Машхурда, как я ее готовлю. Очень любим мы в семье среднеазиатскую кухню. Мы с мужем родились и выросли в Казахстане во времена дружбы народов, щедрого и хлебосольного среднеазиатского гостеприимства, поэтому многие блюда готовлю с удовольствием до сих пор. И дети наши любят. Баранина в семье в почете, рис - любимая крупа. А супы – непременный атрибут ежедневной трапезы. Густой наваристый суп с машем и рисом, овощами и молодым барашком – это очень вкусно и сытно. Можно обойтись и без второго, запив обед ароматным чаем, черным или зеленым –по вкусу.
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 4 мая 2016, 20:40
- 12088
Машхурда "Мой вариант"
Ингредиенты для «Машхурда "Мой вариант"»:
- Баранина (бескостная грудинка или ребрышки) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Тыква — 150 г
- Помидор (не мелкий) — 2...3 шт
- Рис (круглый) — 1 стак.
- Маш — 1 стак.
- Картофель — 2 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Зира — 1/2 ч. л.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Перец черный (горошек) — 4...5 шт
- Перец красный жгучий (по возможностям) — 1/2 ч. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Вода — 3.5 л
- Соль — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2694.5 ккал |
белки
167.5 г |
жиры
159.8 г |
углеводы
333.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 50.1 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 3 г |
углеводы 6.2 г |
Рецепт «Машхурда "Мой вариант"»:
-
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками размером со спичечный коробок, залить холодной водой и поставить варить. После закипания тщательно снять пену, добавить целую луковицу, убавить огонь до минимума и варить почти до готовности мяса. Бульон процедить, лук выбросить.
-
Пока мясо варится, маш нужно замочить минут на 40. Овощи очистить и нарезать крупными кубиками, лук – полукольцами. Помидоры обесшкурить и так же нарезать кубиками.
-
Опустить маш в бульон, а сковороду раскалить с маслом. Я беру одну ложку масла и кусочек бараньего жира, нарезанный мелкими кубиками. Жир чуть вытапливаю, не выжаривая шкварки полностью – дойдут с овощами. Лук слегка позолотить в жире.
-
Добавить морковь и тыкву, убавить слегка нагрев и жарить до мягкости, особо не зарумянивая.
-
Разгрести середину сковороды и всыпать зиру и острый перец. Прогреть в жире до аромата.
-
Добавить помидоры и тушить, помешивая, до испарения жидкости и окрашивания жира в оранжевый цвет.
-
Когда маш станет почти мягким, опустить в кастрюлю картофель и промытый рис. Посолить. Суп должен быть густым. Варить до готовности картофеля.
-
Выложить в суп овощную пассеровку, добавить лавровый лист и свежетолченый перец с кориандром.
-
Дать закипеть и выключить нагрев. Суп плотно нарыть крышкой и дать настояться минут 15-20.
-
Подавать горячим, посыпав зеленью, со свежей лепешкой и овощами.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 мая 2016 года mamitarosa #
4 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
4 мая 2016 года Kuss #
4 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
4 мая 2016 года Kuss #
4 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
4 мая 2016 года mizinka #
4 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
4 мая 2016 года xmxm #
4 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
4 мая 2016 года xmxm #
5 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
5 мая 2016 года xmxm #
5 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
4 мая 2016 года Юта-2015 #
4 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
4 мая 2016 года Юта-2015 #
4 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
4 мая 2016 года Юта-2015 #
4 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
4 мая 2016 года Юта-2015 #
4 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
4 мая 2016 года Беннито #
4 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
4 мая 2016 года Суслик Маринка #
4 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: