Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Заливное
  • 3 мая 2016, 10:15
  • 53712

Холодец из домашнего петуха

Рецепт: Холодец из домашнего петуха

У каждого народа есть холодец. Каждый варит его по своему. Вот наш вариант холодца, который обязательно варится из домашнего петуха. Начнем...

Категория: Закуски Заливное

Ингредиенты для «Холодец из домашнего петуха»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
644.3 ккал 		белки
33.1 г 		жиры
23 г 		углеводы
82.6 г
100 г блюда
ккал
123.9 ккал		 белки
6.4 г		 жиры
4.4 г		 углеводы
15.9 г

Рецепт «Холодец из домашнего петуха»:

  • Мясо петуха обязательно должно быть свежим. Если мясо после заморозки, бульон не получится прозрачным. Моем, обрабатываем.

  • На дно кастрюли положить 4-5 долек чеснока, лаврушку, морковь и лук. Сверху (хорошо очищенную свиную шкурку)

  • Потом складываем мясо, как можно плотней друг к дружке.

  • Воды заливаем на 3 пальца над мясом и ставим на плиту

  • Обязательно следим за моментом появления пенки. Убираем ее до закипания воды. Когда закипит, убавляем огонь на плите до самого-самого минимума. Нам не надо чтоб кипело. Должно томиться. Добавляем перец и ложку соли. Накрываем крышкой. Оставляем очень маленькую щель и забываем про холодец на 4 часа.

  • Через 4 часа убираем крышку, пробуем на соль (мне хватило 1 ложки). и оставляем на том же пламени плиты еще на 1 час. (без крышки).

  • Сверху образуется пленочка из жира. Осторожно, ложкой ее убираем. Мясо раскладываем по блюдам (тарелкам)

  • Вынимаем из бульона лук (кто любит съедает) и морковь. В бульон выдавливаем оставшийся чеснок и оставляем минут на 10-15, чтоб бульон пропитался запахом чеснока.

  • Потом процеживаем через марлю бульон и снова оставляем минут на 15, чтоб весь жир поднялся на верх. Потом осторожно, бумажными салфетками, промокнув, удаляем с поверхности жир.

  • Режем морковку кружками и добавляем в блюдо. Осторожно заливаем бульоном и оставляем чтоб холодец остыл.

  • У меня он принялся через 2 часа. А после ночи в холодильнике Его можно перевернуть вместе с блюдом)))

  • Приятного аппетита. Спасибо












Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин

Теги: второе закуска праздник детям

Вкусы: куриный чесночный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Холодец из домашнего петуха
Рецепт: Холодец из домашнего петуха

У каждого народа есть холодец. Каждый варит его по своему. Вот наш вариант холодца, который обязательно варится из домашнего петуха. Начнем...

Категория: Закуски › Заливное

Ингредиенты для «Холодец из домашнего петуха»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Холодец из домашнего петуха» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Первый раз готовила холодец. Вот что у меня получилось. Очень вкусно. Спасибо за рецепт.
Я наоборот,могу есть холодец ,только как автор приготовил.Во первых ,через кристально прозрачный бульон видно,что ты конкретно ешь .Нигде в гостях ,я не буду есть холодец из непонятно какого убитого и измельченного животного,застывшего в мутной жиже .Иди гадай ,что там за мясо из динозавра )Тем более вид у такого холодца не очень аппетитный ,как будто его уже кто то ел до тебя
Автору спасибо! За идеальный для меня рецепт холодца
С косточками? Нет ....предпочитаю без них, так удобней наслаждаться холодцом , а не думать о том, что к мясу надо еще добраться
Как предпочитаете
Никто ж не заставляет
Вот только сегодня разлила холодец. Уже застыл. Жду мужа с работы будет пробовать. Но кости всегда убираю. Жаль фото добавить не могу.
Желаю мужу приятного аппетита
а у нас , кости аккуратно вынимают
Ну вы столичные балованные
ты как всегда выкрутился
Почему выкрутился? У нас даже на свадьбах, в тараранах так его готовят. А иначе я и не видел никогда
просто ты написал "у Нас всегда только так готовят"...я свои 5 копеек про у Нас вставляю, у меня в семье все кости вынимаются и аккуратно все обратно складывается, мороки конечно больше, но на мой взгляд, выглядит эстетичнее, дело вкуса и привычки
А я нигде такого не видел
Век живи, век учись
вот как зготовишь...в гости зови...только не через три недели
вот петуха поймаю....
Я тебя понял.....
Иди , вон хлебушка пожуй в моих дневниках
я там тоже свой отчетик оставила , ты мне напомнил, что я тоже такие багеты пекла...так что я там следом отчиталась
смотреть
Я пробовала такой холодец. Свекровь из Молдавии только такой готовит. Это просто нямка. Правда мне бульйон больше нравится есть. Вот так и живем муж мясо наяривает а я по скромному жижку подъедаю.
Кстати и у нас так. Девчонки жуют желе, а я мяско
Ни фига себе! Такими кусками мясо в холодце!Я такое люблю!!!
У нас только так варят
С костями?
да. у нас так варят
А есть как?
Ножом и вилкой. Не вижу проблем? У нас всегда так холодец варят. Поэтому я и написал , что у разных народов по разному варят. В России ел, так там мясо размельчают и мало жидкости заливают, а у нас меньше мяса, а больше жидкости.
Ну да, кто к чему привык. Для меня - это очень необычно.
кстати у вас в Воронеже живут много моих знакомых, родом с Молдавии. Вот если ненароком с кем нибудь пообщаетесь, спросите как из петуха в Молдавии варят холодец
Ну, как в Молдавии из петуха холодец варят я узнала из Вашего рецепта , осталось у кого-нибудь попробовать
можно самой приготовить, главное выловить петуха соседского, у которого шпоры побольше
Ну да, из соседского, конечно, вкуснее. Только где ж его взять, да ещё чтоб шпоры побольше.
как где??? выезжаете в ближайшую деревню, на охоту
кур( с петухами конечно), похоже, уже и не держит никто
это как это? а яйки в деревнях где берут? на деревьях собирают?
в магазине. Сами живём в пригороде, и очень редко на рынке бывают домашние яйца. Так что на охоту надо ехать в дальнюю деревню
дык в дальнюю езжайте, главное с охоты с трофеем вернуться
из домашней птички... мммммм.. конечно очень вкусно
Спастбо, Зая
delicios!
Вкуснотень, конечно, но где ж его взять, петушка да еще домашнего?! Я такого на базаре не видела (намекаю, жди в гости на холодец , я эту ножку с косточкой схомячу )
Да милости просим. Всегда рад гостям
Супер! Представляю какой там вкус и аромат!
обалденный...это точно говорю))))
Юра, как аппетииитно!!! Вкуснятина!
вперед...Ловим соседского петуха и готовим
Дааа, скорей я буду бежать впереди петуха, сверкая пятками
такие у вас опасные петухи-мутанты?
Нее, петухи не мутанты, я трусиха
так мужу пушку купи, пущай поохотиться
Из соседского петуха, холодец всегда вкусней
Ещё бы!
Красота!!! Молодец!!!
а ты сомневалась что я молодец?))))))))))))))))))))))))))))))))
НИКОГДА!!!

я так и знал
я тоже....догадывалась
вот что значит я скромный
Ой.так холодца захотелось !!!!Бульончик просто шикарный такой жёлтенький прозрачненький!!!! Юрий только плюс+++++++
милости просим. Я гостеприимный))))))
спасибочки!!!!
Очень вкусно
Спасибо. Угощайтесь
Эх, вкуснятинка! Петушок такой утомленный-мммм! А с косточками-чтобы не проглотили махом -а прочувствовали момент?
Ксюш, налетай, ты такой сто пудов ела и варила)))
Я домашних ни петухов -ни павлинов -сто лет в глаза не видела...токо вон не понять хто замороженное..правда, счас охлажденное чаще -но все одно-не понять.
Так что налечуууууууу- спасибки!
Интересно, у меня много знакомых из Молдовы, которые рассказывали про это блюдо, как только доберусь до петушка обязательно приготовлю.
Очень вкусно. Приготовьте. Не пожалеете
Холодец из петуха - замечательная вещь! Готовить его можно и из замороженного петуха, надо только разморозить в холодильнике, тщательно промыть. Чтобы бульон был всегда прозрачным, томлю на самом медленном огне (можно воспользоваться рассекателем) и НИКОГДА не накрываю крышкой кастрюлю с холодцом!
у всех свой метод варки. Из замороженного сколько не пробовал, все равно получается мутноватым.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V222 "Небраска"

Каркасный дом с 4 спальнями V222 "Небраска"
Каркасный дом с мансардой V135 "Торрингтон"

Каркасный дом с мансардой V135 "Торрингтон"
Каркасный дом с гаражом V462 "Валледжо"

Каркасный дом с гаражом V462 "Валледжо"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки