Очень вкусное вяленое мясо в сушилке, 2 варианта.
vorobyshekПоваренок 6 уровня
- 29 июня 2016, 8:19
- 186721
Вяленое мясо в сушилке
Ингредиенты для «Вяленое мясо в сушилке»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1285 ккал |
белки
80 г |
жиры
108.5 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 214.2 ккал |
белки 13.3 г |
жиры 18.1 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Вяленое мясо в сушилке»:
-
Сразу скажу, что мощность моей сушилки 400 Вт.
В ней три режима: 1 режим- 50 градусов, второй режим- 62 градуса, 3 режим- 75 градусов.
Градусы на режимах я замерила с помощью кулинарного градусника.
Я делала 2 варианта вяленого мяса.
Мясо очистила от жира и пленок, разделила на 2 равные части.
Натерла солью ( 2,5-3 ст. л.) и в пакет на сутки.
Но можно и меньше, часов на 9-10. Все зависит от вкуса.
Периодически встряхивать и переворачивать.
Через 9 часов один кусок я вынула и замариновала в домашней аджике.
Затем мясо, что было в соли, хорошо обтираем от соли, а затем хорошо натираем специями.
У меня итальянские травы.
Мясо маринованное в аджике так и оставляем.
Кладем оба куска на поддон сушилки. -
И сушим 3 часа с одной стороны и 3 часа с другой стороны.
У меня в сушилке 3 режима, а сушила я на 2 режиме. -
Даем остыть и нарезаем на кусочки.
-
Темное мясо, это то, что дольше было в соли и со специями.
Оно суше, но вкусно. Отличная закуска к пиву. -
Более светлое мясо то, что было в аджике.
Это любимый вариант моей доченьки.
Оно мягче и по структуре напоминает ветчину. -
Оно легко закручивается.
-
Как и второй вариант, что посуше.
Хотите суше! Сушите дольше. Нам нравится так.
И еще момент. Чем дольше такое мясо вылежится после просушки, тем оно вкуснее.
Храню я такое мясо в пакете в холодильнике.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 июня 2016 года Alisa86 #
29 июня 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
29 июня 2016 года solnyshko m #
А как Вы думаете, такое мясо может храниться без холодильника сколь-нибудь долго? Надо заготовить мясо на поход. Всегда сушила вареное - не очень вкусно получается. А ваше такое аппетитное
29 июня 2016 года Кошобака #
29 июня 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
21 октября 2016 года solnyshko m #
29 июня 2016 года Navely #
и вот еще варианты
https://www.povarenok.ru/blog/show/26871/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/79099/
29 июня 2016 года solnyshko m #
В прошлом году сушила фарш из вареной говядины в морозильнике ноуфрост. Получилась полная гадость со вкусом сублимированного мяса. За 21 день похода сублиматы настолько надоедают, что смотреть на них неохота. А у вас такая пряная вкуснятина
Не много волнуюсь за сохранность - едем в Фанские горы (Татжикистан) внизу будет жарко (+30...+35), наверху мороз до -20. Вы пробовали его хранить? (такое вкусное мясо наверно в миг улетает
29 июня 2016 года Navely #
29 июня 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
Для похода мясо сушите нарезанным полосками и сухим посолом, то есть без аджики.
Тогда оно и дольше хранится, и в поход можно взять.
29 июня 2016 года solnyshko m #
29 июня 2016 года chapushil #
Думаю говядина нисколько не хуже будет. Всяк не колбаса вареная
29 июня 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
Можно и говядину...
29 июня 2016 года Kuss #
29 июня 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
Мясо по вкусу, среднее между вяленым и ветчиной.
29 июня 2016 года Kuss #
29 июня 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
Да и в России они есть. Я для подружки находила парочку инет- магазинов российских, где она есть...
29 июня 2016 года Kuss #
29 июня 2016 года NDemon #
Опять захотел сушилку. Так-то я в холодильнике вялю
29 июня 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
По полной осваиваю сушилку... А то сушки, цукаты. пастила... Захотелось чего-то новенького.
А моя сестра сушит таранку в сушилке...
29 июня 2016 года Pavelia #
Валя, есть вопросы.
1. Мяско с какой части? или не принципиально, лишь бы постное?
2. Аджика домашняя - это перекрученные с чесноком помидоры?
3. Сколько градусов на 2 режиме сушилки? у меня ее нет, но я вялила мойву в духовке на конвекции при 25 гр., может, и с мясом это прокатит?..
29 июня 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
1. Мясо с любой части, не важно. Главное хорошо очистить от жира и пленок.
2. Аджика моя вот по такому рецепту: https://www.povarenok.ru/recipes/show/59776/
3. Честно, но и не знаю, сколько градусов в моей сушилке. Это нигде не указано. Есть просто три режима. Поэтому я даже и не знаю, что тебе подсказать...
29 июня 2016 года Pavelia #
За наводку на свою аджику отдельное спасибо! Несмотря на то, что я не жалую овощные заготовки с длительной тепловой обработкой, этот рецепт мне приглянулся, как помидоры пойдут, испробую. Тоже вот думаю в духовке в большой жаровне потомить. Валь, крышкой не накрывать, надо чтоб влага испарялась?
29 июня 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
Аджика классная на самом деле, это наш семейный рецепт, поэтому рекомендую.
В аджике, да, влага должна испаряться...
29 июня 2016 года Navely #
30 июня 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
29 июня 2016 года mamaliza #
29 июня 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
Нет, мясо не варенное... Как ветчина. На воздухе ни разу не пробовала..
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: