Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Рассольник

SvettttttПоваренок 6 уровня

18 мая 2016, 15:13
4958

Рассольник с уткой в чугунке

Маленькая я была, лет 5, наверно, когда последний раз ела блюда, приготовленные в русской печке. А помню, сколь это было вкусно. Помню, что чугунок был с ведро. Помню, как собирались вокруг стола... Детство, детство ты куда ушло... Никак не вернуть, только воспоминания и попытки воспроизвести то, что готовила прабабушка, ее, кстати, помнит моя дочь. Ей уж прапрабабушка. Ее не стало, когда мне уже за 30 было. Бабушка моей мамы. Так вот, отвлеклась я, попытки воспроизвести... Чугунок мой, правда, не сильно велик, но на нашу семью как раз. Рассольник, да томленый в духовке, да с распаренной перловкой, душистым наваром и ароматной утятиной. Вкусненько, однако!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рассольник

Ингредиенты для «Рассольник с уткой в чугунке»:

Утка (окорочка или любые другие части) — 2 шт
Крупа перловая (Барли ТМ Мистраль) — 120 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Огурец соленый — 3 шт
Помидор — 1 шт
Масло растительное — 1 ст. л.
Бульон (или кипяченая вода) — 3 л
Картофель — 3 шт
Лист лавровый — 2 шт
Перец черный (горошек) — 3 шт
Перец душистый (горошек) — 2 шт
Соль — 1 щепот.

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 14868.6 ккал	белки 802.6 г	жиры 1221.3 г	углеводы 196.3 г
Порции
ккал 3717.2 ккал	белки 200.7 г	жиры 305.3 г	углеводы 49.1 г
100 г блюда
ккал 180.2 ккал	белки 9.7 г	жиры 14.8 г	углеводы 2.4 г

Рецепт «Рассольник с уткой в чугунке»:

Перловую крупу Барли тщательно промыть.
Залить кипящей водой 1:3 и сварить до полуготовности.. Слить в дуршлаг.
Утиные окорочка освободить от кожи и большей части жира. Разрезать на куски, обжарить на растительном масле до румяной корочки.
Обжаренное мясо переложить в чугунок.
В вытопившемся жире пассеровать нарезанный лук, тертую на крупной терке морковь 7 минут.
Огурцы очистить от кожицы, если огурцы очень крупные, то освободить их от семян. Огурцы нарезать кубиками и пассеровать с овощами 5 мин. Добавить помидор, нарезанный кубиками, пассеровать еще пару минут.
Утку, ожидающую в чугунке, залить кипящим бульоном или водой, количество жидкости зависит от размера чугунка, но не до краев, добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, оба вида перца горошком, лавровый лист, соль по вкусу.
Затем добавить перловую крупу, добавить пассерованные овощи.
Закрыть чугунок крышкой. И поставить вариться- упревать в духовку при температуре 160 градусов на 2 часа.
Открывать осторожно, очень горячо! А какой аромаааат...
Есть прямо из чугунка приятнее деревянными ложками.
Приятного вам аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед Конкурсные рецепты : Конкурс "Мир, Май, Мистраль" На обед : На первое

Теги: обед первое

Вкусы: мясной овощной насыщенный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/126696/]Рассольник с уткой в чугунке[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/126696/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2016may/18/11/1582077_98233-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Рассольник
Маленькая я была, лет 5, наверно, когда последний раз ела блюда, приготовленные в русской печке. А помню, сколь это было вкусно. Помню, что чугунок был с ведро. Помню, как собирались вокруг стола... Детство, детство ты куда ушло... Никак не вернуть, только воспоминания и попытки воспроизвести то, что готовила прабабушка, ее, кстати, помнит моя дочь. Ей уж прапрабабушка. Ее не стало, когда мне уже за 30 было. Бабушка моей мамы.
Так вот, отвлеклась я, попытки воспроизвести... Чугунок мой, правда, не сильно велик, но на нашу семью как раз. Рассольник, да томленый в духовке, да с распаренной перловкой, душистым наваром и ароматной утятиной. Вкусненько, однако!

Ингредиенты: Утка, Крупа перловая, Морковь, Лук репчатый, Огурец соленый, Помидор, Масло растительное, Бульон, Картофель, Лист лавровый, Перец черный, Перец душистый, Соль.
Тэги: обед, первое.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Рассольник с уткой в чугунке
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2016may/18/11/1582077_98233-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Рассольник с уткой в чугунке" title="Рецепт: Рассольник с уткой в чугунке"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Маленькая я была, лет 5, наверно, когда последний раз ела блюда, приготовленные в русской печке. А помню, сколь это было вкусно. Помню, что чугунок был с ведро. Помню, как собирались вокруг стола... Детство, детство ты куда ушло... Никак не вернуть, только воспоминания и попытки воспроизвести то, что готовила прабабушка, ее, кстати, помнит моя дочь. Ей уж прапрабабушка. Ее не стало, когда мне уже за 30 было. Бабушка моей мамы.
Так вот, отвлеклась я, попытки воспроизвести... Чугунок мой, правда, не сильно велик, но на нашу семью как раз. Рассольник, да томленый в духовке, да с распаренной перловкой, душистым наваром и ароматной утятиной. Вкусненько, однако!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/2/">
          Бульоны и супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/3/">
          Горячие супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/52/">
          Рассольник
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Рассольник с уткой в чугунке»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1857">Утка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/7195">Крупа перловая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2252">Огурец соленый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/1/">первое</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/126696/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Рассольник с уткой в чугунке

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Рассольник

Ингредиенты для «Рассольник с уткой в чугунке»:

Утка Крупа перловая Морковь Лук репчатый Огурец соленый Помидор Масло растительное Бульон Картофель Лист лавровый Перец черный Перец душистый Соль

Тэги: обед, первое

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1603

Рассольник на курином бульоне

130
1603
412205

1548

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

191
1548
115256

1020

Рассольник

6
1020
401755

981

Рассольник "Ленинградский"

158
981
26212

734

Рассольник со свининой "Панский"

80
734
30477

372

Рассольник "Комаринский" с фрикадельками

49
372
7379

371

Рассольник в мультиварке

31
371
70502

336

Рассольник с маринованными огурцами

135
336
36194

162

Рассольник с курицей

31
162
90380

151

Рассольник с говядиной, перловкой и заправкой

13
151
7762

131

Рассольник в горшочке с козьим сыром "Feta"

32
131
16259

118

Рассольник с уткой в чугунке

68
118
2039

118

Рассольник с копченостями и свиными ребрышками

22
118
16865

101

Рассольник постный

21
101
9138

Рассольник

36
96
4383

Рассольник из одного окорочка

13
91
2165

Рассольник с булгуром в мультиварке

10
74
4464

Рассольник

6
71
30903

Рассольник постный

15
67
1596

Рассольник Ленинградский

7
49
7794

Рассольник с фрикадельками

7
41
10503

Рассольник по-романовски с говядиной и перловой крупой

14
39
12610

Рассольник "Деревенский"

9
36
9391

Мой рассольник в мультиварке

4
28
1679

Рассольник с куриными сердечками

16
27
18712

Рассольник "Южный" из копчёной рульки

12
21
1894

Рассольник

2
17
2186

Показать все варианты рецепта (27)

Попробуйте приготовить вместе

556

Печеночные котлеты "По-домашнему"

155
556
70603

1050

Салат со свеклой, мясом и сыром

30
1050
22318

976

Куриные хрустящие палочки

39
976
10666

Фотографии «Рассольник с уткой в чугунке» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

18 мая 2016 года Okoolina #

Рассольники с перловкой обожаю)))

18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Мы и не признаём рассольник с рисом, например. Спасибо!

18 мая 2016 года ogiway #

Ишь ты, какой чугунок!!!!!! И рассольничек отменный!

Не поверишь -я вчера на обед варила супчик на утиных потрошках.

18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Утиные потроха это уж вообще роскошь! Сто лет не ела! Везёт одним и тем же!

18 мая 2016 года ogiway #

Аха...лежала у меня индоуточка в уголке морозилки в заначке. Вот достала. Утка маринуется, а потрошки уже в дело ушли.

18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Утка маринуется

18 мая 2016 года ogiway #

Ну шо ты плачешь, может, завтра и угощу уже.

18 мая 2016 года inulia68 #

Хочу такой чугунок!и уточку!и рассольничек!и бабушку тоже хочу!!!!

18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Чугунок мамин, рассольник мой, а бабушек таких уже не делают, в основном современные бабули, печку русскую в кино видели! Спасибо, моя хорошая!

18 мая 2016 года krolya13 #

ну прямо не могу, уже с ложкой пришла

18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Давай зачерпывай, пока горячий! Да пока чугунок полный, а муж с работы придёт и быыыстренько оприходует!

18 мая 2016 года krolya13 #

18 мая 2016 года xmxm #

Вот это да....Навеяло детством....Когда я был маленьким, не хотел есть дома. Так меня мать к бабуле отправляла, Ел там именно такой ложкой. В глиняной тарелке....ЭЭхх...как же давно это было

18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Я до сих пор люблю первое есть из миски деревянной ложкой, что щи, что борщ! Вкуснее же! Спасибо, Юр, за добрые воспоминания!

18 мая 2016 года xmxm #

Блин...Теперь я задался целью найти такие ложки

18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

У нас тоже они теперь редкость, в сувенирных лавках да по космическим ценам , наверно!

18 мая 2016 года xmxm #

Вот и я думаю...И наверное сплошной Китай

18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Да нет, Хохлома, китайцы так не смогут .

18 мая 2016 года xmxm #

Надо будет и у нас порыться по магазеям. Правда не помню чтоб где-то такое видел

18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Может в интернет магазинах?

18 мая 2016 года xmxm #

неее...там точно нету..

18 мая 2016 года Суслик Маринка #

Замечательный рецепт! Как раз 2 утиных окорочка в морозилке лежат... Хотела их на днях выкинуть, но рука не поднялась. А сколько утку примерно варить надо, а то я ее ни разу не делала?

18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Мариш, утка утке рознь, бывает и три часа запекаешь, а она жёсткая. Если просто на плите варить, то и часа может хватить. Тут уж вилкой потыкать что ли на предмет мягкости. У меня мясо разварилось полностью за это время. Спасибо, Маришка!

18 мая 2016 года Суслик Маринка #

Спасибо! Как сварю, обязательно отчитаюсь!

18 мая 2016 года Kuss #

Восторг сплошной! Утку никогда не варила /жаба душит/, но не сомневаюсь, что рассольничек из чугунка - это супная поэма!

18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Как ты здорово сказала, Натуль, судная поэма! Я купила утиные окорочка для рассольника, это конечно, не домашняя утка, но тем не менее... Спасибо!

18 мая 2016 года прошутто75 #

18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

18 мая 2016 года Olga_Kov #

вопрос по рецепту

Света, так все описала, что я пока читала, вся слюной изошлась!

Так красиво, так аппетитно! Был бы чугунок в наличии, то сегдня же приготовила, а так ... А в кастрюле с толстым дном можно или казане?

18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Если кастрюлю можно ставить в духовку, то, конечно. Да и на плите. В мультиварке вкусно, там тоже можно потомить. Спасибо, Олюшка!

18 мая 2016 года Людмила НК #

Рассольник, да в чугунке, мммм....!

18 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

Людочка, спасибо большое!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Рассольник с уткой в чугунке

Ингредиенты для «Рассольник с уткой в чугунке»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рассольник с уткой в чугунке»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Рассольник с уткой в чугунке» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный а-фрейм дом V478 "Хай Ривер"

Каркасный дом с мансардой V108 "Ловингтон"

Каркасный дом со вторым светом, 4 спальнями и эркером V123 "Ирвингтон"

Рубрикатор рецептов