Версия для печати Рецепты Десерты Мороженое

Три сестрыПоваренок 5 уровня

24 августа 2016, 14:29
4402

Супер-шоколадное мороженое на желтках

Я опять с мороженым! Правда как раз рецепты шоколадного мороженого есть на сайте, но именно такого не нашла. Оно гипер-мега-шоколадно е!!! Такая шоколадная бомба! Но иногда ведь можно себя и родных побаловать? Уговорила? Готовим!

Категория: Десерты Мороженое

Ингредиенты для «Супер-шоколадное мороженое на желтках»:

Сливки (От 20% жирности и выше) — 300 мл
Молоко — 200 мл
Шоколад темный — 200 г
Сахар — 80 г
Желток яичный — 4 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2462.5 ккал	белки 42.7 г	жиры 204.9 г	углеводы 207.8 г
Порции
ккал 410.4 ккал	белки 7.1 г	жиры 34.2 г	углеводы 34.6 г
100 г блюда
ккал 276.7 ккал	белки 4.8 г	жиры 23 г	углеводы 23.3 г

Рецепт «Супер-шоколадное мороженое на желтках»:

Я всегда такое мороженое начинаю делать вечером. Варю крем.
Сначала смешаем молоко и сливки и поставим на огонь, доводим до кипения.
Шоколад поломать на кусочки.
В три приема выливаем горячее молоко со сливками в шоколад, каждый раз хорошо размешиваем до однородности.
Желтки взбить с сахаром.
В желтки потихоньку, постоянно помешивая, вольем часть (1/3-1/2) шоколадно-сливочной массы. А потом все это вернем в ковшик с остальным кремом и тщательно размешаем.
Ставим на огонь.
Варим не доводя до кипения (а то свернутся желтки). Я смотрю на градусник - довожу до 80-84 градусов.
Еще показатель, на ложке должна оставаться вот такая борозда, если провести пальцем. Значит крем сварился. Убираем с огня. Остужаем.
Накрываем пленкой и на ночь (или хотя бы на пару часов) в холодильник.
Утром достаем и отправляем в мороженицу, если она у вас есть. Если нет - не расстраивайтесь! Смело отправляйте смесь в морозилку, каждые 20-30 минут надо достать и взбить миксером раза 4-5.
У меня в мороженице вот до такого мягкого состояния заморозилось.
Дальше можно морозить в контейнере, а можно как я разложить по стаканчикам. Убрать в морозилку...
И кушать когда душа пожелает с огромным удовольствием!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт мороженица

Вкусы: шоколадный сливочный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/130918/]Супер-шоколадное мороженое на желтках[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/130918/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2016aug/24/28/1686486_70695-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Мороженое
Я опять с мороженым! Правда как раз рецепты шоколадного мороженого есть на сайте, но именно такого не нашла. Оно гипер-мега-шоколадно е!!! Такая шоколадная бомба! Но иногда ведь можно себя и родных побаловать?
Уговорила? Готовим!

Ингредиенты: Сливки, Молоко, Шоколад темный, Сахар, Желток яичный.
Тэги: десерт, мороженица.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Супер-шоколадное мороженое на желтках
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2016aug/24/28/1686486_70695-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Супер-шоколадное мороженое на желтках" title="Рецепт: Супер-шоколадное мороженое на желтках"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Я опять с мороженым! Правда как раз рецепты шоколадного мороженого есть на сайте, но именно такого не нашла. Оно гипер-мега-шоколадно е!!! Такая шоколадная бомба! Но иногда ведь можно себя и родных побаловать?
Уговорила? Готовим!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/174/">
          Мороженое
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Супер-шоколадное мороженое на желтках»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3320">Шоколад темный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/7349/">мороженица</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/130918/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Супер-шоколадное мороженое на желтках

Категория: Десерты › Мороженое

Ингредиенты для «Супер-шоколадное мороженое на желтках»:

Сливки Молоко Шоколад темный Сахар Желток яичный

Тэги: десерт, мороженица

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

26 августа 2016 года Суслик Маринка #

Что ни день - то праздник! Великолепные рецепты, спасибо!

26 августа 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

Спасибо, Марина! У меня уже следующая порция шоколадного крема замерзает - дети вытребовали продолжение банкета

25 августа 2016 года ogiway #

Супер мороженое! Тоже больше всего люблю шоколадное, но делаю нечасто -остановиться ведь невозможно!!!!!!

25 августа 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

Я больше люблю пломбир на желтках, который без шоколада. Поэтому шоколадный весь мои дочки слопали! Сегодня уже со мной воевали - почему не осталось, когда еще сделаю

26 августа 2016 года ogiway #

Не, я шокоголик! А девчатам пора эстафету принимать!

25 августа 2016 года lelikloves #

Очень аппетитно

25 августа 2016 года zerro #

А сколько получается мороженного из этих ингредиентов? Вы пишите 4 стаканчика, так стаканчик стаканчику рознь. А то понабегут всякие....На сколько всяких хватит. А если не 20% сливки, а 10% и без молока? У нас просто проблема со сливками 20 и 30%.

25 августа 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

У меня получилось 4,5 стаканчика по 180 мл. Но оно такое насыщенное, что целый стаканчик в следующий раз не буду накладывать. Мне кажется правильным разделить это количество на 6 порций.
Про сливки - думаю что можно именно в этом рецепте взять просто 10% сливки. Все-равно смешиваем и делаем крем типа ганаша. Вот когда в рецепте сливки, которые надо взбивать - тут без вариантов надо брать выше 30%, а то не взобьются. Жду ваших впечатлений!

25 августа 2016 года veronika1910 #

Замечательный десерт

25 августа 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

Угощайтесь

24 августа 2016 года Svetttttt #

Нет, все таки я выпрошу мороженицу у детей, а то они вечно думают что подарить на НГ. А тут и думать нечего. Прям вот хочу не могу такое мороженое!

24 августа 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

Это можно и без мороженицы провернуть! У меня самая простецкая, стоила недорого landlife, брала в совместной закупке местной. Но справляется

24 августа 2016 года Svetttttt #

Без мороженицы я мешать иногда забываю. Займусь другим делом и книсталлизирутся, не то получается.

24 августа 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

Здесь достаточно плотная консистенция крема выходит, мне кажется его пару раз взбить и все.

24 августа 2016 года белошвейка #

Вкуснотень

24 августа 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

Ага! Еще какая!

24 августа 2016 года Юта-2015 #

Вкусноооо!!!! Шоколадно!!!!

Обожаю мороженко!!!

24 августа 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

Еще как! У меня получилось 4,5 стаканчика, и на них 2 плитки!

24 августа 2016 года Юта-2015 #

Честно говоря, я шоколад на мороженое зажимаю, к тому же Рашеновский оставляет желать лучшего, а швейцарский кусается. Варю глазурь для основы, только беру какао алкализированный, разница в цене 10 грн. (0,4$) на килограмме, а вкус настоящего горького шоколада

24 августа 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

Я в выпечку и мороженое беру Бабаевский обычно. Но тут было Путешествие от фабрики Россия. Купила по акции

А так у меня в заначке рецепт шоколадного мороженого без шоколада

с какао, но вкус все-равно другой. Тоже вкусно, для меня даже лучше (калорий меньше), но другой.

24 августа 2016 года Valentina_charm #

Девочки, Вы прелесть!.. Такой вкуснятинкой всех нас балуете!.. Спасибо, дорогие!..

24 августа 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

Угощайтесь на здоровье!

24 августа 2016 года xmxm #

Шоооооо???????????? Апять??????????????

24 августа 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

Ага! Но для меня это просто гипершоколадно! А дети в восторге! Они у меня шокоманки

24 августа 2016 года xmxm #

Дык я сам шокоман....Шоколад особенно черный - горький, это моя слабость

24 августа 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

Ну что ж ты так далеко?! Я б угостила, если б в наших краях, прям не поленилась бы доехать!

24 августа 2016 года xmxm #

вот не знал где родиться

Только не уговаривай...я пока от вчерашнего не отошел стресса во время готовки

24 августа 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

Тут крем сразу более густой - застывает быстрее! Так что проще будет готовить. Так что зрей!

24 августа 2016 года xmxm #

Вот соблазнительница

Заберу и энтот в КК

24 августа 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

Давай-давай! Соблазняйся!

24 августа 2016 года xmxm #

Вот жеж..

24 августа 2016 года Alisa86 #

Какая вкуснятина!!!

24 августа 2016 года Три сестры # (автор рецепта)

Да! Вкусняшка шоколадная

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Супер-шоколадное мороженое на желтках

Ингредиенты для «Супер-шоколадное мороженое на желтках»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Супер-шоколадное мороженое на желтках»:

Похожие рецепты

Мороженое "Воздушный капучино"

Молочное мороженое по ГОСТу

Сливочное шоколадное мороженое

Кокосово-манговое мороженое

Ванильный пломбир с карамелизованными бананами и острым соусом

Сливочное мороженое от Пьера Эрме

Мороженое из банана

Необычное мороженое

Мятное мороженое с шоколадом

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V321 "Лансинг"

Каркасный дом с мансардой и террасой V396 "Санта-Роза"

Каркасный дом с террасой и панорамными окнами V464 "Касл-Рок"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!