Икра кабачковая, по вкусу, как СССР-овская, как сказали те, кто пробовал.
EugenyTПоваренок 3 уровня
- 9 июля 2016, 13:24
- 11116
Икра кабачковая
Ингредиенты для «Икра кабачковая»:
- Кабачок — 2600 г
- Лук репчатый — 900 г
- Морковь — 460 г
- Сахар (с горкой) — 2 ст. л.
- Соль — 22 г
- Перец черный (без горки) — 1 ст. л.
- Чеснок (свежий) — 22 г
- Томатная паста (с большой горкой, без крахмала) — 5 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1512.5 ккал |
белки
43.9 г |
жиры
10.7 г |
углеводы
274.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 36.1 ккал |
белки 1 г |
жиры 0.3 г |
углеводы 6.5 г |
Рецепт «Икра кабачковая»:
Измельчаем морковь, выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом и
обжариваем до полуготовности.
Измельчаем лук, добавляем в обжарку лук, перемешиваем.
Пока обжаривается морковь и лук, измельчаем на мясорубке с решеткой 5 мм кабачки.
Добавляем томатную пасту в обжарку, разведенную в 0,5 л воды
Добавляем сахар, соль и перец, перемешиваем. Обжариваем еще 10 минут.
Пережаренные лук, морковь и перекрученные кабачки помещаем в подходящую нержавеющую
кастрюлю. Тушим на небольшом огне 2-2,5 часа, периодически помешивая. В конце добавляем
давленый чеснок.
В измельчитель помещаем остывшую до +65-75 гр С икру и измельчаем в течение 2 минут,
до образования однородной массы. На этом этапе можно добавить соль, сахар, перец (при необходимости) Измельчаем.
Готовую икру охлаждаем и убираем в холодильник.
Для длительного хранения стерилизуем, как обычную домашнюю консервацию.
обжариваем до полуготовности.
Измельчаем лук, добавляем в обжарку лук, перемешиваем.
Пока обжаривается морковь и лук, измельчаем на мясорубке с решеткой 5 мм кабачки.
Добавляем томатную пасту в обжарку, разведенную в 0,5 л воды
Добавляем сахар, соль и перец, перемешиваем. Обжариваем еще 10 минут.
Пережаренные лук, морковь и перекрученные кабачки помещаем в подходящую нержавеющую
кастрюлю. Тушим на небольшом огне 2-2,5 часа, периодически помешивая. В конце добавляем
давленый чеснок.
В измельчитель помещаем остывшую до +65-75 гр С икру и измельчаем в течение 2 минут,
до образования однородной массы. На этом этапе можно добавить соль, сахар, перец (при необходимости) Измельчаем.
Готовую икру охлаждаем и убираем в холодильник.
Для длительного хранения стерилизуем, как обычную домашнюю консервацию.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 августа 2022 года List Stil #
[+5]2 сентября 2019 года Кошобака #
[+5]12 октября 2019 года EugenyT # (автор рецепта)
21 сентября 2018 года ksena74 #
вопрос по рецепту27 сентября 2018 года EugenyT # (автор рецепта)
В процентном отношении на икру идет
Кабачки 77,33%
Морковь 4,6%
Белые коренья 1,3%
Лук репчатый 3,2%
Зелень свежая 0,3%
Соль 1,5%
Сахар 0,75%
Перец черн. мол. 0,05%
Перец душис. мол. 0,05%
Томатная паста *30 %* 7,32%
Масло растительное 3,6%
Сильная ужарка овощей не допускается, после обжарки маслу надо дать стечь с поверхности овощей и только потом измельчать.
22 августа 2018 года Кошобака #
Респект автору. И поднять бы в топ эту икру, а не ущербные самоделы, возомнивших себя крутыми кулинарами.
7 сентября 2016 года Натик_О #
8 сентября 2016 года EugenyT # (автор рецепта)
7 сентября 2016 года Натик_О #
8 августа 2016 года Kateerina #
вопрос по рецепту9 августа 2016 года EugenyT # (автор рецепта)
2 Вместе с икрой.
30 июля 2016 года ms 27 10 #
1 августа 2016 года EugenyT # (автор рецепта)
Я тоже, думал отжать сок, но потом отказался от этого, так как с соком уйдет и часть всяких полезностей и вкусностей.
21 июля 2016 года kozora #
Написано 40-60 минут. Режим "Тушение".
И еще: в мультиварке икра не подгорает, в то время как в кастрюле надо будет постоянно ее мешать...
23 августа 2018 года Кошобака #
20 июля 2016 года kozora #
1) Если сначала все измельчить в блэндере, а уже потом варить, то для длительного хранения не нужно будет пастеризовать. Просто разложить горячим в стерилизованные банки и закрутить. Что именно измельчить: поджаренные морковь + лук и припущенные (т.е. не совсем сырые) кабачки.
2) Варить в этом случае удобнее в мультиварке, поскольку сей продукт имеет тенденцию булькать и выбрызгиваться из обычной кастрюли до самого потолка...
Впрочем, я допускаю, что, если варить неизмельченное, то оно и не выбулькивается...
Кстати, да, варить надо, в любом случае, долго. До тех пор, пока визуально это варево не станет похоже именно на кабачковую икру.
21 июля 2016 года EugenyT # (автор рецепта)
21 июля 2016 года EugenyT # (автор рецепта)
21 июля 2016 года EugenyT # (автор рецепта)
13 июля 2016 года Натик_О #
13 июля 2016 года EugenyT # (автор рецепта)
Сами смотрите по консистенции которая вам нравится, мне нравится такая, а это 2,5 часа варки.
18 июля 2016 года Натик_О #
18 июля 2016 года EugenyT # (автор рецепта)
11 июля 2016 года персона вип #
11 июля 2016 года EugenyT # (автор рецепта)
11 июля 2016 года Wera13 #
10 июля 2016 года rod natalya #
9 июля 2016 года Wind of Change #
вопрос по рецепту10 июля 2016 года EugenyT # (автор рецепта)
10 июля 2016 года Wind of Change #
9 июля 2016 года АлеШер #
10 июля 2016 года EugenyT # (автор рецепта)
13 июля 2016 года АлеШер #
9 июля 2016 года EvilCat #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: