У меня есть несколько рецептов маринования капусты на зиму, но этот, я считаю, самый лучший! Капуста получается хрустящая, с лёгкой остринкой, ну очень вкусная! Хоть в будни, хоть в праздники, хоть на праздничный стол!
elena777Поваренок 8 уровня
- 29 августа 2016, 14:11
- 73512
Маринованная капуста на зиму
Ингредиенты для «Маринованная капуста на зиму»:
- Капуста белокочанная / Капустa (средних) — 3 вилок
- Морковь — 4 шт
- Перец красный жгучий — 1/4 шт
- Перец черный (горошком) — 5 шт
- Соль — 1,5 ст. л.
- Сахар (с горкой) — 4 ст. л.
- Уксусная эссенция (70%) — 2 ст. л.
- Вода — 6 л
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1716.4 ккал |
белки
85.1 г |
жиры
4.8 г |
углеводы
333.5 г |
| Порции | |||
| ккал 429.1 ккал |
белки 21.3 г |
жиры 1.2 г |
углеводы 83.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 15.6 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 0 г |
углеводы 3 г |
Рецепт «Маринованная капуста на зиму»:
-
Соль и сахар приведены из расчёта на 1 литр воды, перец красный, перец чёрный горошком и уксусная эссенция – на одну 3-х литровую банку.
На четыре 3-х литровые банки уходит 3 средних вилка капусты и 4 штуки моркови.
Подготовим овощи: капусту нашинковать, морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
Добавить к капусте и перемешать.
Банки и крышки простерилизовать.
-
На дно каждой банки положить по ¼ жгучего перца (если не хотите, то можно не класть) и по 5 штучек чёрного перца горошком.
Поставить стерильную банку в чистую, широкую и глубокую посуду (в моём случае это пластиковый тазик)
Это надо зачем, чтобы капуста не разлеталась по полу, когда мы будем её накладывать в банки.
Из таза можно собрать и положить обратно в банку.
-
Приготовить маринад: вскипятить воду, соль и сахар.
Разложить в банки шинкованную капусту, слегка утрамбовывая, но не слишком усердствуя.
Сверху в каждую банку налить по 2 столовых ложки уксусной эссенции.
Не пугайтесь, кисло не будет.
Капустка получится очень суперская!
Разлить по банкам кипящий маринад, не доливая до края банки 2 см. Протыкать капусту длинным ножом, слегка отодвигая его в сторону.
Это надо затем, чтобы весь воздух из банки вышел, и капуста пропиталась маринадом. Надеюсь, что всё понятно написала…про нож.
Долить кипящий маринад до края банки и закатать стерильной крышкой. Перевернуть и укутать.
На одну 3-х литровую банку уходит от 1,2 до 1,5 литра маринада, в зависимости от того, как вы будете утрамбовывать капусту в банки.
Я делаю на четыре 3-х литровые банки - 6 литров…уж лучше пусть останется, чем не хватит.
Поэтому, определённо точно сказать, сколько надо воды для маринада, не получится.
Так же и с капустой, нашинкуйте чуть больше.
Ведь определение – «средний вилок» может у всех быть разное!
Если немного капусты останется, то из неё можно сделай свежий вкусный салатик! -
Я всегда делаю побольше такой капусты, но иногда фантазирую – в одну банку положу нашинкованный болгарский перчик, в другую – тёртого хрена, в третью – зерна горчицы, в четвёртую – порезанные яблочные дольки. Получается разная капустка с удивительными вкусовыми оттенками!
Зимой откроешь баночку, заправишь лучком и маслицем…ммм, да с картошечкой!
И тут в голове промелькнули строки:
«Хороша закуска – кислая капустка! И подать не стыдно, и съедят – не жалко!»
«Хороша закуска – кислая капустка! И подать не стыдно, и съедят – не жалко!»
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 августа 2016 года Татрум #
29 августа 2016 года elena777 # (автор рецепта)
30 августа 2016 года Татрум #
29 августа 2016 года larisazhuk71 #
29 августа 2016 года elena777 # (автор рецепта)
29 августа 2016 года g ufa2 #
29 августа 2016 года elena777 # (автор рецепта)
29 августа 2016 года ulyanochka #
29 августа 2016 года elena777 # (автор рецепта)
29 августа 2016 года xmxm #
29 августа 2016 года в744нт #
Закатывать на зиму еще не пробовала, а ведь это отличный выход
На выходных займусь заготовками и попробую этот рецепт. Очень заманчиво....
29 августа 2016 года elena777 # (автор рецепта)
29 августа 2016 года КРОКОДИЛИЦА #
29 августа 2016 года elena777 # (автор рецепта)
29 августа 2016 года НАТАША ШВЕЦ #
29 августа 2016 года elena777 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: