Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Консервированное мясо
  • 26 июля 2016, 17:16
  • 30777

Кровянка в банке

Рецепт: Кровянка в банке

По счастливой случайности я стала обладательницей 2 л крови свиной. Толстых кишок не было, а тонкие для такой колбасы не годятся, рвутся. Поэтому пришла идея закатать в банки. Еще, глядишь, до зимы доживет. Если бы была просто колбаса, то она бы умерла еще к вечеру... с моим-то цыганским табором! Приглашаю на дегустацию! Вдруг кому-нибудь подфартит, как мне...

Категория: Заготовки Консервированное мясо

Ингредиенты для «Кровянка в банке»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8406.6 ккал 		белки
327.4 г 		жиры
710 г 		углеводы
194 г
100 г блюда
ккал
254.7 ккал		 белки
9.9 г		 жиры
21.5 г		 углеводы
5.9 г

Рецепт «Кровянка в банке»:

  • Отварить крупу. Большую часть сала (грамм 350) порезать крупно. Меньшую часть маленькими кубиками.

  • Отложенное сало вместе с кровью пропустить через мясорубку.

  • Смешать сало порезанное, перекрученное с кровью с крупой.

  • Влить молоко, добавить соль и перец.

  • В стерильные банки налить нашу "кровавую Мери" чуть выше уровня середины банки. Я перестраховалась, наливала половину. Потому что в процессе пастеризации кровь увеличивается. На выходе получились неполные банки содержимого.

  • Дно кастрюли выстлать полотенцем и поставить банки, накрытые крышками.
    Долить воды по плечики. С момента закипания пастеризовать 1ч30 мин-1ч40 мин. Я все 2 часа пастеризовала, отвлекли...

  • Конечно же, на свое усмотрение, можете добавить еще специй, чеснок, например. Я забыла... Некоторые добавляют соду. На такое к-во крови 0,5 ч. л.

    Банки закатать. Я закатала и тут-то встала дилемма:укутывать их или нет?
    То, что не переворачивать, однозначно. Жир скапливается сверху и создает дополнительную "крышку".
    На всякий случай я укутала...

    Из такого количества продуктов у меня вышло 10 банок по 0,5 л. НО!!! Они получились неполные, как я уже писала.
    Если наполнять чуть больше, то и выход будет меньше. Банок 7, примерно. Но и это уже кое-что, в рамках мирового кризиса!!!

Присоединяйтесь к моей веселой компании кто с чем может!!!)))

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: заготовка

Вкусы: колбасный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кровянка в банке
Рецепт: Кровянка в банке

По счастливой случайности я стала обладательницей 2 л крови свиной. Толстых кишок не было, а тонкие для такой колбасы не годятся, рвутся. Поэтому пришла идея закатать в банки. Еще, глядишь, до зимы доживет. Если бы была просто колбаса, то она бы умерла еще к вечеру... с моим-то цыганским табором! Приглашаю на дегустацию! Вдруг кому-нибудь подфартит, как мне...

Ингредиенты для «Кровянка в банке»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Светик, молодец! Все в дело и как изобретательно!
Спасибо,Натулик!!! Соседка хотела собакам отдать(нашим),но я воспряла!Такой деликатес собакам???Неееее,мое!
ну кровишшу мне нигде не достать а вот как то в русском магазине продавали кровянку с крупой польского производства.и вот как то она мне совсем не по вкусу была.а у немцев мне нравится но она без крупы уже
Да покупная хоть где никакая на вкус.Такое впечатление,что они ее из искусственной крови делают...
да нет.у нас особенно в мясных лавках или магазинчиках.блин не знаю как лучше перевести.очень вкусную колбаску продают.а эта с крупой как то не впечатлила.все ..решено еду к тебе на пробу торбочку сгоношу.глядишь встряска и оздоровит
торбочку сгоношу.глядишь встряска и оздоровит
Хорошая идея!!!А может кровяночкой гемоглобинчик поднимешь и все,как рукой снимет!

Я очень люблю кровянку с гречкой.Но сейчас это роскошь...
Пользуюсь многими рецептами Лисенка, за что благодарна! поэтому очень прошу прощения у автора и у всех. Но если кто из Вас называет себя православным, то кровь нельзя употреблять в пищу, потому что грех. Раньше тоже ела и не знала. Знакомая готовила кровяную колбасу долгое время (в Украине это очень распространено), а потом она попала к старцу. Только вошла, он ей сразу с порога сказал: "Кровь животных должна стекать в землю. Потому что у животных душа - в крови". Ещё раз простите меня!
Все верно!Не за что просить прощения...Скажу,может и жестоко,цинично,но жизнь такова...
Светик ты права что жизнь такая штука.у некоторых народов севера кровь как источник витаминов и ничего живут.
А я,как раз с севера,для меня витамины важны!
↑Ответ для cook2011
у одних свинья нечистое животное и т.д. и т.п.не на кулинарном сайте пожалуйста все эти дебаты
А не опасно в банки закатывать?
А в чем опасность?Они ж пастеризуются 2 часа.
Обычно бутулизмом пугают тех, кто пытается дома закатывать подобные вещи. Вроде бы трудно дома создать условия, при которых погибнут все опасные бактерии. Но это не в укор рецепту, мне интересно.
Машенька,волков бояться-в лес не ходить!
Я и просто сырое мясо в банки закрывала.В соли обваливала,потом плотно утрамбовывала,никакой термообработки.Под капроновую крышку и в холод.
А здесь,все-таки,2 часа варки.Если останусь жива,то напишу свои впечатления!
А вот с этого места поподробнее пожалста, это чего за мясо такое?
Привет,мясоедка! Я ягненка так делала.Режешь мясо кусками.Примерно 7*7.Каждый ОЧЕНЬ хорошо обваливаешь в соли.Чтоб соль равномерно покрыла кусочки.Потом утрамбовываешь хорошенько в банку.Я делала в 1,5 л.Запихала под завязку,закрыла крышкой.Закрывала капроновыми,но теми,что в кипятке распаривать надо.Держала в холодильнике.Потом,перед употреблением,надо хорошенько вымочить его в воде.Несколько раз меняя ее.И потом уже делай,что хошь!Хоть жарь,хоть вари!
Ага ага... Это чтобы для хранения? А в морозилку не проще? Или такие можно зранить без холодильника в прохладе?
А если его много и морозилка не вмещает?
Можно и без холодильника,в погребе,подвале.
Это да)) морозилки то не резиновые
Так вот и я о чем?А так можно запастись...
↑Ответ для Eva Grimm
Вот как Света, я солила любое мясо - говядину, свинину, самое главное, чтобы оно было свежайшее, буквально несколько часов после забоя. Тушу разделали и сразу солить, а потом уже можно с колбасами заниматься.
У нас,как раз,ягненок свежайший был...Собака наша постаралась,у соседа поохотилась,пришлось откупать...
Охотница, наш товарищ! Но мои немцы только по курям и поросятам выступали, а вы и на ягнят замахнулись, круто!
Ну куры-то и свиньи свои!!!Они понимает чем ее охота может закончится!
А ягненок-то соседский!
Она и так косо на Петю смотрит!!!А он на меня!
Умные какие!
Да,животные это нечто!!!За ними понаблюдать-одно удовольствие!И удивление,какими они бывают!
У нас же рядом лес,я писала.Муж каждое утро и каждый вечер ходит гулять с собаками туда.Всегда с собой берет пакетик для грибов.А тут как-то приходит и очень странно пакет несет.Говорю-чего наохотил?А он-я ничего,а вот Нора...
Открывает...а там.... молодая косуля,козленок еще по сути.Может неделя от роду...
Собака сгоняла в лес,поймала.Сама не съела,принесла и положила перед щенками.
Я чуть не плакала от умиления и жалости.Умилял поступок собаки,а жалко козочку было...
Слушай, ну крутая собака! Мои только гоняются за зайцами, поймать не получается! Мамочка заботливая какая! Вот в лес у нас опасно ходить - клещей море
Зайцев ей тоже поймать не удается!
Клещей и у нас море,потом выколупываем...А что делать?Этим собака нужны длительные прогулки,как никому другому.
Если нашу не выгулять,то она перегрызает поводок и убегает сама.А мы с мужем потом,как на иголках.
Дважды ошейник рвала,удирала.Ведь стаффы это охотничья порода по сути.Это люди сделали из них монстров,бойцовых собак.Порода была выведена в графстве для охоты,как собака-компаньон для графьев,как нянька для детей.
Одна приставка "терьер" о чем говорит?
Терьеры (англ. terrier из фр. chien terrier ’норная собака’ и фр. terrier ‘нора, логово’ (в современном языке означает так же и породу собак) от фр. terre и лат. terra ’земля’) — группа пород собак, предназначенных для охоты на норных животных и борьбы с грызунами.
Все правильно, надо содержать по требованиям породы, тогда проблем и со здоровьем, и с психикой меньше будет!
Вот ты меня понимаешь!!!
↑Ответ для Юта-2015
класс!
↑Ответ для Масяся
Машенька, закрываем тушенку уже много лет. Основная проблема в том, что в домашних условиях тяжело создать достаточное давление внутри банки. Сейчас появилось много разных приспособлений для этого, но я по старинке раскладываю просоленное мясо со специями по стерилизованным банкам, доливаю чуток воды, смалец, накрываю железными крышками без резинок, сверху крышки придавливаю гирьками, на противень наливаю воды, ставлю банки и запекаю в духовке часа 3-4 до готовности, в зависимости от объема банок. Как-то так.
Слушай,Танюш,прочитала твой коммент и задумалась.Ведь я просто крышками накрыла и ни чем не придавливала...Будет стоять,как думаешь?
Светусь, я закрываю каши рисовые, перловые с мясом, когда дочка на сборы-соревнования ездит, с учетом, что недолго хранится будет, не придавливаю, кашу с мясом в кастрюле готовлю, потом стерилизую в банках, два месяца точно хранится, даже без холода, дальше - съедала. Я ж думаю ты в холодильник или погреб поставила?
Ну пока стоят под одеялом. А потом уж распихаю куда-нить...
Думаю.что не доживут они до зимы,раньше им конец приснится.Тем более банки не полные получились!
Все время делаем в тонких кишках, и ничего не лопается. Перед варкой прокалываем иголкой . Просто толстые кишки нам не нравятся
У меня была цель ,сохранить этот продукт,как можно дольше.Можно и в тонких.
Но мы любим в толстых.А толстые пришлось выкинуть...
в толстых традиционнее
Да и сытнее,как нам кажется...
↑Ответ для Лисенок
Вы ж написали не было , а сейчас типо выкинули
Это соседка колола кабанчика,она их и выкинула.А мне кровь отдала.А у меня были только тонкие кишки.Сейчас сильная жара,кололи сразу двух.Не успели обработать,они и кирдыкнулись.Я же написала,что мне подфартило с кровью.Скоро своего будем колоть,вот тогда сделаю по правилам.
Я очень,люблю колбаску такую .
Ураааа.... Я успел
УРА!!!!!
Вот из банки еще не ел.. А в сковороде, действительно очень уж короткая у нее жизнь
А у меня ртов голодных.....очень много.
Мне шо... полотенца завезти чтоб рты заткнуть?
Юрий садист прямо Светик написала...Присоединяйтесь к моей веселой компании кто с чем может!!!))) а он только полотенца завезет
....и наливку
ааа ну тады ладно а то я выше уже тоже засобиралась торбочку готовлю а тут полотенца да еще рты затыкать
Так то ж своим(то есть ее своим)
↑Ответ для xmxm
Давай,я только за!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V440 "Шарлотт"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V440 "Шарлотт"
Каркасный дом с мансардой V266 "Уэйко"

Каркасный дом с мансардой V266 "Уэйко"
Каркасный дом с террасой и навесом V578 "Пентиктон"

Каркасный дом с террасой и навесом V578 "Пентиктон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки