Армянские хозяйки готовили айлазан в очаге-тонире, а сейчас его можно приготовить на плите, в духовке или мультиварке. Овощное рагу, прелесть которого в том, что его приготовление не требует стояния у плиты. А овощи, пропитавшись соком, становятся очень вкусными и ароматными.
elena00009Поваренок 3 уровня
- 28 июля 2016, 14:04
- 12122
Айлазан
Ингредиенты для «Айлазан»:
- Баклажан — 3 шт
- Картофель (крупный) — 3 шт
- Лук репчатый — 3 шт
- Перец болгарский — 2 шт
- Помидор — 5 шт
- Фасоль стручковая (можно взять замороженную) — 1 стак.
- Зелень (большой пучок пряной зелени: укроп, петрушка, базилик,чабрец) — 1 пуч.
- Чеснок (по вкусу) — 4 зуб.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Перец черный — 0,5 ч. л.
- Перец красный жгучий (по вкусу) — 1/4 ч. л.
- Соль (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1390.8 ккал |
белки
33.8 г |
жиры
43.6 г |
углеводы
668.2 г |
| Порции | |||
| ккал 231.8 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 7.3 г |
углеводы 111.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 51.3 ккал |
белки 1.2 г |
жиры 1.6 г |
углеводы 24.7 г |
Рецепт «Айлазан»:
-
Баклажаны вымыть, нарезать кружками толщиной около 1 см. При желании можно чуть посолить, а потом промыть и отжать, если считаете, что баклажаны горчат. Я этого никогда не делаю.
-
Картофель очистить, промыть, обсушить, нарезать кубиками.
Лук очистить. У сладкого перца удалить плодоножку и семена. Промыть и нарезать полукольцами.
Чеснок очистить, мелко порубить или пропустить через пресс. -
Стручки фасоли нарезать по 1-2 см. Если фасоль замороженная, то размораживать предварительно не надо.
Помидоры вымыть, обсушить, удалить плодоножки, нарезать кружками.
Зелень промыть под холодной водой, стряхнуть и крупно нарезать. -
В казан или толстостенную кастрюлю влить растительное масло. Выложить слоями: баклажаны, картофель, сладкий перец, лук, чеснок, фасоль, помидоры. Каждый слой немного посыпать солью и молотым черным и красным острым перцем (по вкусу), рубленой зеленью.
-
Влить в овощи чуть-чуть горячей кипяченой воды, придавить перевернутой керамической тарелкой, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне около 1 час.
-
Можно сложить овощи в глиняные горшки или жаропрочную посуду и приготовить в разогретой до 180*С духовке. В этом случае воду к овощам добавлять не надо.
-
Также можно приготовить айлазан в мультиварке, смазав растительным маслом кастрюлю, выбрав программу "Тушение" 45-50 минут.
-
Подавать айлазан как самостоятельное блюдо или на гарнир к мясу. Рагу хорошо как в горячем, так и холодном виде.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 июля 2016 года ogiway #
28 июля 2016 года elena00009 # (автор рецепта)
28 июля 2016 года ogiway #
28 июля 2016 года elena00009 # (автор рецепта)
28 июля 2016 года ogiway #
28 июля 2016 года Николай2405 #
28 июля 2016 года elena00009 # (автор рецепта)
28 июля 2016 года laka-2014 #
28 июля 2016 года elena00009 # (автор рецепта)
28 июля 2016 года wowan5 #
а навание напомнило в детстве песню одну слышала на пластинке Айлазат
28 июля 2016 года elena00009 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: