Есть сочетания продуктов, которые сразу ассоциируются с той или иной народной кухней. И вполне возможно, что такого конкретно блюда и нет, но ощущения и ароматы существуют. Вот и в этом блюде ароматный рис имеет явно итальянские корни. Сдобренный вялеными томатами, песто, маслинами и базиликом. Поданный с румяной рулькой и хрустящими овощами по-пульезски. Приправленный ароматными итальянскими травами и запитый итальянским вином. Разве он не может называться итальянским? Угощайтесь! Buon appetito e buon umore, amici!
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 25 мая 2016, 11:52
- 2104
Рис с рулькой и овощами «Итальянский»
Ингредиенты для «Рис с рулькой и овощами «Итальянский»»:
Рис
- Рис (у меня рис Индика голд в варочных пакетиках ТМ "Мистраль") — 3 пакет.
- Масло сливочное — 50 г
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Лук зеленый — 1/2 пуч.
- Томаты вяленые — 6...8 шт
- Маслины — 15 шт
- Каперсы — 1 ст. л.
- Орехи кедровые — 1 горст.
- Песто — 2 ст. л.
- Базилик — 1.5 ч. л.
- Орегано — 1 ч. л.
Рулька
- Рулька (задняя, примерно около килограмма) — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец черный (горошек) — 5 шт
- Гвоздика — 1...2 шт
- Перец чили (маленький сушеный или по вкусу) — 1 шт
- Мед — 1 ч. л.
- Бальзамик — 2 ст. л.
Овощи по-пульезски
- Лук репчатый — 1 шт
- Баклажан (некрупный ) — 1 шт
- Морковь (средняя) — 2 шт
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Уксус (винный белый (или лимонный сок)) — 2 ст. л.
- Смесь специй (итальянские травы в мельнице) — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
11574.8 ккал |
белки
324.6 г |
жиры
402.4 г |
углеводы
1793.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 224.3 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 7.8 г |
углеводы 34.8 г |
Рецепт «Рис с рулькой и овощами «Итальянский»»:
-
Рульку хорошо промыть, выскрести и ошпарить крутым кипятком. Залить холодной водой и поставить варить при температуре 90 градусов часа на три. Через час добавить неочищенную луковицу, разрезанную пополам и подпеченную на сухой сковороде до подпалин. Еще через час посолить и положить лавровый лист, гвоздику и перец горошком и острый. Проверить готовность, проколов рульку острым ножом. Если нож входит свободно, с небольшим усилием -готово. Остудить в бульоне, вынуть и обсушить. Можно сделать это накануне вечером.
-
Рис поставить варить согласно инструкции на упаковке, слегка не доваривая - аль-денте.
-
Нашинковать зеленый лук, нарезать вяленые томаты, маслины разрезать пополам, каперсы сполоснуть водой и обсушить.
-
Распустить на сковороде в оливковом масле сливочное на среднем огне. Выложить зеленый лук и томить его, помешивая и не давая румяниться.
-
Добавить к луку томаты и орешки, хорошо прогреть их в масле. Добавить каперсы и маслины, помешивая, потушить пару минут.
-
Выложить рис, добавить песто, посолить немного, посыпать орегано и базиликом и все хорошо перемешать. Потомить под крышкой минуты 3, изредка помешивая. Плотно закрыть и оставить на теплой плите настояться.
-
С холодной рульки снять кожу. Смешать мед и бальзамический уксус, натереть рульку и обжарить со всех сторон на смазанной маслом сковороде, поливая выделившимся соком до румяности.
-
Овощи нарезать крупной соломкой и немного обжарить на оливковом масле, не подрумянивая.
-
На сухую чистую сковороду всыпать сахар и расплавить его. Влить белый винный уксус, перемешать, растворяя сахар, до образования карамели и выложить овощи. Перемешать и снять с огня. Посолить и посыпать сухими травами.
-
Тут же сервировать все на большом блюде и подавать горячим, как ни парадоксально, к сухому белому вину.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 марта 2018 года Ежик xD #
30 марта 2018 года ogiway # (автор рецепта)
1 июня 2016 года Лисенок #
Но как Заманчиво!!!
А уж пр наличии вкусных добавок,еще и очень ароматно!!!
2 июня 2016 года ogiway # (автор рецепта)
3 июня 2016 года Лисенок #
Так что готовить все равно буду...
3 июня 2016 года ogiway # (автор рецепта)
26 мая 2016 года julcook #
Оксаночка, твои фото и рецепты уже узнаю на раз-два!!!
26 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
26 мая 2016 года NataliM-2015 #
26 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
25 мая 2016 года Kuss #
26 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
25 мая 2016 года Юта-2015 #
26 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
25 мая 2016 года veronika1910 #
25 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
25 мая 2016 года Беннито #
Плюс огромный, Оксан! Супер блюдо!
Пойду поем...вареной морковки...
25 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
25 мая 2016 года Таня-кофеманка #
25 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
25 мая 2016 года Демурия #
25 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
25 мая 2016 года Ирушенька #
25 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
25 мая 2016 года xmxm #
Все глаза сломал и не нашел ничего подозрительного
25 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
25 мая 2016 года xmxm #
25 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
25 мая 2016 года xmxm #
25 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Добавка тебе за зоркость!
25 мая 2016 года xmxm #
25 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
25 мая 2016 года xmxm #
25 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
25 мая 2016 года xmxm #
25 мая 2016 года Ange77 #
25 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
25 мая 2016 года Николай2405 #
25 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
25 мая 2016 года Суслик Маринка #
25 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
25 мая 2016 года victoria ms #
25 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
25 мая 2016 года Ольга Федюнина #
25 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: