Пересмотрела все рецепты с рассолом и такой вариации не нашла. Решила поделиться с Вами очередным бюджетным блюдом экономной хозяйки, которая использует все остатки "в деле". Дело в том, что в моей семье очень любят выпечку на основе рассола (почему - до сих пор не знаю)). Поэтому постоянно экспериментирую с разными сочетаниями вкусов, что бы и рассол не чувствовался и было гармонично. Самой любимой выпечкой на рассоле у нас являются сладкие вафли с кислым вареньем и горьким шоколадом. Сочетание это потрясающее! Тесто получается пышным, готовые вафли мягкими. Кислинка ягод оттеняет сладость вафель, а горечь шоколада придает законченность вкусу. Рекомендую делать именно в таком сочетании, тогда все компоненты будут дополнять друг друга. Продукты для вафель используются самые бюджетные, что всегда актуально. Есть небольшие тонкости приготовления, поэтому милости прошу :)
svet_vtПоваренок 2 уровня
- 30 апреля 2016, 10:19
- 4382
Мягкие вафли на рассоле с шоколадом
Ингредиенты для «Мягкие вафли на рассоле с шоколадом»:
Тесто
- Рассол — 125 мл
- Варенье (любые кислые ягоды без жидкости) — 125 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар (неполный стакан) — 200 г
- Сода — 0,5 ч. л.
- Масло растительное (без запаха) — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (250 мл, может уйти меньше) — 1 стак.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Крупа манная — 2 ст. л.
Глазурь
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Шоколад темный (горький) — 20 г
- Молоко — 70 мл
- Сахар — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2862 ккал |
белки
55.6 г |
жиры
71.3 г |
углеводы
504 г |
| Порции | |||
| ккал 715.5 ккал |
белки 13.9 г |
жиры 17.8 г |
углеводы 126 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 289.1 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 7.2 г |
углеводы 50.9 г |
Рецепт «Мягкие вафли на рассоле с шоколадом»:
-
В рецепте мерой используется граненный стакан 250 мл. Каждый шаг я взбиваю миксером, но можно делать вручную венчиком.
Взбиваем яйцо с сахаром до пышной пены.
Вливаем растительное масло. Взбиваем.
Добавляем половину стакана рассола. Перемешиваем.
-
Добавляем в тесто варенье. Старайтесь брать варенье с кислинкой (у меня красная смородина). Выбирайте варенье БЕЗ большого количества жидкости, от этого тесто будет разжижаться и может потребоваться больше муки.
Нам нравиться, когда ягоды в готовом изделии чувствуются, вы же можете измельчить варенье до пюре.
Добавляем соду. Гасить не нужно - кислоты рассола и варенья хватить на реакцию. Хорошо перемешиваем. -
Просеиваем стакан муки, какао. Рекомендую всыпать в тесто сначала какао, а затем постепенно добавлять муку. Муки может уйти меньше (обычно так и бывает), но может и больше нормы. Ориентируйтесь на то, чтобы тесто было густым, но чуть жиже, чем на оладьи.
-
В тесто всыпаем манную крупу, хорошо перемешиваем и оставляем на 10 минут, для набухания. Манная крупа придаст готовому изделию мягкость и воздушность.
-
В результате у Вас должно получиться густое тесто, чуть жиже, чем на оладьи.
ВАЖНО. У всех мука и продукты разные. Поэтому, просейте всю норму муки (без какао) и добавляйте по столовой ложке до нужной густоты. Ориентируйтесь на то, чтобы тесто медленно стекало с ложки, но было пластичным. На фото это хорошо видно.
Если тесто будет слишком жидким, то время выпечки увеличиться. Если тесто будет плотным, то готовое изделие опадет и потеряет часть воздушности.
-
Хорошо разогреваем духовку до 200 градусов. У меня силиконовые формочки, которые я заполняю на треть. Уменьшаю огонь до 180 градусов и выпекаю 20-25 минут до румяной корочки. Проверяем готовность деревянной палочкой.
-
Учитывайте то, что в процессе выпечки вафли подымаются в 2-2,5 раза. Поэтому формочки не переполняйте и смазывайте маслом перед выпечкой (для надежности).
-
Пока пекутся вафли, приготовим глазурь в микроволновке. В чашу насыпаем какао, сахар, ломаем шоколад. Чем темнее шоколад, тем шоколаднее получиться глазурь. Вливаем 70 мл молока и помещаем в микроволновку на мощность 700 Вт на 1 минуту.
Перемешиваем и еще раз помещаем на 700 Вт на 1 минуту. Глазурь получается жидковатой, но однородной. По мере остывания она чуть загустеет.
Для гладкости, можно добавить в глазурь кусочек сливочного масла.
-
Готовые вафли достаем из духовки, даем остыть 5 минут. Извлекаем из формы и теплыми поливаем глазурью. На одну вафлю уходит 1,5-2 ст. л глазури.
-
Из данного количества теста получается 8 вафель. И остается около 2-х ложек глазури.
Вафли получаются мягкими, с хрустящей корочкой. Внутри вафли хорошо пропекаются
Всем приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 мая 2020 года Татьяна Хрусталёва #
11 ноября 2017 года GourmetLana #
12 августа 2016 года eleonorkaa #
19 августа 2016 года svet_vt # (автор рецепта)
19 мая 2016 года Елена Чернышук #
6 мая 2016 года Philo #
силиконовых вафельниц у меня нет, а в электровафельнице делать было лень. потому тесто я вылила на непригорающий противень с низкими бортиками, смазанный маслом. корочка не образовалась, но получился интересный на вкус бисквит. который я отдирала от противня
пришлось импровизировать на ходу. порвала бисквит на кусочки помельче и смешала со сливками, взбитыми с сахаром (400 грамм сливок 30% и 4 столовые ложки сахара). выложила в миску, выстеленную пищевой пленкой, и на утро имела очень вкусный полусферический тортик.
рекомендую в качестве бисквитной основы и когда надо оприходовать рассол и варенье.
6 мая 2016 года svet_vt # (автор рецепта)
7 мая 2016 года Philo #
со сметанным кремом тоже должно быть неплохо.
7 мая 2016 года svet_vt # (автор рецепта)
30 апреля 2016 года Svetlana-Tatiana #
30 апреля 2016 года svet_vt # (автор рецепта)
1 мая 2016 года Svetlana-Tatiana #
30 апреля 2016 года para_gn0m0v #
30 апреля 2016 года svet_vt # (автор рецепта)
14 апреля 2020 года Щербакова Елена #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: