Могу сказать только одно. Вкуснее баклажанчиков я не ела... Вкус просто потрясающий - в меру острый, пряный, с послевкусием лимона и меда. Источник рецепта - Карина, форум (Карина), огромное спасибо за такой чудесный рецепт. И еще одно спасибо Светлане (svetlana dark), я увидела эти баклажаны в ее исполнении на форуме, потом нашла оригинальный рецепт (у нас на "Поваренке" нет, Света не выложила). Я ждала-ждала и просто не могла не поделиться с Вами этим фантастическим блюдом. Готовила уже 2 раза, внесла свои маленькие поправки. Попробуйте!!!
nikuljПоваренок 7 уровня
- 3 октября 2008, 0:17
- 446918
Баклажаны в лимонно-медовой карамели
Ингредиенты для «Баклажаны в лимонно-медовой карамели»:
- Баклажан — 500 г
- Чеснок — 5 зуб.
- Мед — 3 ст. л.
- Сок лимонный — 50 мл
- Вода — 50 мл
- Перец красный жгучий — 0.5 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
- Зелень
- Масло растительное (для обжаривания)
- Соль
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
657.1 ккал |
белки
11.3 г |
жиры
1.2 г |
углеводы
400.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 80.1 ккал |
белки 1.4 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 48.8 г |
Рецепт «Баклажаны в лимонно-медовой карамели»:
-
В оригинальном рецепте указано, что нужно брать маленькие баклажаны и разрезать их вдоль пополам. Первый раз я так и сделала, но мне больше понравилось, когда в следующий раз я просто порезала баклажаны ломтиками толщиной 0.5-0.7 см, они пропитались маринадом намного лучше маленьких и были еще вкуснее. Обильно посолить, оставить на час. Хорошо помыть от соли, выложить на полотенечко и дать обсохнуть.
-
На растительном масле обжарить чеснок, нарезанный тонкими ломтиками, до легкой румяности. Его не выбрасывать, просто вынуть из масла.
-
В чесночном масле обжарить до готовности баклажанчики с двух сторон.
-
Пока баклажаны томились в соли, я приготовила карамель.
Для этого 3 ст. ложки меда смешать с лимонным соком и водой (первый раз я добавила воду, как указано в рецепте, карамель получилась жидковатой, в следующий раз делала только лимонно-медовую, она гуще и намного вкуснее, а если с водой, то потом остается куча водички). Довести до кипения данные ингредиенты, 7 минут дать покипеть на малюсеньком огне, потом добавить туда чеснок, кориандр и красный перец. -
Обжаренные баклажаны смешать с карамелью (я складывала в лоточек и поливала просто каждый слой) и посыпать мелко рубленной зеленью. Поставить в холодильник на пару часов для пропитки.
Скажу честно, пропитаться у меня успело их очень мало, основную массу вытаскали почти сразу, хотя делала сегодня сразу 2 порции. Но вкуснее однозначно в холодном виде. Всем рекомендую, это очень вкусно! Приятного аппетита!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 октября 2014 года kottlara #
3 октября 2014 года AlenaNick #
23 сентября 2014 года Шмеля #
7 сентября 2014 года irystela #
1 сентября 2014 года Танюха19 #
31 августа 2014 года lilu563 #
31 августа 2014 года lilu563 #
26 августа 2014 года lanka7141 #
24 августа 2014 года Сатинни #
18 августа 2014 года Патиряшка #
8 августа 2014 года lubarsik #
31 июля 2014 года Irena_23 #
30 июля 2014 года alorikk #
29 июня 2014 года тамаська #
28 июня 2014 года kalanternaya #
Делала строго по рецепту, еще сомневалась на счет меда, хотела сахар кинуть, но для чистоты эксперимента взяла все-таки мед. Не люблю я его. В следующий раз возьму сахар. Но это чисто мои предпочтения. Мед с детства не люблю. Сильно много мне лимона было и сильно мало чеснока. И кориандра я переложила, тем не менее,
Очень интересный рецепт, очень пикантный -не отнять!!! Очень вкусный, но я еще буду играться с концентрацией. попробую без кориандра еще.
Я в одном китайском ресторане ела баклажаны с чесноком - тоже в чем-то похожий рецепт. как они готовят -не знаю, но там баклажаны кубиками жареные во фритюре и, мне кажется, просто посыпаны сахаром и чесноком. ну и совсем не жирные, потому что они еще обваляны в чем-то, типа крахмала... тоже очень вкусно. но сколько я не пыталась повторить сие блюдо - нифигашечки у меня не выходит )))
В общем, спасибо Вам за такую интересную интерпритацию!
25 июня 2014 года Моя лакомка #
19 мая 2014 года Надежда2606 #
23 апреля 2014 года Настя Доча #
31 марта 2014 года Изобелла #
13 марта 2014 года openheart1985 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: