Эти пирожки уж больно похожи на мои любимые цветочки - ранункулюсы, отсюда и название. Мягкое, пушистое тесто, сверху хрустящая корочка и нежная начинка с кислинкой щавеля - наивесеннейший вкус). Из такого кол-ва теста получается 40 пирожков-цветочков. Для большой компании подходящее кол-во.
Марьяна_ZПоваренок 5 уровня
- 22 мая 2016, 9:47
- 4734
Ранункулюсы с рисом, щавелем и яйцом
Ингредиенты для «Ранункулюсы с рисом, щавелем и яйцом»:
Тесто
- Сыворотка — 250 мл
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 80 г
Начинка
- Рис (Кубань "Мистраль") — 200 г
- Яйцо куриное — 5 шт
- Щавель (по вкусу) — 1 пуч.
- Перец черный (по вкусу) — 1/8 ч. л.
- Соль (по вкусу) — 1/3 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 40
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3588.6 ккал |
белки
113.1 г |
жиры
115.6 г |
углеводы
525.4 г |
| Порции | |||
| ккал 89.7 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 2.9 г |
углеводы 13.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 236.1 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 7.6 г |
углеводы 34.6 г |
Рецепт «Ранункулюсы с рисом, щавелем и яйцом»:
-
Готовим тесто:
Дрожжи всыпать в теплую сыворотку (температура 35-40 гр), добавить сахар, дать им активироваться (до появления шапочки - пены).
Муку просеять, влить в нее сыворотку с дрожжами, добавить яйцо, растопленное сливочное масло Можно добавить половину порции растительного масла, половину сливочного), соль. -
Замесить тесто. Хорошо вымешанное тесто должно быть однородным, без комков, хорошо отставать от рук и стенок посуды.
Посыпать тесто немного мукой, накрыть емкость полотенцем, поставить в теплое место для брожения. В процессе брожения дрожжевые грибы разлагают сахар, выделяется углекислый газ. Слишком большое кол-во углекислоты замедляет процесс брожения, поэтому тесто пару раз обминают (если мука со слабой клейковиной - 1 раз, с высокой - 2-3 раза, я обминаю 2 раза).
Первая обминка через 1 час, 2-я через 40-50 минут, еще через 40-50 минут тесто готово к работе (всего на подъем теста уходит примерно 2 ч. 30 мин.). -
Обмять его на столе еще раз и можно формировать пирожки.
-
Для начинки используем рис Кубань от "Мистраль", он очень нежный, но не разваривается, отлично держит форму. Для начинок в пироги он идеален.
Рис промыть, отварить в подсоленной воде. -
Вареные яйца нарезать кубиками не мелко. Щавель порубить ножом. Смешать с рисом. Поперчить по вкусу. Я соль не добавляла.
Щавель добавляйте по вкусу. Если его слишком много, начинка будет сильно кислить и он забьет вкусы риса и яйца. -
Часть теста раскатать в пласт толщиной примерно 4 мм. Стаканом (большим в диаметре) вырезать заготовки. Сделать крестообразно надрезы, примерно по 3 см с каждой стороны, получается 4 сегмента. В центр каждой заготовки выложить начинку - примерно 2 ч. л.. Первым сегментом как бы оборачиваем начинку, далее 2-й сегмент и т. д., как показано на фото.
-
Пирожки положить на застеленный противень, смазать смесью из 1 желтка и 2 ч. л. воды. Дать расстояться в теплом месте 30 минут. Выпекать при 180 гр примерно 25 мин, до румяного состояния.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 мая 2016 года victoria ms #
22 мая 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
22 мая 2016 года Tatanj #
22 мая 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
22 мая 2016 года sibir77 #
22 мая 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
22 мая 2016 года Людмила НК #
22 мая 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
22 мая 2016 года мисс #
22 мая 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
22 мая 2016 года yugai ludmila65 #
22 мая 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
22 мая 2016 года yugai ludmila65 #
22 мая 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: