Очень яркое, вкусное и по-настоящему летнее блюдо. Повозиться с его приготовлением придется, но появление на столе такого каравая вызовет бурю восторга у ваших близких и с лихвой окупит затраты сил и времени.
olga2121972Поваренок 5 уровня
- 31 мая 2016, 6:55
- 3140
Каравай из холодных омлетов
Ингредиенты для «Каравай из холодных омлетов»:
- Яйцо куриное — 23 шт
- Кабачок (500 г.) — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец болгарский (приблизительно 120 г.) — 1/2 шт
- Помидор (крупный) — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Зелень (укроп и петрушка.) — 2 пуч.
- Шампиньоны (тонко порезанные) — 120 г
- Щавель (без черешков) — 300 г
- Оливки зеленые (крупно порезанные) — 200 г
- Масло сливочное — 50 г
- Масло растительное (для жарки начинок и омлетов) — 50 мл
- Сметана — 150 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 7,5 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
35122.3 ккал |
белки
623.7 г |
жиры
3267.6 г |
углеводы
711.3 г |
| Порции | |||
| ккал 2926.9 ккал |
белки 52 г |
жиры 272.3 г |
углеводы 59.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 192.2 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 17.9 г |
углеводы 3.9 г |
Рецепт «Каравай из холодных омлетов»:
-
Сначала нужно подготовить начинки. Кабачки натереть на крупной терке, посолить, оставить на 30 минут. Затем собрать массу в комок и отжать как можно больше жидкости. Жарить кабачки в небольшом количестве растительного масла на среднем огне 6-7 минут.
-
Лук и перец порезать и потушить на медленном огне 10-15 минут. С томата снять кожицу, очистить от семечек, крупно порезать, добавить к луку и перцу. Туда же отправить чеснок, посолить, поперчить, добавить сахар. Жарить, мешая, на большом огне, затем огонь убавить и тушить еще 15 минут. Если на сковороде осталось много жидкости, прибавить огонь и подержать еще две минуты. Грибы поджарить на большом огне на сливочном масле 3-4 минуты. Укроп и петрушку мелко порезать, оливки порезать крупно. Щавель промыть, порезать и поставить тушиться на сливочном масле 20-30 минут на слабом огне.
-
Теперь можно приступать к приготовлению омлетов. Заранее подготовьте 10 тарелок, т. к. каждый омлет лучше выкладывать отдельно. Из каждой начинки необходимо сделать по два омлета. На все начинки кроме кабачков у меня ушло по 4 яйца, т. е. по два на каждый омлет. На кабачки ушло всего два яйца. Итак, берем первую начинку ( кабачки ) и делим ее на две равные части. Вбиваем яйцо, солим, перчим и добавляем 1,5 ст. л. муки для плотности. Все хорошо взбиваем венчиком и жарим омлет. То же самое повторяем со второй половиной кабачков.
-
Остальные начинки готовим аналогично. Получаются вот такие омлеты. Если края омлетов получились неровные или верх слегка не прожарился - не страшно. Каравай в собранном виде пройдет термическую обработку, а заливка сгладит все неровности.
-
Готовим щавелевую заливку. Разбить 5 яиц, добавить щавелевое пюре, сметану, посолить, поперчить.
-
Теперь можно приступать к сборке каравая. Из пекарской бумаги вырезать два круга, диаметром равные дну формы, которая должна быть неразъемной. Я использовала кастрюлю, объемом 3 литра. Форму и круги смазать маслом, положить один круг на дно формы. Вылить на него небольшой половник щавелевого соуса и уложить омлеты, чередуя вкусы и цвет и выливая на каждый омлет небольшое количество соуса. У меня получилось так: зелень, оливки, грибы, кабачки, помидоры и перец. Оставшиеся омлеты укладываем в той же последовательности. На последний омлет выливаем оставшийся соус, укладываем второй круг промасленной бумаги. Выпекать каравай в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут. Полностью остудить. Если после выпечки каравай вздуется и будет неровным, не волнуйтесь - после остывания все станет на свои места. Освободить каравай от бумаги, провести ножом по бокам формы, накрыть ее сервировочной тарелкой и перевернуть.
-
Вот такой красавец получился!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 мая 2016 года Демурия #
31 мая 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: