Баклажанная икра розово-малинового цвета с мягким, бархатистым вкусом. Великолепная закуска и бутерброды к завтраку.
wlad_kargadskiПоваренок 1 уровня
- 29 июля 2016, 14:23
- 3918
Икра баклажанная "Рубин"
Ингредиенты для «Икра баклажанная "Рубин"»:
- Баклажан (средних размеров (длиной 12-15 см)) — 4 шт
- Лук репчатый (большая головка (диаметр - 10 см)) — 1 шт
- Перец болгарский (крупный) — 2 шт
- Помидор (крупный) — 2 шт
- Морковь (средних размеров) — 2 шт
- Свекла (средняя (диаметр - 6-7 см)) — 1 шт
- Чеснок (крупных) — 2 зуб.
- Петрушка — 0,5 пуч.
- Перец чили (чуть-чуть) — 0,25 шт
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соль (по-вкусу) — 2 ч. л.
- Сахар (по вкусу) — 1 ч. л.
- Уксус ((9%)-для заготовки) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1011.1 ккал |
белки
19.5 г |
жиры
42.2 г |
углеводы
736.9 г |
| Порции | |||
| ккал 168.5 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 7 г |
углеводы 122.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 48.1 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 2 г |
углеводы 35.1 г |
Рецепт «Икра баклажанная "Рубин"»:
-
Подготовить овощи. Баклажан порезать вдоль на четвертинки и поперек. Посыпать солью, перемешать.
-
Лук, морковь и свеклу почистить. Лук порезать кубиками, морковь и свеклу потереть на крупной терке. Нагреть растительное масло в посуде с толстым дном. Опустить лук и прожарить 2-3 минут. Добавить морковь и прожарить 2-3 минуты, помешивая. Добавит свеклу и тушить 10 минут.
-
Болгарский перец очистить от плодоножек и семян. порезать небольшими кусочками или полосками.
-
Добавить перец к овощам, перемешать и тушить 10 минут.
-
Помидоры порезать на кусочки (можно предварительно снять кожицы (обдав кипятком))
-
Добавить помидоры к овощам. Перемешать и тушить 10 минут. Добавить баклажаны. Перемешать и тушить 30-35 минут, изредка помешивая.
-
Добавить перец Чили, мелко порезанный чеснок (пропущенный через пресс, я режу), и зелень петрушки (я опускаю с ветками, потом удаляю). Перемешать и тушить 5 минут. Заправить солью и сахаром. Попробовать на вкус. Добавить уксус, перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками. Перевернуть, укутать до полного охлаждения (обычно - 1 сутки).
-
Выход 2,5 баночки объемом 0,5 л. Хранить при комнатной температуре.
P/S: Много свеклы добавлять не нужно. А вот количеством остальных овощей можно легко поэксперементировать.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 сентября 2021 года ola79766 #
21 августа 2016 года Вера Феникс #
Спасибо за рецепт.
21 августа 2016 года wlad_kargadski # (автор рецепта)
3 августа 2016 года Любовь Абрамова #
3 августа 2016 года wlad_kargadski # (автор рецепта)
31 июля 2016 года Суслик Маринка #
31 июля 2016 года wlad_kargadski # (автор рецепта)
30 июля 2016 года Ирушенька #
31 июля 2016 года wlad_kargadski # (автор рецепта)
29 июля 2016 года белошвейка #
29 июля 2016 года tanalavrik8 #
29 июля 2016 года wlad_kargadski # (автор рецепта)
Спасибо, что обратили внимание... Можно и без свеклы, получится мамин вариант икры, а если убрать морковку получится икра "по черному" (так как не перемалывается и не убираются шкурки и семена)
29 июля 2016 года wlad_kargadski # (автор рецепта)
29 июля 2016 года Valuasha Валя #
29 июля 2016 года wlad_kargadski # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: