Полые лепешки, которые на Востоке и особенно в Турции принято есть в день выпечки. Символ достатка в семье. Идеальная основа для различных видов начинки - от паштетов, до овощей с мясом и даже джема (для детей и любителей сладкого).
PerfectionistПоваренок 1 уровня
- 10 мая 2016, 16:14
- 20009
Арабские полые лепешки "Пита"
Ингредиенты для «Арабские полые лепешки "Пита"»:
- Мука пшеничная / Мука (по 200 г) — 6 стак.
- Вода — 2,5 стак.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Дрожжи (сухие) — 3 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3792.9 ккал |
белки
93.2 г |
жиры
42.1 г |
углеводы
772.9 г |
| Порции | |||
| ккал 474.1 ккал |
белки 11.7 г |
жиры 5.3 г |
углеводы 96.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 243.1 ккал |
белки 6 г |
жиры 2.7 г |
углеводы 49.5 г |
Рецепт «Арабские полые лепешки "Пита"»:
-
В тёплой воде размешиваем сахар и дрожжи
-
Через 15 минут получаем пенную шапку
-
Всыпаем в будущее тесто 2 чайных ложки соли и 2-3 столовых ложки масла. Размешиваем и всыпаем муку. Замешиваем мягкое тесто, которое должно отставать от рук, но не быть слишком жёстким. Формируем из него шар и смазываем еще одной столовой ложкой масла. Оставляем подниматься на 45 минут - час
-
Когда тесто поднимется...
-
... выкладываем его на стол, слегка обваливаем в муке и формируем "колбаску". Одновременно - разогреваем духовку - до максимума (если нет термодатчика) или до 220-230 градусов.
-
Делим тесто на 16 равных частей ножом. Каждую часть скатываем в колобок и накрываем (полотенцем, пленкой или крышкой - если есть достаточно большая форма), чтобы поверхность теста не сохла.
-
Раскатываем лепешки непосредственно перед выпеканием. Я размещала по 3 лепешки на решетку духовки за раз. Соответственно - раскатывала по 3 лепешки. Толщина - около полу-сантиметра. Для наглядности на фото поверх лепешки - обычная чайная ложка.
-
Форму лепешек можно слегка изменить: моя дочь всегда просит испечь несколько сердечек))) Важно, чтобы толщина каждой лепешки была равномерна и в тесте не было непромеса или разрывов - иначе при выпекании она не раздуется или быстро опадет, выпустив горячий воздух
-
Печь питу можно на сухой сковороде (как в духовке, так и на плите) или противне. Мне больше нравится выкладывать лепешки на решетку в разогретую духовку
-
Печем лепешки, пока они не раздуются (в идеале - почти до шарообразного состояния) и не постоят так 1-2 минуты. При температуре 220 в моей духовке на каждую партию лепешек уходит по 5-7 минут. Раздуваться они также могут не одновременно, с разницей в пару минут. Ожидать зарумянивания не стоит: чем румянее будут Ваши лепешки, тем суше они окажутся
-
Есть вероятность, что некоторые лепешки поднимутся не полностью. Тем не менее - ароматный, мягкий хлеб гарантирован. Если Вы не торопитесь - пеките их по одной, тогда больше шансов регулировать процесс. Иногда, ожидая момента "подъёма" запаздывающей лепешки, можно пересушить соседние, уже раздувшиеся
-
Готовые лепешки выкладываем на блюдо (у меня - стеклянный противень), ждём пока остынут (если их не съедят раньше) и чуть-тёплыми можем убрать в пакет или накрыть полотенцем.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 октября 2019 года бейба 205 #
17 января 2019 года Фируза-ханум #
18 января 2019 года Perfectionist # (автор рецепта)
13 июня 2016 года Т-пушка #
13 июня 2016 года Ирушенька #
13 июня 2016 года Т-пушка #
13 июня 2016 года Ирушенька #
20 июня 2016 года Т-пушка #
20 июня 2016 года Ирушенька #
13 июня 2016 года Покусаева Ольга #
13 июня 2016 года Т-пушка #
18 января 2019 года Perfectionist # (автор рецепта)
18 января 2019 года Т-пушка #
1 июня 2016 года Sherl #
https://www.povarenok.ru/recipes/show/120570/
31 мая 2016 года Шерка67 #
31 мая 2016 года Pilligrimka #
29 мая 2016 года Т-пушка #
17 мая 2016 года mariana82 #
14 мая 2016 года ирга42 #
13 мая 2016 года Рузалья #
12 мая 2016 года Инночка07 #
11 мая 2016 года mike_sv #
11 мая 2016 года user56996 #
10 мая 2016 года olga2121972 #
10 мая 2016 года Kf55 #
10 мая 2016 года Tatanj #
10 мая 2016 года галочка59 #
10 мая 2016 года белошвейка #
10 мая 2016 года pchelka3343 #
10 мая 2016 года kitanacat #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: