Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Огурцы соленые
  • 26 июля 2016, 11:20
  • 12431

Квашеные огурцы

Рецепт: Квашеные огурцы

Бесподобные огурчики!!! Этот рецепт подойдет тем, у кого есть погреб. Очень простой и быстрый способ квашения, который порадует идеальным результатом)

Категория: Заготовки Соленья Огурцы соленые

Ингредиенты для «Квашеные огурцы»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
533.5 ккал 		белки
26.2 г 		жиры
4.2 г 		углеводы
100.8 г
100 г блюда
ккал
23.7 ккал		 белки
1.2 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
4.5 г

Рецепт «Квашеные огурцы»:

  • Огурцы обязательно замочить на 2-3 часа. В бутыля разложить специи и огурцы, оставив немного места. Насыпать 3 ст. л. соли (с горкой) и 1 ст. л. горчицы (порошок) и 1 ст. л. в зернах (не обязательно).

  • Залить холодной водой. Доложить укроп и хрен. Накрыть капроновой крышкой и вынести в погреб.

  • Все)

Огурцы квашу в сентябре-октябре свои домашние. Готовы через 2 месяца точно, раньше не открывала. Единственный минус: некоторые бутыля (не все - 5 из 30) после брожения теряют часть рассола, возможно, крышки на них послабее. В таком случае я доливаю соленой воды. Горчица препятствует образованию плесени. Очень рекомендую в любые квашения - баклажаны, перцы, помидоры добавлять горчицу, и о проблемах с плесенью можно забыть. Огромный плюс этих огурцов в том, что они, без ущерба для вкуса, хранятся больше года. Очень хорошо добавить листьев дуба или аптечной дубовой коры. Огурцы выходят хрустящие, ароматные и очень вкусные!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска сквашивание

Вкусы: острый пряный кислый хрустящий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квашеные огурцы
Рецепт: Квашеные огурцы

Бесподобные огурчики!!! Этот рецепт подойдет тем, у кого есть погреб. Очень простой и быстрый способ квашения, который порадует идеальным результатом)

Ингредиенты для «Квашеные огурцы»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Квашеные огурцы» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Сделала трёхлитровую баночку на пробу. Но так как в погребе сейчас больше 20 градусов, поставила в холодильник... Месяца через три расскажу Вам, тезка, про результат!
Надеюсь, вам понравится)
Уточните, пожалуйста, соли мы берем 3 ст. л. исходя из объема 3-ех л банки или на количество огурцов. Например, на 5 -л ведерко нужно брать 5 ст.л. соли?
На трехлитровый бутыль уже наполненный огурцами и специями.
?звините за поздний ответ.
здравствуйте! Подскажите, а по этому рецепту можно огурцы заквасить в ведре пищевом пластиковом? а то все банки уже закончились, а огурцы все идут)))
и еще - можно ли закрыть без горчицы, обладаю жуткой аллергией на эту специю, можно ее чем-то заменить?
↑Ответ для olivi-ta
Можно и без горчицы- я кладу штук 5-7 ягод можжевельника, и квашу в большой кастрюле- так в ней и оставляю на балконе))
↑Ответ для olivi-ta
Да, конечно можно! Я и сама последние 2 года так делаю) Очень удобно!
Получилось у меня 6 литровых баночек, делаю первый раз по этому рецепту. Сижу и думаю наверно маловато
Маша, вам виднее) Не знаю, какие у вас аппетиты))) Пока еще не поздно сделать еще! Спасибо за доверие к рецепту!
Господа,есть маленькое дополнение к этому рецепту для тех,у кого нет погреба,Если не обидится податель сего рецепта,бутыль с огурцами ставите на балкон или в коридоре,пять шесть дней они квасятся,при каждодневном встряхивании бутыля,затем сливаете рассол,кипятите его,заливаете кипятком этим опять огурцы,закатываете железной крышкой и стоят они на балконе при любой температуре,попробуйте,не пожалеете,кстати,вкус ничем не отличается от тех что в погребе под капроновой крышкой.
P.S.рассол заливать практически под крышку.
LEONID RU, спасибо за дополнение) Вы совершенно правы) раньше я так и делала, но без горчицы.
↑Ответ для LEONID RU
А то что банка была не стерилизована ничего страшного? Оч хочу сделать, но погреба нет)
Марина, вот они, наши любимцы!
Подтверждаю твой рецепт теперь уже не голословно, эх, жаль не передать их неповторимого хруста и аромата, их восхитительной кислинки. Обожаю эти огурчики!
Pavelia, как я рада, что вам понравились огурчики))) Спасибо за доверие к рецепту и огромное спасибо за шикарное фото!!!
Марина! забыла? мы на ты! и даже обнимались - смотри ниже!
А еще я в прошлом году готовила твои чудесные маринованные сливы
Pavelia, сижу перечитываю комменты, и увидела, что обнимались ))) Так давно здесь не была, что все позабыла
Марина, а ты мне очень запомнилась, мы как-то разболтались, я про бочонок для засолки, ты про бабушкин котел рассказывала, в котором до сих пор томат варишь))) Я недавно к тебе заглядывала, обратила внимание, что ты давно не заходишь...
Вышла на работу В этом году и вовсе заготовки забросила( Благо, морозильная камера на 500 литров, все морозила))) Но огурчики заквасила))) Куда ж без них)
↑Ответ для Pavelia
Показала мужу твой шикарный фотоотчет) Говорит: колоритное фото! Аж огурцов захотелось)))
С фото я не мастак, у меня редко удачные получаются, но здесь - да, хорошо, самой нравится Наверное, потому, что с огромной душой фотографировала, это прям как дань памяти семейным традициям, маминым огурцам
Здорово!
↑Ответ для Марина Леоненко
Кстати, у меня с прошлого года одна баночка застоялась, вот с неделю как достали из погреба. Вытащила огурчик - хрустит, подлец, как ни в чем не бывало!
Да уж, сама удивляюсь, как такое может быть!!!
Сделала по Вашему рецепту ,поставили в подвал (раньше не было возможности,только в квартире). Что сказать? ЭТО БОМБАААААААААААААА! Пробовали - язык чуть не проглотили.
Спасибо Вам огромное за доверие к рецепту!!!!!! Как же мне приятно, что Вы остались довольны))) Я тоже очень рада!!!! Ешьте на здоровье!!!!!!!!
Взаимно.
Сделала по вашему рецепту 4 банки.Осенью отпишусь)))Спасибо
Спасибо за доверие к рецепту!!! Очень надеюсь, что Вам понравиться!!!
Ах, Марина, так и обняла бы тебя! Мамин рецепт... Обожаю квашеные огурцы и помидоры, именно квашеные! И непременно с горчицей! И непременно сразу на холод! Я большей частью так и делаю на зиму, мариную с уксусом всего несколько баночек для разнообразия. Но меня, конечно очень выручает холодный-холодный вместительный погреб.
АААА))) Ну давай обнимемся))) Спасибо за чудесный комментарий!!!!!!!! Анечка, я рада))) Меня тоже погреб выручает) Но с квашеными помидорами у меня как-то не сложилось) А вот без огурцов жить не могу) Квашу их бочками, зимой начинаем продавать и аж до следующего урожая они не теряют своего чудесного вкуса и хруста)))) Спасибо еще раз)

И мне недавно заблажило заиметь настоящий бочонок для засола, но... У нас их тут не найти, нетути Будешь смеяться, я как раз сегодня под это дело на полном серьезе разглядывала раздел с бондарными изделиями для бани на сайте любимого интернет-магазин, там такие кадушечки из липы для запаривания веников литров 15, и даже крышка есть. Не знаю, насколько плотно они сбиты, не пойдет, пожалуй?
Ань, а тут я тебе не советчик( у нас старая одна деревянная бочка еще прабабушкина большая, а остальные - пищевой пластик по 40 и 80 литров. Кадушечка маленькая для себя там квасим, но тоже очень старая. Вообще-то если они сделаны качественно и для квашения, то должны быть хороши) Новые и ароматные) Вот только, наверное, цены кусючие на них)
Ух ты, прабабушкина еще?! бочка может служить столько времени? потрясающе! А кадушечки, что я присматривала, это ушаты вообще-то , не дешевы, но приемлемо вполне, я бы взяла. Сомневаюсь, не будет ли течь рассол в щели. Пожалуй, все-таки закажу, рассмотрю хорошенько при получении, если что засмущает - верну.
Да, у меня много утвари осталось от прабабушки моего супруга) Еще чан для варенья на 25 литров. Я в нем и томат и лечо готовлю) Если товар можно вернуть - конечно заказывай! Отзывы ты читала? Если люди довольны, я бы заказала. Я человек доверчивый) В ушате тоже можно квасить)
Спасибо большое за рецепт!Особенно за секретный ингредиент-горчицу.
lena alena vasileva, на здоровье! Рада, что пригодился рецепт)
Очень аппетитные огурцы! Замечательный рецепт!
Ирушенька, спасибо Вам!
Отличные огурчики!
Спасибо, Маринка!
У меня такой же рецепт и соли столько же, но сначала сквашиваю, до нужной мне кислоты и потом ложку порошка горчицы и под крышку капрон. Процесс брожения сразу останавливается. Есть можно уже сразу, как горчицу положили или после сквашивания. Но вот тоже в некоторых банках воды мало становится. Думаю это огурцы такие там попадаются.
Муля, я тоже думала, что одни более молодые, водянистые, другие уже немного состарились и жидкости берут больше. Вообщем, пока только догадки))) У меня процесс сквашивания идет дольше, но мне это подходит, квашу много, поэтому удобно все сразу засыпать, отнести в погреб и забыть о них до срока) Спасибо за комментарий)
Эх круто! Когда есть погреб, конечно ваш способ отличный! А тут маешься в квартире, балкона нет даже, простой холодильник ничего не вмещает. вот и выдумываю-выискиваю, чтобы квашения сохранить с лета)))
Вы абсолютно правы! И погреб, и огород, и сад, и морозилка на 500 литров, и холодильник, и все равно - не помещается)))
Да, свое да вкусное хорошо едят
Точно!!!!!!!
Отличный рецепт, я всегда только так и квашу огурчики!!!!
Спасибо, viktori1981! Квашу так только 5 лет, очень жалею, что не узнала этот рецепт раньше. А когда квасишь бочками, он просто находка!
Хорошие огурцы. Мы тоже такие делаем. В винегрет только такие добавляю.
Согласна с Вами, kisa1185, в винегрет самое то!
Надо попробовать сделать такие огурчики.
Попробуйте! Надеюсь, Вам понравиться)
Это вы на трехлитровую банку кладете целый острый перец?
Да, Вы можете положить меньше, или вообще обойтись без него.
А в холодильнике можно хранить? А то погреба нет, а огуриков хоца...
Ир, хранить можно, но до того, как Вы положите их в холодильник они должны прокваситься. Тогда Вам нужно их поставить дня на 3 на кухне, пока пройдет процесс брожения. Потом закрыть крышкой и убрать в холодильник. Либо же, после брожения слить рассол, прокипятить его и залить огурцы. Это сделать дважды. После - закатать обычной жестяной крышкой и хранить при комнатной температуре. Я раньше так и делала.
Спасибо за ответ!
Бутыля-это баллоны 3-х литровые?
Да
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с плоской крышей V282 "Оушенсайд"

Каркасный дом с плоской крышей V282 "Оушенсайд"
Каркасный дом с 3 спальнями V455 "Давенпорт"

Каркасный дом с 3 спальнями V455 "Давенпорт"
Каркасный дом V252 "Фуллертон"

Каркасный дом V252 "Фуллертон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки