Всем конечно же недаром очень нравятся кальмары! Много блюд уж с ними знаем, фаршируем, запекаем! И закуски, и салаты, им всегда безумно рады! А сегодня отбивные приготовим мы друзья! Королевскими кальмары называются не зря! Нежные воздушные, в кляре супер вкусные! За рецепт и за идею, с благодарностью Сергею! Хочу сказать большое спасибо за рецепт, Сергею Tony Ex!
masha vetПоваренок 8 уровня
- 24 апреля 2016, 11:08
- 7408
Королевские кальмары "Идея от Сергея"
Ингредиенты для «Королевские кальмары "Идея от Сергея"»:
- Кальмар (Кол-во по желанию. (у меня 2 больших) Кальмары лучше не белые, а с розовой шкуркой.) — 600 г
- Соевый соус (сколько потребуется.) — 3 ст. л.
- Яйцо куриное (для льезона) — 1 шт
- Вода (кол-во воды зависит от того, какой вы привыкли делать льезон (у меня 2-3 ст.л. Вода и яйцо должны быть очень холодными!) — 50 мл
- Мука пшеничная / Мука (сколько потребуется для панировки) — 100 г
- Сухари панировочные / Панировка (сколько потребуется, нужна белая панировка) — 4 ст. л.
- Чеснок (для аромата) — 1 зуб.
- Масло растительное (для жарки, сколько потребуется) — 5 ст. л.
- Соль (если вообще потребуется (нужно учитывать соленость соевого соуса) совсем чуть) — 0,1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1983.2 ккал |
белки
137.9 г |
жиры
82.9 г |
углеводы
176.8 г |
| Порции | |||
| ккал 495.8 ккал |
белки 34.5 г |
жиры 20.7 г |
углеводы 44.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 190.7 ккал |
белки 13.3 г |
жиры 8 г |
углеводы 17 г |
Рецепт «Королевские кальмары "Идея от Сергея"»:
-
Продукты. Кол-во продуктов по желанию.
-
Кальмары очень хорошо промываем, чистим (убираем внутренности, удаляем хорду)
-
Начинаем с плавников, отрезаем их с двух сторон
-
Делаем надрез вдоль кальмара. разворачиваем его, и удаляем все, что еще осталось внутри, далее промываем еще раз, делаем маленький надрез по краю филе, и обязательно снимаем всю пленку (чтобы при жарки кальмар не сворачивался) В хвосте остается еще маленькая хорда, ее можно вырезать.
-
Разрезаем кальмар на ровные прямоугольники. Слегка отбиваем под пленкой (только слегка, чтоб он в кашу не превратился). Далее нужно его хорошо обсушить, чтобы кляр не отваливался. (Кальмары очень капризны в плане кляров)
-
Наливаем на сковороду достаточное кол-во масла, разогреваем, бросаем туда давленый зубчик чеснока
-
Когда чеснок отдал свои ароматы извлекаем его. (это в районе 1 минуты)
-
Окунаем кальмар сначала в соевый соус (можно просто обмазать кисточкой)
-
Затем обваливаем в муке
-
Затем опускаем в подготовленный льезон (яйцо+вода)
-
И затем в белую панировку.
-
Выкладываем на очень хорошо разогретую сковородку, и быстро обжариваем с двух сторон до золотой корочки. Важно уложиться желательно минуты в 3- 4, всем известно если продержим его более 5 минут, он станет резиновым.. И еще хочу добавить, кальмарам при жарке свойственно стрелять, хотя этого может и не случиться, но я накрываю сковородку специальной сеткой.
-
Кальмары готовы.
-
Подавать с любимыми соусами и гарнирами
-
Приятного аппетита!
Кальмары готовы!
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 апреля 2016 года мисс #
24 апреля 2016 года masha vet # (автор рецепта)
24 апреля 2016 года bigmama62 #
24 апреля 2016 года masha vet # (автор рецепта)
24 апреля 2016 года Stella210485 #
24 апреля 2016 года masha vet # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: