь - на 1 стакан соли кладем половину стакана сахара, перемешиваем и смешиваем с рыбкой. Оставляем на 1,5-2 часа.
Соль нужна простая каменная, НЕ йодированная!!!
Если у вас небольшое количество рыбы - посолочную смесь делаем из расчета на 2 части соли кладем одну часть сахара.
-
Через 1,5 часа одну из рыбок промываем под водой и пробуем на соль.
Если вам кажется, что соли достаточно - промываем рыбу.
ВАЖНО! Учитывайте, что при вялении рыбка отдаст лишнюю влагу и вкус будет немного солоней.
Мне хватает полтора часа. Рыбка морская и нежная, просаливается быстро.
Еще один нюанс - когда рыбку промываете водой от соли, старайтесь, что струя воды непосредственно на рыбу не попадала - мойва очень нежная и прямая струя воды может легко "истрепать" брюшки.
Я рукой отодвигаю рыбу к одной стороне миски и вода бежит между рукой и миской, не затрагивая на прямую рыбу.
Итак, рыбку промыли от соли, слегка промокнули салфеткой.
Кладем ее на доску и при помощи кисточки смазываем ее растительным маслом. Сверху присыпаем молотым красным перцем (лучше из мельнички или измельчить ножом, чтобы перец был малюсенькими кусочками ( не пыль).
Можно использовать и другие специи - я пробовала с прованскими травами - мне очень понравилось. И с измельченной кинзой. -
Рыбку можно посыпать специями как с одной стороны, так и с другой.
Количество специй (перца) определяйте самостоятельно, исходя из ваших вкусовых пристрастий. Учитывайте, что вялении небольшая часть специй осыпется.
Итак, берем рыбу и идем на улицу ( на балкон).
Конечно, удобней всего закреплять рыбу с помощью разогнутых ( S ) канцелярских скрепок. В последний момент оказалось, что у меня они закончились и я вешала рыбу на зажимы.
Можно взять проволоку и нанизать рыбку (через голову).
Оставляем сушиться. Желательно - полутень. Если есть мухи - накрываем марлей.
-
Я приготовила и вывесила рыбку утром.
Вечером мой муж с соседом, ходили кругами вокруг нее и "сдергивали" по одной - к пиву. На этом этапе она еще такая чуть влажноватая - к картошечке (а особенно к молодой..) - самое то...
В итоге "надавала им по рукам", чтобы хоть десяток мне оставили.
П. С. На фото ниже можно увидеть, как существенно "поредели" ряды рыбы благодаря мужчинам. -
На следующий день в обед рыбка уже просто восхитительна - она подвялилась, но еще не сухая, с нее течет жирок.
Можно оставить ее и дальше висеть - она будет становиться только суше и жирнее.
Кстати, конечно, самая вкусная получается из крупных экземпляров.
Вяленая, жирненькая, вкусная получается рыбка - и цена, тоже не маловажно очень доступная.
А уж к пиву - просто умопомрачительно вкусно!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6614
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 июля 2016 года гурман1410 #
5 июля 2016 года laka-2014 #
24 мая 2016 года НинаВэл #
9 мая 2016 года volarni #
10 мая 2016 года в744нт # (автор рецепта)
26 апреля 2016 года yuliya16018 #
24 апреля 2016 года barska #
23 апреля 2016 года Doris24 #
21 апреля 2016 года Ir-wl #
20 апреля 2016 года volarni #
21 апреля 2016 года в744нт # (автор рецепта)
20 апреля 2016 года margosha7300 #
21 апреля 2016 года в744нт # (автор рецепта)
20 апреля 2016 года Нина Прохватилова #
21 апреля 2016 года в744нт # (автор рецепта)
20 апреля 2016 года Долгих Татьяна #
21 апреля 2016 года в744нт # (автор рецепта)
19 апреля 2016 года лялич #
21 апреля 2016 года в744нт # (автор рецепта)
21 апреля 2016 года лялич #
19 апреля 2016 года nafanyala #
21 апреля 2016 года в744нт # (автор рецепта)
18 апреля 2016 года Александр Авдеев #
21 апреля 2016 года в744нт # (автор рецепта)
18 апреля 2016 года Maselko #
18 апреля 2016 года в744нт # (автор рецепта)
17 апреля 2016 года гошлена #
18 апреля 2016 года в744нт # (автор рецепта)
17 апреля 2016 года vivchar tatyana2016 #
18 апреля 2016 года в744нт # (автор рецепта)
18 апреля 2016 года vivchar tatyana2016 #
19 апреля 2016 года в744нт # (автор рецепта)
20 апреля 2016 года volarni #
21 апреля 2016 года vivchar tatyana2016 #
21 апреля 2016 года volarni #
26 апреля 2016 года Марисоль #
20 июня 2016 года vivchar tatyana2016 #
17 апреля 2016 года Dinni #
18 апреля 2016 года в744нт # (автор рецепта)
17 апреля 2016 года Лена0612 #
18 апреля 2016 года в744нт # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: