Пекла бисквит, делала крем и украшала этот торт в мыслях о замечательном Кулинаре Оксаночке ogiway. Торт сладкий, сочный и лучезарный!!! Жизнеутверждающий и на вкус и на цвет!!! Оксаночка, для тебя!!! Виртуально можно!!! Угощайтесь, дорогие поварята!!!
victoria msПоваренок 7 уровня
- 4 мая 2016, 9:25
- 4325
Бисквитный торт "Оксана"
Ингредиенты для «Бисквитный торт "Оксана"»:
Бисквит
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Масло сливочное (72.5%) — 200 г
- Разрыхлитель теста (согласно инструкции на 250г муки) — 1 ч. л.
- Сахар тростниковый — 250 г
- Сок лимонный (или апельсиновый) — 70 мл
- Цедра лимона (или апельсина) — 1 ч. л.
Сироп
- Апельсин (Сок и цедра) — 1-2 шт
- Сахар тростниковый (может чуть больше, зависит от кол-ва сока) — 5 ст. л.
Крем
- Рикотта (Можно заменить на маскарпоне, тогда загуститель не понадобится) — 250 г
- Сливки — 100 мл
- Загуститель для сливок — 1 пакет.
- Сахарная пудра — 5 ст. л.
- Ликер (Амаретто) — 1 ст. л.
Украшение
- Физалис — 7 шт
- Апельсин — 1 шт
- Сахар тростниковый — 5 ст. л.
- Сок апельсиновый — 100 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6109.4 ккал |
белки
90 г |
жиры
262 г |
углеводы
849.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 271.5 ккал |
белки 4 г |
жиры 11.6 г |
углеводы 37.8 г |
Рецепт «Бисквитный торт "Оксана"»:
-
Заранее достать из холодильника масло. Просеять муку с разрыхлителем. Подготовить все продукты для бисквита. Помыть яйца. Вытереть насухо. На малой скорости миксера смешать яйца с сахаром и цедрой.
-
Добавить сок и мягкое масло. На такой же малой скорости перемешать. Я использовала для бисквита сок и цедру узбекского лимона. Он очень сочный, оранжевый и менее кислый, чем классический жёлтый лимон.
-
Добавить просеянную муку с разрыхлителем. На такой же скорости замесить тесто. Включить прогрев духовки 180*.
-
Для удобства проложить бумагой для выпечки дно разъёмной формы d26 см. Можно не вырезать круг, а просто защепить бумагу стенками разъёмной формы.
-
Выложить тесто в форму и разровнять лопаткой. Отправить выпекаться в разогретую духовку на 40 минут. Ориентируйтесь на Вашу духовку!!!
-
Проверяем готовность бисквита, при нажатиии он должен пружинить. Вынимаем форму. Даём пару минут остыть, снимаем боковушки. Охлаждаем бисквит.
-
Пока бисквит остывает сварим сироп для пропитки коржей. Добываем сок из одного громадного, как у меня или 2х средних апельсинов и снимаем с них цедру, если вместе с соком отделилась мякоть используем и её, только без белых перегородок. Засыпаем сахаром и варим около 10минут, может немного дольше до состояния как на фото. Вкус у нашего сиропа получается как у английского мармелада.
-
Разрезаем остывший бисквит на 3 части, если сложно, то на 2. Пропитываем нижний корж и средний сиропом, наносим его равномерно на корж лопаточкой.
-
Крем. С рикоттой крем получается очень нежным, но немного жидковатым, поэтому можно добавить закрепитель сливок. Если Вы замените рикотту на маскарпоне, то загуститель Вам не понадобится. Взбиваем на небольших оборотах рикотту, добавляем постепенно сливки. Взбиваем. Добавляем сахарную пудру. Увеличиваем обороты. В конце добавляем амеретто.
-
Намазываем кремом коржи. Крем у нас будет внутри торта.
-
Отправляем торт в холодильник.
-
Варим украшение. Зальём пару апельсинов кипятком на 10 минут. Вынем и вытрем апельсины. Возьмём сковороду вок или обычную, или металическую кастрюлю. Выжмем сок 1го обычного апельсина, всыпем 5 ст. л. сахара. Доведём до кипения. Привернём огонь.
-
Нарежем ошпаренный апельсин кружочками, не слишком тонкими, чтобы не развалились. Выложим кружочки в сироп, сколько помещается в один слой и добавим небольшой кусочек, для тестирования готовности. Увариваем в сиропе кружочки апельсина до желаемого состояния. У меня получились практически цукаты. Вынимаем готовую партию кружочков и закладываем следующую.
-
Выкладываем немного остывшие кружочки апельсина на торт.
-
В серединки кладём помытые ягодки физалиса. Можно положить вишню или любой орешек, по Вашему настроению. Поливаем остатками сиропа, в котором варились кружочки, пространства между апельсинами и немного сверху, если хватит. Отправляем торт в холодильник до утра.
-
Приятного аппетита!!! Тортик очень сочный, сладкий и апельсиновый с нежным невесомым кремом!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 мая 2016 года ella_b1 #
4 мая 2016 года ogiway #
4 мая 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
4 мая 2016 года ogiway #
4 мая 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
4 мая 2016 года Kuss #
4 мая 2016 года ogiway #
4 мая 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
4 мая 2016 года ogiway #
Классссссссссссссс!!!!!!!!!!!!
И как угадала-то! Я обожаю именно бисквитыне торты, пропитанный сочный бисквит! И маскарпоне с рикоттой - как только узнала об их существовании -так и в фавориты сразу занесла! А уж с цитрусами -так и вовсе красота!
4 мая 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
4 мая 2016 года ogiway #
4 мая 2016 года ogiway #
4 мая 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
4 мая 2016 года ogiway #
4 мая 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
4 мая 2016 года ogiway #
4 мая 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: