Хрустящее печенье к чаю или кофе. Внешний вид зависит от вашего настроения и фантазии. Название придумал мой муж, увидев гору разнообразных печенюшек. И правда, пока вырезала и лепила - игралась с тестом в свое удовольствие. А всему причиной кефир от Орсика.
Dahlia NoirПоваренок 5 уровня
- 16 мая 2016, 2:34
- 2326
Печенье "Бирюльки"
Ингредиенты для «Печенье "Бирюльки"»:
Для кефира
Для печенья
- Сахар (50 г в тесто и 150 г для фруктов) — 200 г
- Сахар коричневый (на посыпку) — 2 ст. л.
- Маргарин — 150 г
- Сметана — 100 г
- Соль — по вкусу
- Ванилин — по вкусу
- Апельсин — 2 шт
- Яблоко — 2 шт
- Кунжут — 1 ст. л.
- Семена льна — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (приблизительно) — 700 г
- Творог — 400 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6504.5 ккал |
белки
230.9 г |
жиры
178.5 г |
углеводы
1006.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 126.8 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 19.6 г |
Рецепт «Печенье "Бирюльки"»:
-
Заквасила два литра кефира, уж больно понравился в первой порции, да и на всю семью один литр мало. Из-за праздников про кефир забыли, решила его пустить на творог, а затем в выпечку. Но все по порядку!
Для получения кефира я взяла 2 литра пастеризованного молока, подогрела его до 25 градусов, добавила сухую закваску "Кефир" от Oрсика. После тщательно размешала, одну порцию влила в обычный старенький термос, а вторую в специальный стакан, затем в термос ТМ "Oursson", куда влила воду температурой 100 градусов. Кефир в фирменном термосе заквашивался всю ночь, а второй приготовился позже на 4 часа. И повозиться с ним пришлось, доставать большую кастрюлю, наполнять ее водой, поддерживать температуру, добавляя горячую - хлопотно! Впредь, буду пользоваться только термосом, предоставленным спонсором. Очень удобно и без хлопот: на пакетик закваски всего литр молока, вечером заквасить, а утром можно наслаждаться свежим и полезным кефиром собственного приготовления! На вкус он получается самый настоящий и очень вкусный, с легкой кислинкой, только охладить немного надо. -
Как я уже писала выше, отведать кефира не удалось, зато в моем распоряжении оказался чудесный творожок. Немного подогрела его для уплотнения сгустков и затем отцедила через ткань.
-
Когда из творога перестала отделяться сыворотка, переложила его в миску, добавила растопленный маргарин и сметану, а так же соль, сахар и ванилин. Муку всыпала частями, каждый раз перемешивая лопаткой.
-
Постепенно внесла всю муку и замесила довольно крутое тесто. Муки может пойти больше или меньше, т. к ее количество зависит от влажности творога.
Тесто завернула в пищевую пленку и выдержала в холодильнике всю ночь, мне так было удобнее. Вы можете приступать к выпечке после двух часовой выдержки теста в холоде. -
Для начинки с апельсинов сняла кожуру и нарезала их кружками. Так же нарезала и яблоко. В сковороду всыпала 75 сахара, сверху выложила апельсиновые кружки, уварила до прозрачности.
-
С яблоками поступаем аналогично, используя оставшиеся 75 г сахара.
-
Часть теста раскатываем в пласт, толщиной в 3 мм, нарезаем квадратами и раскладываем кружки фруктов. По углам квадратов делаем надрезы и соединяем углы к середине.
Для яблок из теста вырезала кружки стаканом, сложила попарно, вложив внутрь яблоко, защипала по кругу, как вареник и надрезала по центру с одной из сторон.
Выкладываем на противень и выпекаем при 180 градусах до румяности теста.
Противень не смазывала, тесто не прилипает. -
Остальное тесто после раскатки посыпала коричневым сахаром, кунжутом и семенем льна, нарезала ромбами.
-
На фото пятая часть печенья, и если вам столько не нужно, готовьте из половины нормы.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 мая 2016 года xmxm #
16 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
16 мая 2016 года xmxm #
16 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
16 мая 2016 года IrikF #
16 мая 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: