Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из телятины
  • 8 августа 2016, 15:45
  • 32322

Хашлама по-грузински

Рецепт: Хашлама по-грузински

Рецепт хашламы и способ ее подачи сильно отличается от региона к региону. Например, казахи-кочевники готовят хашламу в виде тушеной смеси мяса с овощами, перекладывая все слоями, и готовят без воды, в собственном соку. В Армении, учитывая, что у каждого «своя» хашлама, добавляют картофель, много зелени. Часто хашламу готовят в виде супа. Самая простая хашлама, и, наверное, самая вкусна — в Кахетии. Там люди знают толк в простом приготовлении мяса. Минимум составляющих, максимум души. Правильно сваренное мясо в дополнениях, кроме вина, не нуждается.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из телятины

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Хашлама по-грузински»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1290.9 ккал 		белки
215.4 г 		жиры
24.8 г 		углеводы
53.1 г
100 г блюда
ккал
92.9 ккал		 белки
15.5 г		 жиры
1.8 г		 углеводы
3.8 г

Рецепт «Хашлама по-грузински»:

  • Мясо выкладываем в кастрюлю крупными кусками ( целиком).
    Воды наливаем столько, чтобы только покрыть мясо.
    Включаем огонь и доводим мясо до кипения.
    В оригинале берется телячья грудинка с косточкой и жирком, но так как дети у меня жирное мясо не едят, а хашламу любят, то я взяла не жирную телятину на косточке.

  • Когда мясо закипит, убираем пенку.
    Огонь включаем на минимум.
    К мясу добавляем лавровый лист, перец горошком и одну луковицу с шелухой ( не чистим).
    Варим мясо 3-4 часа на самом медленном огне.
    Это обязательное условие вкусного и правильного сваренного мяса в хашламе.

  • Оставшиеся две луковицы тонко шинкуем полу кольцами и маринуем в воде смешанной с уксусом минут 10.
    Сколько уксуса вам понадобится ориентируйтесь сами, на сколько вы любите промаринованный и кислый лучок.
    Кинзу мелко шинкуем, стручковой перец освобождаем от семян и нарезаем кубиком.
    Чеснок измельчаем ножом.

  • Сваренное горячее мясо достаем шумовкой, и нарезаем ножом на порционные кусочки.
    Мясо получается нежным и сочным, настолько мягким, что напоминает тушенку.
    Посыпаем мясо сверху солью и аджикой.

  • Добавляем чеснок, кинзу и стручковой перец.
    Лук хорошо отжимаем и так же отправляем к мясу.

Приятного аппетита!!!










Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6447
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: горячее второе обед ужин праздник

Вкусы: мясной острый пряный богатый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хашлама по-грузински
Рецепт: Хашлама по-грузински

Рецепт хашламы и способ ее подачи сильно отличается от региона к региону. Например, казахи-кочевники готовят хашламу в виде тушеной смеси мяса с овощами, перекладывая все слоями, и готовят без воды, в собственном соку. В Армении, учитывая, что у каждого «своя» хашлама, добавляют картофель, много зелени. Часто хашламу готовят в виде супа. Самая простая хашлама, и, наверное, самая вкусна — в Кахетии. Там люди знают толк в простом приготовлении мяса. Минимум составляющих, максимум души. Правильно сваренное мясо в дополнениях, кроме вина, не нуждается.

Ингредиенты для «Хашлама по-грузински»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Хашлама по-грузински» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Замечательный рецепт
Благодарю
Олечка, как же вкусно! Твои фоточки яркое тому подтверждение! Великолепный рецепт!
Благодарю
Как же это вкусно! Прекрасное блюдо!
Спасибо
Красота!!!
Спасибо
Очень вкусно! обожаю такие сочетания продуктов!
Спасибо угощайся
Оля, было бы у меня царство - отдала бы половину за тарелку такого мяса! Да что там мелочиться - отдаю всё царство! .... жаль, у меня его нет
Спасибо . Да не надо мне царство хватит довольных улыбок и сытых животиков . С удовольствием угощаю
Фирменное блюдо
Спасибо
Оленька, шикарный рецепт
Спасибо
Интересное мясное блюдо, готовим!
Благодарю
Очень здорово!
Вкуснятина! А как красивооо!
Спасибо
Вау, как вкусно должно быть!!! Представила-облизнулась! Мне привычнее хашлама с овощами, очень люблю и готовлю частенько. Но вот так- классно!
Спасибо . Будет жнлание попробуй и грузинскую хашламу
Желание есть! Осталось хорошим мясом разжиться!
Это дааа , у нас тут в Грузии без проблем купить хорошее парное мясо и не дорого, а сыр дорогой причем местный, я уже не говорю о российском сыре или импортном, за 1 кг сыра можно квартиру купить .
Ква...ква...квартиру??????? Да уж...весело нынче жить, куда ни глянь!
У нас мясо бывает хорошее, цена, конечно, и поменьше могла быть, но парное надо заказывать. А про сыр лучше и не напоминай!!! Цена есть, а вкуса и качества нет совсем.
Билеты в Москву купила на 4 сентября, хоть сыра поем и колбасы . Колбасу и конфеты тут вообще есть нельзя. Это не просто не вкусно , а гадостно противно . Сяду на диван с бокалом вина и буду по очереди кусать кусок колбасы потом конфету, потом сыр , и опять повторю
Ай,как тебе будет вкусно! Набор закусок -класс!!!!!
↑Ответ для Демурия
Ну и ну, такое шикарное мясо, а вы о колбасе мечтаете. А я буду о вашем мясе мечтать, уж очень оно аппетитное, может и приготовлю даже.
Готовьте с удовольствием
Оленька,замечательное блюдо.
Благодарю
Оленька, очень аппетитно!
Спасибо
Ароматное мяско и нежное
Спасибо
Отличный ароматный рецепт!
Спасибо
интересная разновидность блюда я армянскую хашламу делаю очень вкусно получается.а знаете у казахов такого блюда как то я не встречала.беспармак это да.они и овощи то не особо используют в основном лук.картофель
Казахи-кочевники используют это блюдо, и картофель с луком-овощи . Если у вас будет желание, то попробуйте грузинскую хашламу
обязательно попробую.баранина у меня есть
еще вкусней получится
Вот я всю жизнь думала, что хашлама - это суп.
Обязательно попробую ваш вариант. И вопросик: какое ещё мясо можно использовать? Или только телятину?
Баранину можно
Все гениальное-просто!
Спасибо
Оля, отличное ароматное мясное блюдо!
Спасибо
Оленька, очень аппетитно!
Благодарю
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 авто V161 "Давис"

Каркасный дом с гаражом на 2 авто V161 "Давис"
Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V273 "Рочестер"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V273 "Рочестер"
Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V005 "Лейтон"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V005 "Лейтон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки