Нежные, хрустяще-рассыпчатые корзиночки с начинкой из невесомого воздушного мусса с лесной ароматной клубникой… Тесто тает во рту, легкий мусс слегка стекает с разломленного пирожного, а клубничка чуть похрустывает на зубах семенами и ароматно растворяется в сладкой нежности. Мммм…просто наслаждение и упоение!
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 1 августа 2016, 19:23
- 1851
Корзинки с лесной клубникой и муссом
Ингредиенты для «Корзинки с лесной клубникой и муссом»:
Тесто
- Масло сливочное — 100 г
- Желток яичный — 2 шт
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
- Вода (ледяная) — 30 мл
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Крахмал кукурузный (с небоьлшой горкой) — 1 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 2 г
Мусс
- Шоколад белый — 100 г
- Сливки ( чем жирнее, тем гуще мусс, у меня 20%) — 50 мл
- Белок яичный — 2 шт
- Стружка кокосовая (по желанию) — 1 горст.
Еще
- Клубника (лесная) — 0.5 л
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2509.3 ккал |
белки
40.1 г |
жиры
169.5 г |
углеводы
261.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 234.5 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 15.8 г |
углеводы 24.4 г |
Рецепт «Корзинки с лесной клубникой и муссом»:
-
В чаше комбайна пробить в крошку муку, просеянную с крахмалом и разрыхлителем, пудру, соль и нарезанное кусочками холодное масло.
Влить желтки и воду, пробить в пульсовом режиме до собирания теста в комок.
Я очень люблю это тесто, оно рассыпчатое, нежное и очень вкусное.
Не заменяйте масло маргарином, вкус испортится. -
Выложить тесто между двух листов бумаги для выпечки и раскатать в слой толщиной около 0,5 см.
Вырезать кружочки выемкой и …а дальше все зависит от размера ваших формочек для корзиночек. -
У меня слишком глубокие формочки на то количество ягоды, которое мне перепало.
Поэтому я кружочки вырезала небольшие и выложила их не внутрь корзиночек - а снаружи.
Как раз чтобы вышли мелкие корзинки.
К тому же так печь проще – не нужно сильно прижимать тесто к краям или насыпать внутрь горох для сохранения формы.
Формочки с тестом убрать в морозилку минут на 15 –пока духовка разогреется до 200 градусов.
Выпекать корзиночки до румяности.
Снять с формочек и остудить на решетке.
Осторожно-корзиночки хрупкие! -
Клубничку промыть, хорошо обсушить на салфетках и оборвать хвостики.
-
Для мусса нагреть сливки почти до кипения и залить ими поломанный помельче белый шоколад.
Размешивать, пока не растопится и не смешается в гладкую массу.
Убрать в холодильник на пол часа остывать. -
Взбить охлажденные белки (яйца обязательно вымыть перед употреблением!) до плотной пышной пены.
Аккуратно в два-три приема вмешать пену в сливочно-шоколадную массу. Убрать на холод до загустения. У меня заняло около часа. -
Клубничку осторожно всыпать в мусс и легко перемешать.
-
Если есть желание, края корзиночек смазать муссом и обсыпать кокосовой стружкой.
Только помнить о хрупкости теста.
Корзиночки наполнить муссом и поставить в холодильник еще на полчаса. Подавать сразу охлажденными.
При желании можно часть корзиночек заморозить и подавать как мороженное.
Дополнительно хочу сказать, что мусс у меня очень нежный, потому что сливки всего 20%.
При более жирных сливках мусс будет плотнее.
Если вы любите плотный мусс, можно дополнительно добавить на данное количество мусса 3 пластинки желатина.
При более жирных сливках мусс будет плотнее.
Если вы любите плотный мусс, можно дополнительно добавить на данное количество мусса 3 пластинки желатина.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 августа 2016 года zaval #
1 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: