Моя семья очень любит кальмаров. Салатов с ними я готовлю много, и по-разному. Вот один из вариантов, с овощами и острым перечным маслом. Салат готовится методом стир-фрая, остужается и настаивается. В итоге получается сочный, острый салат с хрустящими овощами и нежным кальмаром. В качестве бонуса расскажу, как я делаю перечное масло.
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 10 августа 2016, 9:35
- 28801
Острый салат с кальмарами
Ингредиенты для «Острый салат с кальмарами»:
- Кальмар (средние) — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Перец сладкий красный — 1 шт
- Дайкон ( примерно 150 г) — 1/3 шт
- Масло растительное (перечное -см.бонус) — 2 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Сироп сахарный (сироп шиповника) — 1 ст. л.
- Кориандр (в зернах) — 0.5 ч. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Огурец (свежий) — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2029.8 ккал |
белки
267.1 г |
жиры
61.3 г |
углеводы
104.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 84.6 ккал |
белки 11.1 г |
жиры 2.6 г |
углеводы 4.4 г |
Рецепт «Острый салат с кальмарами»:
-
Для этого салата кальмара можно приготовить так.
Не размораживая сильно, вынуть внутренности.
Тушки залить кипятком и оставить до остывания.
Затем хорошо промыть под струей воды, удаляя свернувшуюся кожицу. Готово.
Осталось обсушить и нарезать кольцами толщиной в 0,5см. -
Овощи очистить, промыть, обсушить и нарезать все тонкой соломкой, причем лук-вдоль луковицы.
Я режу вручную, мне так вкуснее, но вполне можно воспользоваться специальными терками.
Морковь и дайкон выложить в одну мисочку и присолить. -
Огурец выложить в другую мисочку и так же присолить.
Минут через 5 тщательно отжать овощи от сока. -
Раскалить перечное масло и очень быстро, методом стир-фрая, обжарить лук и сладкий перец.
-
Выложить кольца кальмара, влить сироп шиповника и интенсивно перемешивать с минуту.
-
Добавить отжатые овощи и влить соевый соус.
Прогреть минуту, помешивая. -
Снять с огня и добавить в горячее масло рубленный мелко чеснок и толченый кориандр.
-
Перемешать и дать остыть и настояться пару часов.
Можно в холодильнике.
А еще хочу рассказать, как я делаю острое перечное масло.
Для горячих блюд я чаще делаю сразу свежую поливку, но всегда держу бутылочку холодильнике – для салатов или еще чего.
В бутылку толстого стекла наливаю растительное масло без запаха.
Немного ниже, чем по плечики.
Если есть-добавляю кунжутного -немного- на пол-литровую бутылку-столовую ложку, но это необязательно.
Для цвета кладу чайную ложку под нож паприки, целую звездочку бадьяна, несколько чуть раздавленных горошин черного перца, и два – три для острого масла -или один- если боитесь- перчика-огонька -того самого-с подоконника.
Прекрасно хранится сушеный годами, не теряя своих зверррррских качеств.
Прикрываю горлышко ваткой и ставлю в горячую воду в кастрюлю на салфетку -как при стерилизации. Довожу воду до кипения, слежу -чтоб не попала внутрь.
Выдерживаю 5 минут на горячей выключенной плите.
Оставляю в воде до остывания.
После могу добавить несколько капель уксусной эссенции для более пикантного вкуса – а могу и так оставить.
Полностью остывшую бутылку затыкаю пробкой – у меня просто резиновая – и убираю в холодильник. Стоит отлично, не прогоркает и становится все насыщеннее.
Перец из масла не рискует есть даже наш папа - огнеед, но само масло – отличная штука!
Для горячих блюд я чаще делаю сразу свежую поливку, но всегда держу бутылочку холодильнике – для салатов или еще чего.
В бутылку толстого стекла наливаю растительное масло без запаха.
Немного ниже, чем по плечики.
Если есть-добавляю кунжутного -немного- на пол-литровую бутылку-столовую ложку, но это необязательно.
Для цвета кладу чайную ложку под нож паприки, целую звездочку бадьяна, несколько чуть раздавленных горошин черного перца, и два – три для острого масла -или один- если боитесь- перчика-огонька -того самого-с подоконника.
Прекрасно хранится сушеный годами, не теряя своих зверррррских качеств.
Прикрываю горлышко ваткой и ставлю в горячую воду в кастрюлю на салфетку -как при стерилизации. Довожу воду до кипения, слежу -чтоб не попала внутрь.
Выдерживаю 5 минут на горячей выключенной плите.
Оставляю в воде до остывания.
После могу добавить несколько капель уксусной эссенции для более пикантного вкуса – а могу и так оставить.
Полностью остывшую бутылку затыкаю пробкой – у меня просто резиновая – и убираю в холодильник. Стоит отлично, не прогоркает и становится все насыщеннее.
Перец из масла не рискует есть даже наш папа - огнеед, но само масло – отличная штука!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 августа 2016 года veronika1910 #
11 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
11 августа 2016 года Dahlia Noir #
Спасибо за вкусняшку, Оксаночка! За маслецо отдельное! Беру на вооружение!
11 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
А маслице -таки да, вещь! Спасибо Мариночка, что зашла!
11 августа 2016 года Dahlia Noir #
11 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
11 августа 2016 года Dahlia Noir #
11 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
У нас, к примеру, в городе, купить вкусную колбасу сложно за любые деньги. Как и мясные деликатесы. А в Нижнем Новгороде на рынке можно купить пусть дорогую, но практически домашнюю колбасу. Фермерских продуктов у нас вообще нет. Недавно Роспотребнадзор проверил масло сливочное на маленьком деревенском предприятии и обнаружил там до фига растительных жиров...научились. И везде китайские овощи-фрукты....
Я вот от детей в Читу везла, тоже сколько смогла самолетом утащить.
10 августа 2016 года lamer #
11 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 августа 2016 года julcook #
10 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
13 августа 2016 года julcook #
Теперь Оксан, никак не соберусь и в строй не стану!))))
14 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Но -давай уже стройся!
17 августа 2016 года julcook #
17 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 августа 2016 года Marioka82 #
10 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 августа 2016 года Таня-кофеманка #
10 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 августа 2016 года Беннито #
И за масло спасибушки!
Я уже тебе писала, что у нас нет сиропа шиповника...
Но вот сироп кленовый есть..из кактуса есть...думаешь, что могу заменить?
10 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Ну что я тебе скажу...не пробовала ни кленовый, ни кактусовый...
10 августа 2016 года Kuss #
10 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 августа 2016 года Kuss #
10 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 августа 2016 года lelikloves #
10 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 августа 2016 года Суслик Маринка #
10 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 августа 2016 года Ольга Бабич #
10 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 августа 2016 года victoria ms #
10 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 августа 2016 года victoria ms #
10 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 августа 2016 года victoria ms #
10 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 августа 2016 года Tempera #
10 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 августа 2016 года Гуррикап #
10 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 августа 2016 года Таш #
10 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 августа 2016 года Таш #
10 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 августа 2016 года Таш #
10 августа 2016 года начинающий повар-нок #
10 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
А сироп шиповника у нас продают в аптеках. Я давно применяю его на кухне вместо меда и сахара. В салатах, в заправках, вот в азиатских блюдах. Он достаточно жидкий и хорошо смешивается, в отличие от меда и сахара, а так же по вкусу достаточно нейтрален, не везде тот же мед подойдет из-за аромата. Да и цена доступная.
Пыталась найти свой совет по сиропу, я выставляла его, не нашла..
10 августа 2016 года Демоника #
10 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 августа 2016 года Манюша #
10 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 августа 2016 года Манюша #
10 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 августа 2016 года Манюша #
10 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 августа 2016 года Манюша #
10 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 августа 2016 года Манюша #
11 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 августа 2016 года artemida prim #
10 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 августа 2016 года artemida prim #
10 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 августа 2016 года artemida prim #
10 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
10 августа 2016 года artemida prim #
10 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: