Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Консервированное мясо
  • 5 мая 2016, 23:22
  • 175278

Мое фирменное сало

Рецепт: Мое фирменное сало

Когда-то рецептом приготовления этого потрясающего сала поделилась одна замечательная женщина из Белоруссии, это был ее семейный рецепт. Теперь это рецепт моего фирменного сала, вкуснее которого не сыскать во всей округе. Благодаря этому рецепту сало в моем доме есть всегда, его полюбили все "от мала до велика", ведь оно такое мягкое, нежное и невероятно ароматное.

Категория: Заготовки Консервированное мясо

Кухня: Белорусская

Ингредиенты для «Мое фирменное сало»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
54.1 ккал 		белки
2.4 г 		жиры
0.4 г 		углеводы
9.8 г
100 г блюда
ккал
135.3 ккал		 белки
6 г		 жиры
1 г		 углеводы
24.5 г

Рецепт «Мое фирменное сало»:

  • Воду кипятим и остужаем до состояния парного молока. Постепенно в воду добавляем соль и размешиваем. Соль добавляем до тех пор, пока она не перестанет растворяться, а на дне должен образоваться осадок. Раствор должен получиться достаточно концентрированный.

  • Сало нарезать на подходящие куски. Поскрести шкурку ножом и обрезать все ненужные и некрасивые места.

  • Уложить сало неплотно, шкуркой вверх, в подходящую емкость.

  • Залить его окончательно остывшим соленым раствором. Раствор должен покрыть сало полностью. Емкость с салом накрыть крышкой и убрать в холодильник на 3-5 дней.

  • Когда сало засолится, воду слить. Сало выложить на решетку и дать ему полностью просохнуть.

  • Чеснок измельчить, лавровый лист поломать, перец смолоть, а семена укропа растереть пальцами. Все перемешать.

  • Натереть получившейся смесью куски сала и дать им полежать еще час на решетке, затем убрать на сутки в холодильник для пропитки. Затем сложить сало в пакеты и убрать в морозильник.









Аналогично можно солить сало без мясных прожилок и, наоборот, с большим количеством мяса. Также можно сало после засолки пропустить вместе со специями через мясорубку и использовать как намазку на хлеб.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Мое фирменное блюдо" На обед На праздничный стол На природу На ужин

Теги: закуска

Вкусы: пряный мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мое фирменное сало
Рецепт: Мое фирменное сало

Когда-то рецептом приготовления этого потрясающего сала поделилась одна замечательная женщина из Белоруссии, это был ее семейный рецепт. Теперь это рецепт моего фирменного сала, вкуснее которого не сыскать во всей округе. Благодаря этому рецепту сало в моем доме есть всегда, его полюбили все "от мала до велика", ведь оно такое мягкое, нежное и невероятно ароматное.

Ингредиенты для «Мое фирменное сало»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Мое фирменное сало» от приготовивших (16)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
А мне очень интересно, как вы все готовили? Может у одной меня не показывает сколько чего нужно? Ну вот как я смогу это приготовить, если не разу не делала? На "глаз" ?На чей? Как шутите с таким рецептом!
Сало никогда лишнюю соль не возьмет!!! Сколько не сыпь... А чеснок и специи - дело вкуса каждого! ВСЁ В РЕЦЕПТЕ НАПИСАНО ПРАВИЛЬНО.
т.е. по вашему мнению, я беру 10кг соли на 2 литра воды и 2кг сало, высыпаю 2пакета перца, горсть семян укропа и пару тройку пакетов лаврушки? Сее творение мне вам по какому адресу выслать? Вы сами то подумайте, что вы пишите, какой у меня может быть вкус, если я понятия не имею как это делается??? Я ХОТЕЛА ПЕРВЫЙ РАЗ ЗАСОЛИТЬ САЛО, НО ВИДНО НЕ СУДЬБА!!! ЗЛЫЕ ВЫ, а нужно к людям быть терпимей и добрей.Почему вы в настройках отключили отрицательные отзывы? Да потому, что таких как я очень много!Пошла я писать админам, как вы обижаете людей!
1. Определитесь с количеством сала которое будете засаливать;
2. Возьмите подходящую тару (емкость), чтобы все сало смогло в нее поместиться и еще бы осталось место;
3. Отмерьте воду так, чтобы впоследствии она смогла покрыть все сало;
Чтобы проделать п.1,2,3 Возьмите тару сложите в нее сало и залейте водой как только вода покроет сало выше чем на 2-3 см слейте воду в любую банку (так вы сможете ее замерить), а заодно и убедиться подходит ли тара под выбранное количество сала.
4. Далее все по рецепту. Воду кипятим и остужаем до состояния парного молока это 35-40 С, чтобы это понять возьмите градусник и опустите его в воду.
5. Возьмите пакет соли (не йодированной) и столовую ложку, ложкой зачерпывайте соль и добавляйте ее в воду, хорошо размешивая. Процесс продолжается до тех пор пока соль не перестанет растворяться, а раствор не станет концентрированным (чтобы это понять во-первых посмотрите в емкость в которой растворяете соль, а во-вторых попробуйте на вкус);
6. Обработанное сало положите в емкость с соленой водой шкурой вверх;
7. Тару накройте крышкой и уберите в холодильник на 3-5 дней (три дня для тонких кусков и 5 для более толстых);
8. По прошествии времени засолки, слить воду, а сало обсушить;
9. Подготовить специи. Количество и состав на любителя и принципиальной роли не играет;
10. Натереть обсохшее сало специями и оставить на 1 час при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на сутки;
11. Далее по желанию, можно все съесть или убрать на хранение в морозильник.
Спасибо вам большое!
↑Ответ для julia5402
Ну.... если Ваши вкусы таковы, что Вам нужно для 2-х кг сала вышеперечисленное количество перца и прочих специй, то.... ДА!!!
А солевой раствор, обычно делается так: в воде растворяется соль, пока яйцо, опущенное в эту воду, не всплывет.
↑Ответ для julia5402
Соли около 1 стакана на 1 литр воды, это когда пишут в рецепте "сделать солевой раствор концентрации, чтобы сырое яйцо не тонуло", вот приблизительно такая пропорция, понимаю вас и сама даже не читаю рецепты, в которых все на глаз, это на мой взгляд просто неуважение к читателям сайта
Спасибо вам Огромное
↑Ответ для Раиса
Согласна с Вами полностью! Ну что это за автор, который за годы использования рецепта не заметил сколько соли надо положить?! Или все время яйца там купает? Тем более грудинка содержит приличное количество мяса, которое прекрасно впитает всю соль и есть будет невозможно.
↑Ответ для julia5402
Ябеда!
Кстати, если у Вас сало сильно "мясное" то при такой концентрации соли может пересолиться.
↑Ответ для Анатолий Соколов
↑Ответ для julia5402
VSEO PRAVILINO
Какая вкуснятинка...
Огромное спасибо!
Более удачного сала еще никогда не получалось!! От жадности набрала много сала - поделилась с друзьями... а там дочка вообще никогда сала не ела... И вот звонит глава семейства, с восторгом сообщает, что ребенок не оставил папе ни одного кусочка моего сальца... Это - бомба!
Очень рада, что рецепт вам понравился! Готовьте на здоровье и радуйте близких!
Большое спасибо за рецепт!
Муж очень оценил, просит добавки)))
Пожалуйста! Очень рада, что вам понравилось!
Попробовал,посмотрю,что получиться!
Будем ждать!
Красивый кусочек чек
прикольный рецепт особенно для нас, моя семья любит салко)) так что спасибо Вам большое за рецепт точнее за такую вкуснятинку
Пожалуйста! Готовьте на здоровье!
ОЙ-ой-ой!! только фото увидела и уже в животе предательски заурчало! Ну как же у Вас вкусно, прекрасная хозяюшка!
Большое спасибо!
я пока обмазывала специями, слюнями изошла в предвкушении вкуснятины!!!!! выкладываю фото-отчет еще не полностью готового МОЕГО (можно он тоже будет моим?) фирменного сала, сейчас я его только на сутки в холодильнике спрячу, ну а завтра в морозилку запихну!) просто не терпится похвастаться))))) спасибо Вам огороменное за рецепт такой!!!!!!!
Конечно можно! Отличное сало получилось!
Отличный рецепт!!!
Спасибо!
Отличный рецепт! Сам делаю рассольное сало и говорят неплохо В качестве варианта: попробуйте полоски сала разрезать поперек, почти до шкурки, обмазать их чесноком-перцем (ну и вашими любимыми специями для сала), и в таком виде положить в рассол.
Тут дело не в специях, специи по вы положить можете на свой вкус, тут дело в технике засолки.
↑Ответ для es79
Так я о чем и говорю)
шикарное сало!
Спасибо!
Очень интересно! А можно ли бекон или грудинку также?
Спасибо! Думаю, что можно.
Как хорошо,что пост уже закончился,а то ведь умерла захлебнувшись сл.... . Юля,спасибо ,утащила.
Лариса, пожалуйста! Сама ждала, когда пост закончиться чтобы сало засолить. Теперь вот наслаждаюсь!
Вот это сало!! и хлебушек судя по всему вкусный домашний
Красота!
Спасибо большое!
Ох, девчата, от такой вкусноты сейчас все, кто на диете, в обмороке лежат Красота и вкуснота! Люблю! Отличное сало! Если разрешите, свои 5 копеек добавлю. Попробуйте как-нибудь еще и ложку сахара в рассол положить. Может, понравится. А еще моя соседка прямо в такую посолочную водичку кидает несколько зубков чеснока прямо в шкурке, только напополам порезанных. Пробовала. Вкусно! Зы. По поводу количества соли - можно и яйцом проверить в смысле бросить чисто чисто вымытое яйцо. Соль кидаем, пока оно не всплывет. Сало - это не еда. Это валюта!!!
Спасибо! С сахаром можно попробовать, а вот в чесноке смысла не вижу.
Спасибо! С сахаром можно попробовать, а вот в чесноке смысла не вижу.
Сало с чесноком - это классика! Поэтому маринад с чесноком - неплохой (мне так кажется ) вариант засолки сала...
Так чесноком по рецепту потом обмазать нужно, а в рассол в таком случае можно и не класть. Рассол с чесноком быстрее бродить начинает, а так меньше риску.
очень вкусно написано!!! Обязательно попробуем... Прямо слюнки проглатываю
Спасибо! Готовьте на здоровье!
Интересная вариация!Забираю в КК!С наступающим!Здоровья и счастья!
Огромное спасибо!
Прелестный рецептик!!!
Благодарю!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V524 "Кейп-Бретон"

Каркасный дом V524 "Кейп-Бретон"
Каркасный дом с 3 спальнями V168 "Рогерс"

Каркасный дом с 3 спальнями V168 "Рогерс"
Каркасный дом с гаражом V280 "Риверсайд"

Каркасный дом с гаражом V280 "Риверсайд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 645 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки