Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Икра
  • 18 августа 2016, 7:52
  • 103060

Икра из печеных баклажанов

Рецепт: Икра из печеных баклажанов

Невероятно вкусная и простая в приготовлении икра из баклажанов. По вкусу в холодном виде напоминает грибную.

Категория: Заготовки Икра

Ингредиенты для «Икра из печеных баклажанов»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1472.7 ккал 		белки
17.7 г 		жиры
102 г 		углеводы
625.6 г
Порции
ккал
294.5 ккал		 белки
3.5 г		 жиры
20.4 г		 углеводы
125.1 г
100 г блюда
ккал
90.3 ккал		 белки
1.1 г		 жиры
6.3 г		 углеводы
38.4 г

Рецепт «Икра из печеных баклажанов»:

  • Сначала нужно запечь баклажаны, для этого разогреть духовку до 230-240 градусов и запекать баклажаны до мягкости.. примерно минут 30-40. Время запекания будет зависеть от размера баклажанов и Вашей духовки. У меня были баклажаны разных размеров, я маленькие баклажанчики на 10 минут позже поставила в духовку, чем крупные.

  • Вынуть из духовки баклажаны, сложить в кастрюлю, закрыть крышкой и укрыть полотенцем, оставить минут на 15 для пропаривания, чтобы хорошо отделялась кожица у плодов.

  • Пропаренные баклажаны очистить от кожицы и порубить.

  • Лук мелко порубить. В толстодонную кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном налить масло, добавить к маслу рубленный лук, жарить на среднем огне до мягкости... минут 12-15

  • К луку добавить пасту томатную, тушить минут 5-8 помешивая. Пасту использовать без крахмала и прочих загустителей...

  • Затем добавить баклажаны. перемешать, тушить под крышкой минут 5 на слабом огне.

  • Добавить соль, перец, мелко рубленный чеснок, уксус, сахар и тушить ещё под крышкой минут 5-7 помешивая. Попробовать на вкус, добавить соль, сахар или уксус если покажется, что чего то мало.

  • Отключить огонь, сложить икру в стерилизованные банки, перевернуть вверх дном, укутать. Оставить до полного остывания. Получается около 1 кг вкуснейшей икры. Хранить в холодильнике или погребе. Рецепт Тани Берковской.



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: заготовка закуска

Вкусы: чесночный баклажановый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Икра из печеных баклажанов
Рецепт: Икра из печеных баклажанов

Невероятно вкусная и простая в приготовлении икра из баклажанов. По вкусу в холодном виде напоминает грибную.

Категория: Заготовки › Икра

Ингредиенты для «Икра из печеных баклажанов»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Икра из печеных баклажанов» от приготовивших (18)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Не понравилась. Печеные баклажаны и без дымка. Это ужасно. Это для народов Крайнего Севера, где нет круглый год ни помидор, ни моркови, ни перца, ни зелени. Пустая икра. Но на вкус, как говорят... Хотя многим поварятам понравилась, наверное лучшего еще пока не успели приготовить. Приятного аппетита.
Ждём от Вас идеального рецепта ! С удовольствием приготовим икру по Вашему МК и по достоинству оценим ! Но , предупреждаем, что найдутся такие, как Вы, которые забросают Ваш рец потными тапочками !
↑Ответ для Елена11сто
А что разве я не права? Пустая икра. Ее могут приготовить только те, у кого в наличии минимум ингредиентов. А икру хочется,хоть какую. И не обижайтесь, хороших рецептов очень много, советую поискать дальше.
↑Ответ для shaherezada-2016
а своих способов улучшить баклажанную икру нет ? Мы например добавляем печёную морковку, а потом сырые помидоры и чеснок без проваривания . Но это если использовать сразу . Если хранить по-дольше, то конечно прокипячиваем
Умник, ты еще поучи свою тещу щи варить. Я великолепно готовлю, а такие рецепты раздражают. Только время зря тратить на это. Все эта рассылка. А на счет Вашего примера - есть такой салат из печеных баклажан (их готовят в домашних условиях не в духовке ( от этого они не дадут нужный аромат), а пекут на железном диске на огне. И именно в этот салат добавляют свежие помидоры, чеснок, а также красный лук, болгарский перец, горький стрючковый перец, обязательно синий базилик, можно добавить кинзу. И все это сбрызнуть уксусом и маслом. А вот морковка печеная здесь будет неуместна. Так, как салат почти весь свежий .
Блин, за умника спасибо , а тёщу учить не смогу - она умерла ((((( Вы себя считаете ассом кулинарии и не воспринимаете критику ? а тока хвалебные отзывы ? Напрасно .......... Есть сотни классных рецептов икры, каждая хозяйка готовит по своему вкусу. Ваш вариант приемлим для неопытных дам. Но вряд-ли это эталон Откройте в поисковике "икра из баклажан" и убедитесь в этом !!! С уважением - Умник
↑Ответ для shaherezada-2016
Вот сейчас обидно стало за земляков. Я - тот самый житель Крайнего Севера. Вы, наверно, думаете, что "народы Крайнего Севера" - это сплошь "оленеводы Бельдыевы", которые сидят в чумах и "ждут рассвета". Про баклажаны они что-то слышали, а про то, что их можно запечь с дымком на решётке, они и представления не имеют. Вы очень удивитесь, но у нас круглый год есть и помидоры, и морковь, и зелень, и перец. Всё это моя мама с успехом выращивает на даче. А уж кабачками каждый год заваливает. И огурцами тоже. А что касается баклажанов? Так у нас их особо увлечённые дачники на своих дачах выращивают. Я вам больше скажу. Некоторые дачники, энтузиасты своего дела, выращивают даже арбузы. И пусть они маленькие, но что может быть слаще арбуза, выращенного своими руками в суровых условиях Крайнего Севера?! А по-вашему выходит, что данный рецепт - фигня, и подходит только убогим народам Крайнего Севера. Им, убогим, много не надо. Не понравилось вам, и Бог с вами. Зачем ерунду писать? Тем более о том, о чём представления не имеете.
Оленька,принимай отчет.Очень вкусная икра получается.Спасибо за рецепт!
Красота!
↑Ответ для Алла 1976
Аллочка, пожалуйста!!!! Мне очень приятно, что понравилось!!! Красивый отчет у тебя...СПАСИБО, дружок!
↑Ответ для Алла 1976
Очень аппетитная икорка
Сделала на 2 порции и на мой вкус соли многовато. Конечно же все слопаем с хлебушком и сладким чаем. Спасибо большое за рецепт.
Пожалуйста! Жаль, что с солью так вышло.
Присоединяюсь к Ленусику ! Олечка, всё в твоём рецепте хорошо и сам рецепт, и пояснения, и фотографии !
Леночка. большое спасибо!!!
Прекрасная какая икра ! С удовольствием приготолю !
Спасибо, Лена!!! Надеюсь икра Вам понравится.
Уже нравится! Завтракали с икрой и что существенно, мисочка с икрой стала пустая ! И это радует !
Леночка, я рада, что икра понравилась.
Супер!!! И я такую же хочу!!!!
Спасибо, Таня!!!
Спасибо за рецепт! Сегодня делала эту икру, только с помидорами, выпаривала долго-долго помидорный сок.
Пожалуйста, Таня! Рада, что понравилось. Да с помидорками дольше приходиться тушить, чтобы выпарить лишнюю влагу.
Спасибо за классный рецепт!!!
Пожалуйста!!!
Благодарю за рецепт, получилось вкусно . Я на 1200 гр. баклажан, взяла 500 гр. лука - получилось слишком луково). Хотя я к луку хорошо отношусь, в следующий раз буду меньше лука ложить, чтобы баклажаны были преобладающими во вкусе. Но все равно я довольно тем, что получилось. Спасибо!
Даша, я рада, что понравилось. Здесь всё регулируется по вкусу своему..лук можно как убавить так и прибавить. На вкус лук не чувствуется, преобладает больше баклажанный вкус...в холодном виде как грибы. Но тоже вкусы у всех разные, а икорка действительно очень вкусная. Спасибо большое за отзыв.
Я также воспользовалась рецептом с кулинарного сайта Тани Берковской.
Очень вкусная икра - густая, ароматная.
Отличный рецепт!
Согласна...рецепт очень хорош. А я у Танюши из соцсетей рецепт позаимствовала, хотя и на её сайте частенько бываю. Спасибо большое за фото и отзыв.
↑Ответ для Convallaria
Здравствуйте. У меня вопрос, возможно что не в тему, а такие этикетки продаются мои их сами печатает?
Здравствуйте. Этикетки сама печатаю, есть цветной принтер.
спасибо!
приготовила с помидорами, вкусняшка, слов нет!!!
Наташа, я рада, что понравилось!
Вот так обычно я баклажанную икру и делаю. В кастрюлю после духовки не перекладываю, просто оставляю до остывания. Добавляю - по ситуации и желанию - томатную пасту, рубленые спелые помидоры, томатный соус, аджику... Хочется более однородной консистенции - погружным блендером прямо в сотейнике мельчу. Перед тем, как снимать с огня, можно добавить майонех или соевый соус, а если рассчитываю на длительное хранение - прямо под крышку стерильной баночки с икрой столовую ложку уксуса.
Столовая ложка уксуса - это на литровую банку или на поллитровую?
На литровую.На поллитрушку чайной ложки зватает. Если честно, периодически просто добавляю уксус из бутылки - плесну чуток, чтобы икра была покрыта, и всё.
Я делаю без уксуса и без сахара, но с рубленными помидорами, которые тоже сначала жарю. Иногда добавляю рубленные жаренные перцы.
Рецепт супер! Идея великолепная. Закуска получится замечательная. Только я заменю томатную пасту (ну нет без крахмала) мелко резанными, спелыми помидорами. Огромное спасибо.
Пожалуйста, Володя! С помидорками наверное подольше чуток потушить нужно будет.
а у меня духовки нет(( В аэрогриле можно запечь?
У меня такой штучки как аэрогриль нет...поэтому я даже и не знаю как это и что. Но если они там до мягкости запекутся, то почему и нет.
↑Ответ для elenfedo
Простите, что вмешиваюсь, я запекаю в АГ на средней решетке, температура 230 градусов, скорость вентилятора высокя. Иногда переворачиваю минут через 20, если забуду не критично (на решетке же). Общее время зависит от самих баклажан 30-50 минут, определяю зубочисткой. Все остальное согласно данного рецепта.
Спасибо огромное! Рецепт интересный, а тут проблема с духовкой(.. Ещё раз спасибо! Теперь и у меня будет такая вкуснятина))
Обязательно будет!Я вот только что "загрилила" пяток баклажанчиков, очистила, как остынут в пленку и в морозилку. А зимой буду из них вкусняшку готовить!
↑Ответ для elenfedo
запеките прям сверху на газовой горелке , баклажаны с дымком получатся
Оля,я приготовила эту вкусняшку!!!Как же это вкусно,нужно обязательно готовить двойную, а то и тройную порцию! Спасибооо!
Наташечка. как же у тебя всегда красиво, прикрасиво!!!! Чудесная икорка! Фоточка только любоваться! Это точно...двойную или тройную сразу нужно делать. Спасибо тебе за красивущий отчет... любуюсь на него.
↑Ответ для Natalijmar
Наташ, что икра, что фото- все безупречно красиво и аппетитно!
Наташечка,спасибо огромное тебе!!!
Прекрасная икорка!
Наташенька, большое спасибо!!!
Очень нравится! Какая вкуснятина!
Таня, спасибо! Рада, что нравится.
Вкуснота
Оля, спасибо!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 авто V161 "Давис"

Каркасный дом с гаражом на 2 авто V161 "Давис"
Каркасный дом с мансардой V133 "Ватерфорд"

Каркасный дом с мансардой V133 "Ватерфорд"
Каркасный дом с балконом V358 "Напервилл"

Каркасный дом с балконом V358 "Напервилл"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 645 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки