Я очень люблю ароматные нежные сливы, словно специально созданные для изысканной выпечки и десертов. А еще я очень люблю заварные пирожные. Поэтому предлагаю вам полакомиться нежнейшими воздушными шу, с тонкой поджаристой корочкой, невесомой ароматной пенкой из заварной меренги со сливовым сиропом и половинками слив, сваренных с добавлением мартини. Не пугайтесь обилия букв в рецепте, все делается просто, друг за другом, а результат доставит огромное удовольствие!
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 28 июля 2016, 9:44
- 15648
Пирожное "Шу" со сливовой пенкой
Ингредиенты для «Пирожное "Шу" со сливовой пенкой»:
Тесто
- Масло сливочное — 100 г
- Молоко — 150 мл
- Вода — 100 мл
- Яйцо куриное — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука (высший сорт) — 150 г
- Сахар — 2 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
Пенка
- Слива (спелая) — 7..8 шт
- Сахар — 150 г
- Белок яичный — 2 шт
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Вермут (или сладкое вино) — 50 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2462.6 ккал |
белки
48.1 г |
жиры
104.4 г |
углеводы
324.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 201.9 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 26.6 г |
Рецепт «Пирожное "Шу" со сливовой пенкой»:
-
Сливы помыть, разрезать пополам и удалить косточки.
Выложить в огнеупорную миску срезом вниз и засыпать половиной нормы сахара.
Влить вермут или сладкое вино и оставить часа на три-четыре настояться. -
Сливы поставить в микроволновую печь и проварить 5 минут при мощности 800 Вт.
Остудить. -
Пока сливы остывают, займемся заварным тестом.
Включить духовку на 180 градусов.
Вскипятить смесь воды с молоком и маслом, добавив соль и сахар. -
В кипящую жидкость всыпать просеянную муку струйкой, все время размешивая тесто и разбивая комочки.
Проварить тесто минуту-другую, все время помешивая крепкой деревянной лопаточкой, чтобы оно слегка подсохло и начало отставать от дна и стенок кастрюли.
Снять тесто с огня и остудить до 70 градусов.
Вбить по одному яйца, интенсивно перемешивая тесто после каждого до полной однородности. -
Еще теплое тесто переложить в кондитерский мешок с зубчатой насадкой и отсадить круглые пирожные размером с яйцо.
Лучше отсаживать на чуть смазанную маслом бумагу для выпечки. -
Выпекать в горячей духовке минут 20-25. Дверцу не открывать!!!
Пирожные поднимутся и хорошо подрумянятся.
Дать пирожным остыть до теплого состояния в духовке, затем вынуть и остудить окончательно.
Получаются штук 8-10 пирожных. -
Сливы вынуть из сиропа.
Сироп отмерять в количестве 100 мл, добавить остаток сахара и лимонный сок.
Поставить на сильный огонь и уварить до толстой нитки.
Одновременно взбить в крепкую пену белки двух вымытых яиц. -
Продолжая взбивать на высокой скорости, тонкой струйкой вливать в белки кипящий сироп.
Чуть убавить скорость и взбивать белки с сиропом не менее 4-5 минут, до увеличения массы в два раза и образования плотной блестящей воздушной пены и остывания ее до теплого состояния. -
Остудить и поставить в холодильник на пол часика для полного охлаждения. Вот так выглядит готовая пенка.
Ее получается много, больше, чем понадобится для пирожных.
Но это отличный полуфабрикат для кремов или мороженого, так что не переживайте! -
Срезать с пирожных крышечку очень острым ножом.
Наполнить пирожные пенкой до половины, выложить по половинке сливы и выложить пенку до верха. -
Прикрыть срезанными верхушками и посыпать сверху пирожные не сахарной пудрой, так как пирожные достаточно сладкие, а сухим молоком хорошего качества.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 июля 2016 года Olgastih #
28 июля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 июля 2016 года larochka 00 #
28 июля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 июля 2016 года elena00009 #
У нас в этом году опять деревья ломятся от слив, приезжай, любительница слив, через месяц - будешь лопать их ведрами, а мне пирожные печь!!!!
28 июля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 июля 2016 года elena00009 #
28 июля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 июля 2016 года lubashka55 #
28 июля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 июля 2016 года Три сестры #
28 июля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 июля 2016 года Moravanka #
28 июля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 июля 2016 года Лисенок #
Какие красавчики!!!Пироженки достойны кулинарной выставки!
А пенка...мммм....божественно!
28 июля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 июля 2016 года Лисенок #
28 июля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 июля 2016 года victoria ms #
28 июля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
А с начинкой выбери время- повозись! Вкусно! А если некогда- так взбитые сливки и ягоду- беспроигрышно!
28 июля 2016 года victoria ms #
28 июля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 июля 2016 года xmxm #
28 июля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 июля 2016 года xmxm #
28 июля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 июля 2016 года ВишИрВик #
28 июля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 июля 2016 года laka-2014 #
28 июля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 июля 2016 года laka-2014 #
28 июля 2016 года laka-2014 #
28 июля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 июля 2016 года Kuss #
28 июля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 июля 2016 года Svetttttt #
28 июля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 июля 2016 года Svetttttt #
28 июля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 июля 2016 года Svetttttt #
28 июля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 июля 2016 года Svetttttt #
28 июля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 июля 2016 года Svetttttt #
28 июля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 июля 2016 года mariana82 #
28 июля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 июля 2016 года Демоника #
28 июля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
28 июля 2016 года Демоника #
29 июля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
29 июля 2016 года Демоника #
29 июля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: