Творожно-черёмуховый торт с йогуртовым кремом и меренгой. Творожно-черёмуховый бисквит с добавлением амаретто и какао, йогуртово-маскарпоновый крем из натурального йогурта домашнего производства, взбитого с маскарпоне, амаретто и сахарной пудрой и смешанным с кедровыми орехами и вяленой клюквой, и украшенный итальянской меренгой, посыпанной тёртым молочным шоколадом и украшенной коктейльной вишней... Для мамы в её День Рождения!!! Угощайтесь...
victoria msПоваренок 7 уровня
- 18 мая 2016, 18:34
- 2708
Творожно-черёмуховый торт с йогуртом и меренгой
Ингредиенты для «Творожно-черёмуховый торт с йогуртом и меренгой»:
Йогурт
- Молоко (3,2% пастеризованное) — 1 л
- Закваска (закваска для приготовления натурального йогурта от компании Орсик) — 1 пакет.
Бисквит
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар тростниковый — 250 г
- Крем (мягкий творожный крем с какао(творог, сметана, какао)) — 300 г
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Мука черемуховая (с верхом) — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 90 г
- Разрыхлитель теста — 10 г
- Ликер (Амаретто) — 3 ст. л.
Крем
- Йогурт (Натуральный йогурт, приготовленный из молока и закваски для приготовления натурального йогурта от компании Орсик) — 150 г
- Маскарпоне — 250 г
- Сахарная пудра — 3 ст. л.
- Ликер (Амаретто) — 2 ст. л.
- Клюква (вяленая) — 1 горст.
- Орехи кедровые — 1 горст.
Меренга
- Белок яичный — 4 шт
- Сахар тростниковый — 240 г
- Соль — 1 щепот.
- Вода — 50 мл
- Вишня (коктейльная для украшения) — 15 шт
- Шоколад молочный / Шоколад (для украшения) — 15 г
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7060 ккал |
белки
147.3 г |
жиры
269.9 г |
углеводы
972.7 г |
| Порции | |||
| ккал 882.5 ккал |
белки 18.4 г |
жиры 33.7 г |
углеводы 121.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 191.3 ккал |
белки 4 г |
жиры 7.3 г |
углеводы 26.4 г |
Рецепт «Творожно-черёмуховый торт с йогуртом и меренгой»:
-
Смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем. Подготавливаем все ингредиенты. Яйца моем и вытираем насухо.
Выбиваем по одному яйцу и переносим в миску для смешивания. Добавляем тростниковый сахар. -
Взбиваем миксером около 5ти минут. Включаем разогрев духовки 180*.
-
Добавляем мягкий творожный крем. Или заменяем его мягким творогом со сметаной и какао, смешанными до состояния густой сметаны. Продолжаем взбивать на небольших оборотах миксера.
-
Добавляем мягкое сливочное масло. Взбиваем.
-
Добавляем черёмуховую муку. Тщательно вымешиваем.
-
Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и вымешиваем на небольших оборотах тягучее тесто.
-
Выкладываем дно разъёмной формы диаметром 26 см бумагой для выпечки и выливаем в форму тесто. Разравниваем лопаткой. Выпекаем в разогретой духовке около 40 минут. Ориентируйтесь по Вашей духовке!!!
-
Даём бисквиту пару минут остыть в форме. Снимаем боковушку. И переворачиваем бисквит остужаться на решётку. Остывший бисквит заворачиваем в пергамент и убираем дозревать в холодильник.
-
Йогурт я приготовила из пастеризованного молока 3,2% жирности и закваски для приготовления натурального йогурта от компании Орсик.
-
Смешала теплое молоко с закваской, перемешивала ложкой закваску в молоке около трёх минут. Разлила молоко с закваской в стерильные керамические баночки, накрыла баночки пергаментом и закрепила его резиночками.
-
Поставила баночки с будущим йогуртом в мультиварку на режим йогурт на 10 часов.
-
После завершения программы мультиварки я вынула баночки с йогуртом и поставила их в холодильник. Через несколько часов йогурт был готов!!! Превосходный результат!!! Густой белоснежный йогурт с лёгкой кислинкой...
-
Приготовим крем. В удобную для взбивания посуду выкладываем йогурт, добавляем маскарпоне и ликёр, взбиваем постепенно увеличивая обороты миксера. Постепенно, не прекращая взбивать, добавить сахарную пудру. Крем готов.
-
Добавляем кедровые орехи и порезанную на небольшие кусочки вяленую клюкву. Осторожно перемешиваем силиконовой лопаткой.
-
Разрезаем корж на несколько частей. Я разрезала на 2 части. Смазываем кремом нижний корж, накрываем его верхним коржом и смазываем верх. При желании можно промазать кремом боковушки торта. Разравниваем крем и убираем торт в холодильник. На этом этапе он уже очень вкусный. Но я решила украсить верх торта итальянской меренгой.
-
Меренга. Я приготовила итальянскую меренгу с тростниковым сахаром, но можно взять обычный белый сахар. Заливаем водой сахар, постепенно нагреваем и доводим до кипения.
-
У меня такой термометр. Сироп нужно довести до температуры чуть больше, чем 120*.
-
Пока сироп варится начнём взбивать белки. Я добавляю в белки щепотку соли, ловлю помощника (в данном случае мужа), начинаем взбивать белки. Постепенно увеличиваем обороты.
-
Когда сироп достигнет нужной температуры, снимаем ковшик с плиты и вливаем тонкой струйкой сироп в белки, не прекращая взбивания. Белковая масса сразу начнёт увеличиваться в объёме. Взбиваем ещё несколько минут до состояния как на фото.
-
Аккуратно перекладываем итальянскую меренгу в кондитерский мешок. Достаём торт из холодильника и украшаем его меренгой согласно Вашей фантазии.
-
Мне захотелось присыпать меренгу молочным шоколадом, натёртым на мелкой тёрке.
-
И украсить коктейльной вишней. В идеале нужно отправить торт в холодильник на часок...
Торт готов!!! Приятного чаепития!!!
Можно загадать желание...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 мая 2016 года Аллочка-уралочка #
18 мая 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
18 мая 2016 года mariana82 #
18 мая 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
18 мая 2016 года luneva_e #
18 мая 2016 года Marioka82 #
18 мая 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
18 мая 2016 года Елена-13 #
18 мая 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
18 мая 2016 года Kuss #
18 мая 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
18 мая 2016 года Kuss #
18 мая 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
18 мая 2016 года Kuss #
18 мая 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
18 мая 2016 года Светланка g980 #
18 мая 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
18 мая 2016 года ogiway #
18 мая 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
19 мая 2016 года ogiway #
19 мая 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
19 мая 2016 года ogiway #
18 мая 2016 года Ольга Федюнина #
18 мая 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
18 мая 2016 года Ольга Федюнина #
18 мая 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
18 мая 2016 года Аллочка-уралочка #
18 мая 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: