Лет двадцать назад поделились со мной рецептом "Сырого ткемали", который понравился всем без исключения. Со временем поняла, что общего с настоящим ткемали очень мало, но тем не менее, название так и закрепилось в нашей семье. Сырой соус обладает насыщенным вкусом целого букета пряных трав, умеренной остротой и подходит к любому мясу. Хранится длительное время в холодильнике, под обычной крышкой. Приглашаю отведать ароматный и вкусный соус, сохранивший все витамины, а так же ваши силы и терпение!
Dahlia NoirПоваренок 5 уровня
- 29 августа 2016, 15:00
- 26916
Соус "Ткемали" без варки и уксуса
Ингредиенты для «Соус "Ткемали" без варки и уксуса»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
976.8 ккал |
белки
40.1 г |
жиры
10.8 г |
углеводы
217.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 49.6 ккал |
белки 2 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 11 г |
Рецепт «Соус "Ткемали" без варки и уксуса»:
-
Травы тщательно промыть и разложить на полотенце для просыхания.
Чеснок очистить, у перца удалить плодоножки и семена. -
Сливу помыть, обсушить и удалить косточки.
Я готовила сливу и для другой заготовки, поэтому было важно не разделять ее на половинки, а получить аккуратную дырочку.
Это можно сделать любой подходящей трубочкой: вставляем один конец трубочки в сливу ( с обратной стороны от плодоножки) и аккуратно выдавливаем косточку.
Осторожно!
Лучше поверхность стола застелить полотенцем, чтобы трубочка не скользила, а острая косточка не поранила вам руки.
Вы можете не мудрить, а просто раскрыть сливу на половинки. -
Сливу, чеснок, перец травы прокрутить на мясорубке.
У мяты и базилика перед прокручиванием удалить жесткие стебли. Пробовала пробить все блендером, но структура соуса становится другой, поэтому вернулась к старому способу.
Вот такая масса у нас получается: не совсем симпатичная, зато весьма ароматная! -
Добавляем соль и сахар.
В ингредиентах указано минимальное кол-во, вы можете добавить то или другое, в зависимости от вкусовых предпочтений.
Массу тщательно перемешать, выждать еще 10-15 минут, перемешать еще раз.
Соус разложить по простерилизованным баночкам, закрыть прокипяченными крышками и отправить на хранение в холодильник.
Сырой ткемали хранится очень долго - год.
Со временем, под крышкой может образоваться небольшой потемневший слой, что никак не влияет на вкус и качество соуса.
Я собираю его чайной ложечкой, но можно просто перемешать содержимое банки. -
Готовый соус отлично сочетается с любым мясом, вареной колбасой, а также замечательно мажется на хлебушек.
Что я сразу и сделала, не удержалась! :)
P.S. Из данного кол-ва продуктов получается около двух литров густого соуса.
Данный способ удаления косточек очень выручит, если вы намериваетесь начинить сливы орехами или чесноком.
Это мой сотый рецепт, который посвящаю нашему любимому сайту!
Данный способ удаления косточек очень выручит, если вы намериваетесь начинить сливы орехами или чесноком.
Это мой сотый рецепт, который посвящаю нашему любимому сайту!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 августа 2016 года лакомка42 #
29 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: