Очень люблю экспериментировать с панировкой. Нашла этот рецепт в каком-то номере журнала "Отдохни" прошлого века.))) В панировке готовится не только курица, но и различные овощи. Можно хрустеть всем одновременно, а можно и по очереди. В рецепте предлагалось сделать в панировке кусочки филе, но у меня... что было-голени. Очень переживала, что не прожариться мясо у кости. Но напрасно. Все отлично прожарилось и мясо было очень сочным.
ЛисенокПоваренок 7 уровня
- 18 мая 2016, 1:27
- 4033
Кусочки курицы в хрустящей панировке
Ингредиенты для «Кусочки курицы в хрустящей панировке»:
- Голень куриная — 4 шт
- Мука пшеничная / Мука (кляр) — 150 г
- Крахмал картофельный (кляр) — 30 г
- Разрыхлитель теста (кляр) — 2 ч. л.
- Масло растительное ( для фритюра+6 ст.л в кляр) — 1 стак.
- Белок яичный (кляр) — 1 шт
- Соевый соус (для маринования голени) — 50 мл
- Соль (по вкусу или необходимости,кляр)
- Перец черный (по вкусу,кляр)
- Вода (кляр) — 150 мл
- Смалец (для фритюра) — 3 ст. л.
- Кунжут (кляр) — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4768.2 ккал |
белки
199.3 г |
жиры
374 г |
углеводы
153.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 305.7 ккал |
белки 12.8 г |
жиры 24 г |
углеводы 9.9 г |
Рецепт «Кусочки курицы в хрустящей панировке»:
-
Голени помыть, обсушить и замариновать на 1 час в соевом соусе.
-
Для кляра смешать муку, крахмал, разрыхлитель, соль и перец. Соль можете и не добавлять, т. к. будет еще соевый соус.
-
В сухие компоненты добавить воду, соус соевый от маринования голени и 6 ст. л. растительного масла. Все смешать венчиком. Оставить тесто она 30 минут.
-
Миксером взбить белок и добавить к тесту (после отстаивания теста).
Массу еще раз перемешать венчиком. Тесто похоже на опару, как по мне. Или на тесто для оладий. -
В толстостенной кастрюле или казанке растопить смалец и влить растительное масло. Хорошенько прогреть. При попадании брызг воды, фритюр должен шипеть. В тесто добавляем кунжут. Голени хорошенько обмазываем тестом. Я их просто хорошо "купала" в кляре. И опускаем во фритюр. Жарим до золотистой корочки.
Готовые голени выложить на бумажное полотенце, для удаления лишнего жира. -
А еще я порезала небольшими кусочками капусту и морковку. Так же обмакивала в кляр и жарила вместе с голенью.
-
Получилось очень вкусно, сочно, хрустяще!!!
P.S. Количества ингредиентов для кляра многовато для 4 шт. голени и нескольких кусочков овощей. У меня кляр остался. Поэтому можете смело половинить продукты.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 октября 2016 года DiKaYa OrHiDeYa 2016 #
21 октября 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
19 октября 2016 года DiKaYa OrHiDeYa 2016 #
21 октября 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
23 мая 2016 года Violl #
2 июня 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
Очень недурен,доложу я тебе!
19 мая 2016 года Просто Дуня #
2 июня 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
Спасибо,дорогая,за оценку!
2 июня 2016 года Просто Дуня #
3 июня 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
Светуля-лапуля,рецептик забирай,на здоровье лопай!
Ну а как проголодаешься,за добавкой топай!!!
3 июня 2016 года Просто Дуня #
3 июня 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
3 июня 2016 года Просто Дуня #
3 июня 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
3 июня 2016 года Просто Дуня #
4 июня 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
4 июня 2016 года Просто Дуня #
4 июня 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
4 июня 2016 года Просто Дуня #
4 июня 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
4 июня 2016 года Просто Дуня #
4 июня 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
Свет горит в окне
Времени так мало
Я спешу к тебе....
Помнишь такую песенку?
4 июня 2016 года Просто Дуня #
19 мая 2016 года victoria ms #
2 июня 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
Спасибо,Викуся!
18 мая 2016 года ирина таджибова #
2 июня 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
18 мая 2016 года ogiway #
А курочка хороша, хрустит и с кунжутом!
2 июня 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
Спасибо за оценку моих трудов!
2 июня 2016 года ogiway #
3 июня 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
3 июня 2016 года ogiway #
18 мая 2016 года Svetlr #
2 июня 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
Очень уж хотелось попробовать,каким он будет.
Нам всем понравилось очень.Так что смело жарь хоть баклажаны,хоть кабачки!
спасибо большое,что зашла на огонек!
18 мая 2016 года terry-68 #
2 июня 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
18 мая 2016 года Tusj89 #
2 июня 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
Главное не пережарить,чтоб тесто не сгорело.
Но если будете брать мясо без кости,много времени не нужно.
18 мая 2016 года Kuss #
18 мая 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
18 мая 2016 года veronika1910 #
18 мая 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
18 мая 2016 года Светланка g980 #
18 мая 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
Очень вкусно получилось!
18 мая 2016 года iren0511 #
18 мая 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
18 мая 2016 года тататима #
18 мая 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
18 мая 2016 года xmxm #
Такая птичка нам нужна
18 мая 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
18 мая 2016 года xmxm #
18 мая 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
18 мая 2016 года xmxm #
18 мая 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
18 мая 2016 года xmxm #
18 мая 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
18 мая 2016 года xmxm #
18 мая 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
18 мая 2016 года xmxm #
18 мая 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
18 мая 2016 года xmxm #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: