Это наш любимый вариант шоколадного кекса на выходные или на праздничный стол - кекс с бархатным вкусом. Я добавляю чернослив, если не любите чернослив, не берите, вкус кекса меняется в зависимости от шоколада -чем выше процент какао-бобов, тем насыщенней будет вкус, с молочным шоколадом текстура кекса легкая и очень нежная, с темным шоколадом более плотная и шоколадно-насыщенная. Делается кекс быстро - дольше писать. Варианты различной глазури тоже кардинально изменят вкус кекса - с такой отличной шоколадной базой отличные сладкие выходные вам обеспечены! Попробуйте!
alarm clockПоваренок 7 уровня
- 28 мая 2016, 10:51
- 7253
Шоколадный кекс "Бархатный"
Ингредиенты для «Шоколадный кекс "Бархатный"»:
Тесто
- Масло сливочное (комнатной температуы) — 80 г
- Шоколад темный (я использовала молочный ) — 80 г
- Сахар коричневый (можно заменить на обычный) — 150 г
- Мука пшеничная / Мука (внимание- МЛ!) — 150 мл
- Корица — 1 щепот.
- Разрыхлитель теста — 1/3 ч. л.
- Чернослив — 8 шт
- Яйцо куриное (небольшие,если яйца крупные, то достаточно 4 шт. яйца разделить на белки и желтки.) — 5 шт
- Какао-порошок — 2 ст. л.
Глазурь мягкая
- Какао-порошок — 4 ст. л.
- Молоко — 4 ст. л.
- Сахар — 4 ст. л.
- Масло сливочное — 70 г
- Стружка шоколадная (по желанию ) — 3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4084.7 ккал |
белки
90.6 г |
жиры
219.3 г |
углеводы
437.1 г |
| Порции | |||
| ккал 680.8 ккал |
белки 15.1 г |
жиры 36.6 г |
углеводы 72.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 352.1 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 18.9 г |
углеводы 37.7 г |
Рецепт «Шоколадный кекс "Бархатный"»:
-
Берем кексовую форму (у меня объёмом 2 л), смазываем маслом, обсыпаем мукой, излишки муки стряхиваем.
-
Шоколад поломать на небольшие кусочки и растопить - я делаю это в СВЧ на маленькой мощности.
-
Чернослив порезать небольшими кусочками.
-
Добавить чернослив в горячий шоколад и перемешать
-
Муку, разрыхлитель, корицу и какао-порошок просеять в отдельную чашу.
-
Сливочное масло взбить с 2 ст. л. сахара из общего количества.
-
Добавить шоколад с черносливом прямо под лопасти миксера, потом по одному желтки, каждый раз хорошо взбивая.
Взбить белки с оставшимся сахаром в крепкую пену - сначала взбиваем белки в пену, а потом понемногу добавляем сахар, не переставая работать миксером. -
В желтковую массу добавим треть от общего количества взбитых белков и перемешаем деревянной ложкой, как бы рисуя цифру 8, потом добавляем половину мучной смеси, так же перемешивая деревянной ложкой, как бы рисуя цифру 8 - при таком способе масса остается воздушной.
-
Далее добавляем таким способом вторую треть белков, мешаем, оствшуюся муку, мешаем и оставшиеся белки, перемешиваем - способ перемешивания прежний - как бы рисуем цифру 8!
Вот такое тесто получается. -
Выкладываем тесто в форму.
-
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем от 45 до 55 минут.
Достаем даем немного остыть и переворачиваем на решетку. -
Для глазури смешиваем молоко, сахар, масло и какао-порошок и ставим на огонь, постоянно мешаем до однородности глазури.
Смазываем кекс тонким слоем глазури, используя кисточку, а потом выливаем оставшуюся глазурь.
Присыпаем шоколадной стружкой.
Если хотите идеально ровную глазурь, то сначала смажьте кекс растопленным абрикосовым джемом, а потом вылейте глазурь. -
В разрезе.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 февраля 2018 года Тортишка #
Структура у кекса прям сама нежная воздушность!
Огромное спасибо тебе, милая, за чудесный рецепт!!
25 февраля 2018 года alarm clock # (автор рецепта)
21 июня 2017 года Aygul Z #
Единственно, что для нас он оказался сладковат, в следующий раз буду использовать сахара 120-130 гр.
Выпекался 38 минут и мне кажется я его слегка передержала. Какао в доме было только на тесто, поэтому кекс без глазури. Уверенна, что глазурь была бы очень к месту и без сомнений обогатила вкус кекса.
Рекомендую всем попробовать, не разочаруетесь!
21 июня 2017 года veronika1910 #
24 июня 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
Спасибо за фотоотчет и доверие к рецепту!
24 сентября 2016 года Аллочка-уралочка #
24 сентября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
23 сентября 2016 года Ludmilla2000 #
23 сентября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
23 сентября 2016 года Ludmilla2000 #
27 июня 2016 года Тортишка #
А в мультиварке его можно приготовить??
27 июня 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
27 июня 2016 года Тортишка #
Я пока профан в теме мультиприготовлений!!
27 июня 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
27 июня 2016 года Тортишка #
За совет со стаканом большое спасибо!!!
А может, дождусь печку из ремонта и забабахаю в форме для красоты и вкусноты!!!!
В любом случае, кексик очень хочу опробовать!!!!!!
27 июня 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
27 июня 2016 года Тортишка #
27 июня 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
6 июня 2016 года Рузалья #
6 июня 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
29 мая 2016 года veronika1910 #
29 мая 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
29 мая 2016 года Манюша #
29 мая 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
29 мая 2016 года para_gn0m0v #
29 мая 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
29 мая 2016 года Naatalif #
29 мая 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
28 мая 2016 года Vicentina #
28 мая 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
28 мая 2016 года mariana82 #
28 мая 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
28 мая 2016 года victoria ms #
28 мая 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
28 мая 2016 года victoria ms #
28 мая 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
28 мая 2016 года victoria ms #
28 мая 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
28 мая 2016 года victoria ms #
28 мая 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
28 мая 2016 года victoria ms #
28 мая 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
28 мая 2016 года victoria ms #
28 мая 2016 года pchelka3343 #
28 мая 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
28 мая 2016 года Ирушенька #
28 мая 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
28 мая 2016 года NataliM-2015 #
28 мая 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
28 мая 2016 года Юта-2015 #
28 мая 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
28 мая 2016 года svetlichn svetlana61 #
28 мая 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
28 мая 2016 года yyliaa #
28 мая 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
28 мая 2016 года ogiway #
28 мая 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
28 мая 2016 года ogiway #
28 мая 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
28 мая 2016 года ogiway #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: