Очень вкусный торт, мои домашние его просто обожают - нежный вкус, тортик просто тает во рту, не приторный, в меру сладкий. Мой медовичок в отличии от своих собратьев медовиков на масляном или заварном креме достаточно низкокалорией (250 ккал/100гр). Главное в этом рецепте - это сметанный крем - от его правильного приготовления будет зависеть качество и внешний вид нашего тортика. Сразу скажу, торт готовится не за 5 минут, процесс не быстрый, но не сложный. Стараюсь выложить подробный рецепт, что бы Вам было легко повторить!
YULIYACOOKПоваренок 3 уровня
- 26 мая 2016, 14:20
- 17498
Торт "Медовик" на сметанном креме
Ингредиенты для «Торт "Медовик" на сметанном креме»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука — 175 г
- Сахар — 50 г
- Масло сливочное (72,5%) — 40 г
- Мед (Жидкий) — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сода — 1/2 ч. л.
Для крема
Для пропитки
- Джем абрикосовый (Любой джем. Можно использовать свежие фрукты - банана, киви, клубнику. ) — 5 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4202.4 ккал |
белки
52.4 г |
жиры
241.7 г |
углеводы
451.2 г |
| Порции | |||
| ккал 525.3 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 30.2 г |
углеводы 56.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 259.4 ккал |
белки 3.2 г |
жиры 14.9 г |
углеводы 27.9 г |
Рецепт «Торт "Медовик" на сметанном креме»:
-
Первый делом подготовим сметану для крема. Для этого нам необходимо убрать лишнюю сыворотку, которая делает сметану жидкой.
Выкладываем всю сметану в марлю, сложенную в 3-4 слоя. Завязываем края марли и подвешиваем нашу сметанку, подставляем снизу стакан, куда будет стекать сыворотка. Все действие будет продолжаться около 2 часов.
(Полученную сыворотку можно использовать для блинчиков. Сыворотка хороша для вымачивания и размягчения жесткого мяса говядины или лосятины. Я ее просто выливаю...) -
А пока мы приготовим тесто для коржей.
В сотейник выкладываем сливочное масло и подтапливаем его. Добавляем сахар и мед. Перемешиваем до частичного растворения сахара. Не кипятим!!! Просто нагреваем на слабом огне 1-2 минуты. -
Добавляем соду (не гасить). Перемешиваем. Масса белеет и увеличивается в объеме. Мешаем 1 минуту. Снимаем с огня.
-
Вбиваем яйцо, хорошо перемешиваем венчиком.
-
Всыпаем всю просеянную муку, замешиваем эластичное мягкое тесто.
Тесто скатываем в шар, убираем в полиэтиленовый пакет, убираем в холодильник на 30 минут. -
Тесто разделяем на 6 частей. Духовку разогреваем до 200 градусов.
Я выпекаю коржи на силиконовом коврике, можно использовать пергамент, но с ковриком быстрее и проще.
Силиконовый коврик немного посыпаем мукой, раскатываем 1 часть теста. При помощи тарелки (у меня D=20 см) вырезаем круг. Края теста не убираем, они нам еще пригодятся. Делаем проколы теста вилкой в нескольких местах. -
Выпекаем корж 3-4 минуты до красивого коричневого цвета. Готовый корж отделяем от неровных краев, которые складываем в сторону - не кушать, они нам еще пригодятся! Таким образом выпекаем все 6 коржей.
-
Вернемся к сметане. Немного ускорим процесс стекания сыворотки. Нажмем на марлевый мешочек и немного закрутим его сверху, что бы сыворотка быстрее стекла. Нажимаем на мешочек очень аккуратно, до тех пор пока сметана не полезет через марлю. Сыворотки сливается много, у меня где то 300 гр.
-
Выкладываем сметанный шар в глубокую стеклянную миску, всыпаем 4 ст. л. сахара. Берем миксер и аккуратно перемешиваем наш крем вначале на низкой скорости, потом на высокой. (Я ставлю миску в раковину, что бы стены были чистыми!) Взбиваем крем до полного растворения сахара 4-5 минут (останавливаясь и давая отдохнуть миксеру). Долго взбивать не требуется, наш крем достаточно плотный и держит форму.
-
Собираем медовик.
Вырезаем из пергамента или любой другой бумаги круг, диаметром наших коржей. Можно обойтись и без нее, но с бумагой будет удобнее перекладывать и подавать торт.
На бумагу выкладываем первый корж. Сверху на корж выкладываем 3-4 ст. ложки сметанного крема, выравниваем, отступая от краев 2 см. -
Укладываем второй корж. Только второй корж мы пропитаем джемом.
-
Выкладываем третий корж, смазываем сметанным кремом, и так укладываем все коржи. Последний корж не смазываем. Берем разделочную доску и аккуратно прижимаем торт, что бы крем проник в торт лучше.
Прижатый торт смазываем остатками крема, не забываем хорошо промазать края торта по бокам. -
Из остатков краевых частей коржей делаем крошку при помощи измельчителя.
-
Посыпаем крошкой наш торт, при помощи плоского ножа аккуратно присыпаем (прижимаем) торцевые части медовика. Крошка должная покрыть весь торт, если Вы не пробовали ее во время готовки, Вам хватит!!
-
Перекладываем торт на тарелку.
Торт готов, теперь крем должен хорошенько пропитать коржи, накрываем торт колпаком для СВЧ (если нет, можно не накрывать) и убираем в холодильник на 5-6 часов. -
Наш медовик со сметанным кремом готов! Очень вкусно, не устоять!
-
Вы можете украсить медовик по своему вкусу, у меня сохранилось фото моего фирменного медовика с последнего праздника, вот каким красивым он не долго был!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 июня 2018 года yana meb el #
13 июня 2016 года vylitok pp #
14 июня 2016 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
27 мая 2016 года Катерина 11280 #
27 мая 2016 года kotmarsa #
26 мая 2016 года Галина Героева #
27 мая 2016 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
26 мая 2016 года oksana koroleva 71 #
27 мая 2016 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
26 мая 2016 года vipfrau #
26 мая 2016 года oksana koroleva 71 #
26 мая 2016 года Eva Grimm #
26 мая 2016 года kapibarra #
27 мая 2016 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
Я готовила и из 25% сметаны, сыворотку тоже нужно сливать, иначе крем при взбивании будет плыть и высокая жирность сметаны не говорит о 100% результате (такая уж нынче магазинная сметана)!
26 мая 2016 года kritikessa #
26 мая 2016 года Eva Grimm #
26 мая 2016 года yana69 # (модератор)
Тем не менее, это вкусно, и большинство рецептов медовика идет именно со сметанным кремом.
26 мая 2016 года Moravanka #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: