У каждой хозяйки есть свой любимый, проверенный временем, рецепт сдобного теста. Я в своей практике использую несколько вариантов приготовления и сегодня решила поделиться одним из них. Из этого теста можно печь рулеты, булочки, пироги и так далее. Меняем начинку, формовку и радуем своих близких!
Svetlana MetaxaПоваренок 5 уровня
- 22 мая 2016, 15:49
- 122839
Вкусное сдобное тесто
Ингредиенты для «Вкусное сдобное тесто»:
Опара
- Молоко (теплое) — 150 г
- Вода (теплая) — 100 г
- Дрожжи (свежие или сухие в соотношении 1:3) — 30 г
- Сахар (+) — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 2 ст. л.
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (высшего сорта) — 500 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар (или сахарная пудра) — 120 г
- Масло сливочное — 100 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Ванильный сахар (10 г) — 1 пакет.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3649.2 ккал |
белки
85 г |
жиры
103.8 г |
углеводы
599.9 г |
| Порции | |||
| ккал 456.2 ккал |
белки 10.6 г |
жиры 13 г |
углеводы 75 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 296.7 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 8.4 г |
углеводы 48.8 г |
Рецепт «Вкусное сдобное тесто»:
-
Приготовим опару. Для этого дрожжи раскрошим в миску
-
Теплую воду смешаем с теплым молоком (температура 34 градуса), добавим к дрожжам, перемешаем до полного растворения дрожжей.
-
Всыпем сахар, муку и опять хорошо перемешаем. Сверху присыпем мукой, накроем и оставим в теплом месте без сквозняков на 30 минут
-
Сначала появится "шапочка", которая потом опадет и на поверхности появятся пузырьки - значит, опара готова.
-
Муку просеиваем в глубокую миску дважды, добавляем соль, перемешиваем
-
Отдельно смешиваем яйца комнатной температуры с сахаром. Перемешиваем венчиком до однородной массы
-
Сливочное масло растопим, не доводя до кипения, остудим до комнатной температуры
-
Теперь соединяем опару со сдобой. В этот момент добавляем ванильный сахар
-
Понемногу добавляем муку
-
Замешиваем тесто (при замесе теста руки и рабочую поверхность смазать растительным маслом).
Месим не менее 20 минут, получится упругое и одновременно мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам.
Собираем тесто в шар и помещаем в просторную миску (чашку, кастрюлю), смазанную растительным маслом. -
Присыпаем мукой, накрываем полотенцем, оставляем в теплом месте, защищенном от сквозняков, пока тесто не поднимется и не увеличится в 2.5 раза. Время - не менее 1 часа.
-
Вот какое чудесное тесто получается
-
Обминаем тесто и приступаем к формированию изделий
-
Можно испечь пирог
-
С любой начинкой
-
Или вот такие булочки
-
Или такие
-
Радуйте своих близких!
-
Приятного чаепития!
Температура выпечки зависит от размера изделия.
Мелкие изделия от 220-230*С, время выпечки 10-12 минут.
Крупные изделия (800 г) - 200-210*С, время выпечки 30-35 минут.
Пироги, куличи - 180-200*С, время выпечки 50 минут.
Но всегда ориентируйтесь на свою духовку!
Мелкие изделия от 220-230*С, время выпечки 10-12 минут.
Крупные изделия (800 г) - 200-210*С, время выпечки 30-35 минут.
Пироги, куличи - 180-200*С, время выпечки 50 минут.
Но всегда ориентируйтесь на свою духовку!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 апреля 2018 года Мира_ТВ #
21 апреля 2018 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
4 марта 2018 года nastic122 #
Видела прессованных дрожжей.. и какое количество сухих тогда ложить? Спасибо ..
9 апреля 2018 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
17 апреля 2018 года Мира_ТВ #
15 января 2018 года Маслова1989 #
14 января 2018 года alysya #
16 марта 2018 года Riene #
9 апреля 2018 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
11 сентября 2017 года oksana pudlo #
30 сентября 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
9 мая 2017 года Аня Трям #
12 мая 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
18 апреля 2017 года bolshako #
Приготовила пирог с брусникой, чуть язык не проглотили так вкусно!!!
20 апреля 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
11 апреля 2017 года Vlakid #
11 апреля 2017 года Vlakid #
6 марта 2017 года NatashaSK #
11 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
28 февраля 2017 года korztat #
28 февраля 2017 года Galiniya #
28 февраля 2017 года korztat #
28 февраля 2017 года cook_with_smile #
очень, очень красивая формовка, тоже буду так делать (попробую, не уверена, что повторить получится).
Очень красивые ватрушечки получились, пухленькие и пышные!
28 февраля 2017 года korztat #
28 февраля 2017 года cook_with_smile #
про качество - да, это точно. Я вчера покупала сгущенку по твоей наводке, спросила, какая лучше и дура!!! добавляю - а там нет пальмового масла, откуда я только это слово вспомнила! меня там некоторые интеллигентные покупатели чуть не убили на месте! а большая часть даже не поняла, о чем я спрашиваю. Я вот сама не знаю, что это такое
оказалось, что у нас ничего с пальмовым маслом не продают, и эти покупатели стали мне это объяснять (громко), пока кассир и продавцы на мою защиту не встали
28 февраля 2017 года korztat #
11 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
11 марта 2017 года korztat #
23 февраля 2017 года asiamustafaeva am #
23 февраля 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
14 февраля 2017 года na diete 2015 #
Красивые кренделя крутить не умею, получились вот такие вкусные колобки ))))
14 февраля 2017 года korztat #
21 февраля 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
14 февраля 2017 года na diete 2015 #
Сегодня испекла булочки по Вашему рецепту, осень вкусные, мягкие и воздушные. Проблем с замесом и работой вообще не было. Спасибо Вам огромное, что поделились таким прекрасным рецептом.
21 февраля 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
12 февраля 2017 года ellaKa #
21 февраля 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
4 февраля 2017 года Юлия73 #
Очень много лет искала дрожжевое тесто по душе, но увы. А ВАШЕ тесто очень понравилось.!!!!
5 февраля 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
29 января 2017 года yatvez #
31 января 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
5 января 2017 года Stafford #
10 января 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
29 ноября 2016 года Наталья Захарова 1 #
30 ноября 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
23 ноября 2016 года Opjana #
24 ноября 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: