Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Маринады Овощи маринованные
  • 16 июля 2016, 7:48
  • 78467

Маринованные баклажаны

Рецепт: Маринованные баклажаны

Нельзя представить ни одной греческой семьи, в которой бы не готовили это блюдо. Конечно существует много способов приготовления маринованных, фаршированных баклажан, но я часто пользуюсь именно этим рецептом. Рецепт простой, легкий, не требующий большой затраты времени с вкусным конечным результатом. Прекрасная закуска, которая может быть приготовлено не только в пост, рекомендую.

Категория: Заготовки Маринады Овощи маринованные

Ингредиенты для «Маринованные баклажаны»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1057.8 ккал 		белки
25.4 г 		жиры
33.4 г 		углеводы
1157.7 г
Порции
ккал
105.8 ккал		 белки
2.5 г		 жиры
3.3 г		 углеводы
115.8 г
100 г блюда
ккал
32.3 ккал		 белки
0.8 г		 жиры
1 г		 углеводы
35.4 г

Рецепт «Маринованные баклажаны»:

  • Молодые баклажаны помыть, отрезать хвостики.

  • Отступив 3 см от обоих краев делаем продольные сквозные разрезы.

  • Кладем их в кастрюлю, заливаем кипятком, так, чтобы вода покрыла баклажаны, варим с открытой крышкой 10 минут.

  • Вынимаем баклажаны, кладем их на наклонную поверхность и накрываем гнетом ( не сильно тяжелым). Даем стечь лишней жидкости.

  • Приготовим начинку. Шинкуем соломкой морковь, перец, режем помидоры на мелкие кубики, мелко режем чеснок, кинзу. Все хорошо перемешиваем.

  • Аккуратно фаршируем баклажаны.

  • Готовим маринад. В половину литра кипяченой воды добавляем 1 ст. л. соли, острый перец по вкусу и сок 3-х лимонов или 2 ст. л. винного уксуса, перемешиваем. Даем маринаду остыть до 45-50 градусов и затем заливаем им баклажаны. Сверху наливаем 2 ст. л. подсолнечного масла

    Наливаем маринад. Маринад должен покрыть баклажаны.
    Накрываем крышкой или мембраной.

  • Уже через пару часов баклажаны будут готовы, а на второй день станут еще вкуснее.










Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На природу Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: закуска

Вкусы: баклажановый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Маринованные баклажаны
Рецепт: Маринованные баклажаны

Нельзя представить ни одной греческой семьи, в которой бы не готовили это блюдо. Конечно существует много способов приготовления маринованных, фаршированных баклажан, но я часто пользуюсь именно этим рецептом. Рецепт простой, легкий, не требующий большой затраты времени с вкусным конечным результатом. Прекрасная закуска, которая может быть приготовлено не только в пост, рекомендую.

Ингредиенты для «Маринованные баклажаны»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Маринованные баклажаны» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
А ставить в холодильник?
Через пару часов можно есть ( не ставить в холодильник) А то, что останется можно поместить в холодильник
Вынимаем баклажаны, кладем их на наклонную поверхность и накрываем гнетом /quote]
Не совсем понятно в этом месте, вы куда кладете не подскажите?И еще, сколько примерно лимонного сока, лимоны ведь разные?
2 крупных лимона. Можно положить на поднос или большую разделочную доску, что-нибудь под поднос с одной стороны , чтобы разница уровня была примерно 2 см.
Так ведь гнет будет съезжать или я чего-то не понимаю?
2 см разница, не большая наклонность , никуда, ничего не съезжает, тем более гнет громко сказано, можно положить другую разделочную доску. Это делается для того, чтобы стек лишний сок из баклажанов и ушла горечь.
Спасибо за помощь А то что-то в ступор меня этот момент ввел. Побежала делать...
удачи!
Не поняла про маринад. Надо прокипятить в воде все ингридиенты, а потом остудить?
Или просто в горячую воду бросать соль, перец и пр.?
По моему опыту разницы почти нет. Я и в кипяток все добавляла, и с начало добавляла, а потом кипятила...., но в первом варианте чуть чуть кислее получается.
↑Ответ для ворокоша
Воду вскипятить, добавить ингредиенты, перемешать.
Спасибо большое! Нам очень понравилось!
Спасибо, рада, что рецепт пришелся по вкусу
Долго я собиралась написать отзыв. Делаю по этому рецепту баклажаны уже раз 10. Это ОЧЕНЬ вкусно!!!!! Рекомендую!!!
Огромное спасибо!
А его на зиму можно хранить? Ну конечно со стерилизацией.
Света,как всегда очень вкусное блюдо!!! Забрала себе и буду готовить!!! Спасибо!
Спасибо за рецепт! Но, при приготовлении любого маринада есть такое правило: если есть кислый вкус, обязательно нужно добавлять сахар. Так маринад будет более вкусным и насыщенным!
↑Ответ для ttrrue
Не соглашусь с Вами.Такого правила нет. Во всяком случае, в восточной кухне, именно баклажаны маринуют без добавления сахара.
А моя мама не маринадом заливает, а солёно-сладкой кипячёной водой и КВАСИТ так баклажаны сколько-то дней - ВКУСНОТИЩА!
↑Ответ для Ксения Мочалова
"Поймала" ваш коммент, прошу рассказать рецепт вашей мамы - квашеных баклажанов, очень хочу попробовать))). Т.Е. сколько соли, сахара, сколько дней, и т.д. Буду ждать)
ЗАКУСКА БАКЛАЖАННАЯ.

1.Баклажаны разрезать вдоль пополам до пло-
доножки. Разложить на полотенце мякотью вниз, слегка подавить руками (не отламывая от плодоножки).

2.Сварить в слабосолёной воде до мягкости.
Если всплывают-положить сверху тарелку.

3.Морковь натереть на крупной тёрке, обжарить на раст. масле,остудить.Смешать со свежим мелко рубленным чесноком, посолить.

4.Начинить баклажаны, сложить в кастрюлю,
залить рассолом(3л воды-2ст.л.соли., щепотку сахару).
Накрыть тарелкой, затем крышкой.

2 дня при комнатной температуре, на 3 день
в хол-к.
Спасибо вам огромное! )))
Спасибо огромное!)))
У меня вопрос:

1.Баклажаны разрезать вдоль пополам до пло-
доножки.
Т.е. не дорезая до конца, правильно?
Да, как длинный огурец сперва режут пополам, чтоб потом на полукружья нарезать в салат, вот также баклажан, только не до конца, а чтобы половинки держались вместе. Потом получается как бы две половинки баклажана , а между ними прослойка овощная.
[Спасибо ) Да как быстро отвечаете!)))
У меня в почту оповещения приходят и "вякают", я по возможности сразу захожу
здорово)
Я тоже много лет делаю такие баклажаны и тоже кармашком. Зелень кладу разную. И еще добавляю пастернак. Если нет аллергии на пастернак, можно вообще заменить им морковь. Вкус бесподобный!
↑Ответ для джакаранда
Пастернак имеется в виду корневой? Или зелень? И вы его обрабатываете как-то?
слюнки так и бегут от предвкушения этой вкусноты....
Предчувствую, что это очень вкусно...Обязательно сделаю! Скажите, а если попробовать заготовить в баночках, как зимнюю закуску, не испортится? Представляю, каково зимой такую вкусноту открыть к картошечке...
Для зимней закрутки, идея подойдет, а вот технологию консервирования нужно использовать другую. Это все-таки экспресс- вариант.
спасибо ,я удивилась что это чисто греческий рецепт,
тк мы всю жизнь в ташкенте готовили именно так баклажаны.
а корейские продавщицы их продавали на алайском рынке как истинно их корейские.
я очень люблю все виды рецептов из баклажан
и я. Спасибо!
Очень люблю баклажаны в любом виде. Но ваш рецепт ещё не готовил но уже понравился. Так-что извиняюсь но буду пользоваться. Спасибо
Я рада!
Морковь и перец остаются сырыми? Не нужно обжаривать?
Нет
как раз купила синенькие!спасибо!приготовлю!
как раз купила синенькие!спасибо!приготовлю!
Светочка, очень вкусные синенькие, добавила базилик, эстрагон, кориандр, в общем все, что растет на грядках, быстро готовятся, вкусно и ароматно!)))
Танечка, мне приятно, что тебе понравился рецепт. Твои баклажанчики очень аппетитны.
Я советую тем, кому нельзя уксус и перец, и жареного нельзя свой давний рецепт: баклажаны обрезать, помыть и положить в кипящую воду минут на 3-4, пока кожица легко будет протыкаться спичкой. Остудить, разрезать вдоль на две половинки и натереть обе солью и мелко протертым чесноком. Передо мной две тарелки с солью и чесноком, мокрой рукой сколько прилипнет соли и также чесноку( вот тут кто не любит сильно чесночные, надо поскромнее намазывать) Сложить половинки вместе и в эмалированную посуду под гнет на три дня, сок не сливать. Через три дня порезать половинки на полукольца, сложить в стерильные банки и стерилизовать мин. 10-15 зависит от величины банки. Рассолом служит выделившийся сок. По вкусу очень похожи на грибы, гости так и спрашивают - обалденные грибы, но почему с семенами?
А скажите ,пожалуйста ,на 3 дня в холодильник ?
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и балконом V572 "Нанаймо"

Каркасный дом с террасой и балконом V572 "Нанаймо"
Каркасный дом с террасой V196 "Дотхан"

Каркасный дом с террасой V196 "Дотхан"
Каркасный дом с мансардой V385 "Скоттсдейл"

Каркасный дом с мансардой V385 "Скоттсдейл"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки